这肉6元一斤，入秋后可常吃，做得跟饭店一个味，比猪肉鸡肉还香

前几天上小姨家“串门儿”，吃了一盘盐水鸭腿，那口感真是不输饭店餐馆呀！忙不迭地跟小姨要了做法。

我这脑袋瓜儿不算差，说一遍就学会了，这不，麻利儿着回家就练上了。做法真是太简单了，闭眼都能学会，眨眼间，又一道经典菜学到了手。

处暑即出暑，代表炎热的夏天要结束了。俗语“处暑送鸭，无病各家”。处暑后吃鸭肉有不少好处，阴虚火旺的体质可适量多吃些鸭肉、鸭汤。鸭肉中含有丰富的单不饱和脂肪酸，比例甚至超过了“补充高手”——橄榄油，对调节体内血脂、清除氧自由基等有一定的效果。鸭肉中的蛋白质含量在15-16%，高于猪肉，且价格更便宜，肉质更细腻。

这盐水鸭腿咸中带鲜，八角花椒悠香却不燥，肉质香嫩却还有嚼劲。清清爽爽的盐水鸭腿得到了全家人的喜爱。

6块钱一斤的鸭腿又多了新吃法，今儿跟大家分享做法，希望你也能喜欢哟！

---【盐水鸭腿】---

【材料】 鸭腿3只，盐20克，八角2颗，花椒5克，水适量

【制作】

1. 鸭腿清洗干净；用新鲜鸭腿或者完全解冻后的鸭腿均可；

2. 盐、八角、花椒准备好；

3. 用小火炒10分钟左右，盐粒稍稍变黄；

4. 用料理机打碎；

5. 将花椒八角盐均匀地抹在鸭腿表面，稍做按摩；

6. 放在保鲜袋里，冰箱冷藏12小时；

7. 用凉水将鸭腿表面的花椒八角盐洗净；

8. 入凉水锅中煮开后捞出；这一步起到去腥、去血沫的作用，所以汤汁舍弃不要；

9. 另起锅烧水，水开后将鸭腿入锅，开盖煮30分钟；

10. 捞出后晾凉，入保鲜袋，密封保存6小时后切块食用。

【苹果私房话】

1. 八角花椒炒熟后抹遍鸭腿，入味更香；

2. 盐量大一些，腌制时间久一些，无需多余调料，鸭肉入味且不腥；

3. 煮鸭腿的第一锅水不要，起到去腥、去血沫、去调料残渣的作用；第二锅水可留着煮面、煮 汤，味道鲜香。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。