“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜”，进入秋季之后，天气渐渐转凉，人们的胃口也因此变得好了起来，进入了“进补”的最佳时期。

秋季的饮食讲究清淡，除了要补充夏季的消耗之外，还要注意润燥，尤其是中老年人，秋季的一日三餐要格外注意，秋季补充足营养，这样到了寒冷的冬季，抵抗力变强，才能身体棒，少生病。

所以建议中老年人：入秋后要忌嘴，少吃1菜2瓜，多吃3样，为冬季打好基础

少吃1菜2瓜

入秋后要少吃韭菜、黄瓜、苦瓜，因为韭菜真正鲜嫩的季节是春季，到了秋季后韭菜的口感很差，另外韭菜容易上火，吃多韭菜会加重燥热，还伤脾胃。

而西瓜、苦瓜也分别是夏季的时令美味，但是到了秋季后这两种瓜就不能再吃了，首先从口感上说，并不太好，主要还是因为它们都偏寒性，会伤及脾胃，民间也常说“秋瓜坏肚”。

多吃3样

1、高蛋白菜——毛豆

毛豆大量上市主要是在夏秋两季，别看毛豆个头很小，但是营养非常丰富，半杯毛豆就有8克的蛋白质，比鸡蛋的蛋白质都要高。而且富含钙、锌、镁等等。

推荐做法【五香卤毛豆】

主要食材：毛豆、干红椒、卤肉包

1、首先将新鲜的毛豆加入食盐，接着再倒入适量的清水，把毛豆搓一搓，这样可以清洗得更加干净一些，把表面的灰尘洗净。

2、接着用剪刀把毛豆的两头剪掉，这样可以减少卤制时间，也能快速入味。

3、锅里水开加一勺油，一勺小苏打，这是毛豆翠绿的关键，然后倒入毛豆搅拌均匀，再次煮开之后，把毛豆捞出来，迅速放入凉水里面，让毛豆迅速降温保持翠绿。

4、锅里重新加水放入干红椒和一个卤肉包，加入适量的食盐，盐味要略重一些，然后放味精和鸡精，其他生抽、酱油都不要放，会让毛豆发黑。

5、大火把水煮开，煮开之后再煮10分钟，把香料的味道完全煮出来，然后倒入毛豆，把毛豆搅拌一下，大火煮开，转中小火煮20分钟。

6、时间到了，毛豆也卤好了，哇！这个味道真的太香了，跟卤肉一样，我们把煮好的毛豆直接捞出来，喜欢味重，可以多泡一会儿。

7、装入盆子里后用电风扇迅速给毛豆降温，要不然热气一直捂着，毛豆就容易发黄。

2、高钙菜——海带

海带是很常见的海里蔬菜，营养价值大家都懂，除了钙含量高之外，也富含多种微量元素和矿物质。中老年人多吃海带，不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃。

推荐食谱【凉拌海带】

主要食材：大蒜 生姜 小米椒

1、海带清水冲洗干净，锅里烧开水，将海带煮5分钟左右，煮的时候可以放一点油或者碱，这样煮出的海带更翠绿一些。

2、生姜和大蒜切末，小米椒切圈备用。

3、将切好的生姜和大蒜放入海带中。

4、锅里倒入油，油热了以后把小米椒炸一下，这一步不能省略，小米椒不炸的话太辣，而且辣椒的香味激发不出来。

5、将炸好的辣椒和油，全部淋在生姜和蒜末上，接下来开始调味。

6、三勺香醋，两勺生抽，一小勺盐，适量白糖提鲜，最后淋上芝麻油搅拌均匀即可。

3、高胡萝卜素菜——西蓝花

年纪大了视力开始变得不好，眼干、眼涩等问题开始发生，包括很多年轻人经常玩手机，也会出现这样的情况，为了更好地保护视力，那么就要多吃富含“胡萝卜素”的食物。除了胡萝卜之外，其实莲藕和西蓝花的胡萝卜素含量更高。

推荐食谱【西蓝花鸡蛋卷】

主要食材：西蓝花 胡萝卜 香菜 玉米粒 鸡蛋

1、西蓝花清洗干净后备用，胡萝卜去皮后擦成细丝，香菜洗净后去掉根部。

2、锅里烧水，水开后分别将西蓝花、胡萝卜丝、玉米粒焯熟备用。

3、碗里打入3个鸡蛋，加一点白醋去腥，然后将鸡蛋充分搅拌均匀，平底锅刷一点油，然后将鸡蛋摊成2张鸡蛋饼。

4、鸡蛋铺在案板上，在一头铺上胡萝卜丝，香菜，然后慢慢地卷起来，斜刀切成小块后，摆入盘中。

5，锅里倒点清水，再来点蚝油，一点生抽，一勺白糖，开火将调料搅拌均匀，然后再倒入一点水淀粉炒至微微粘稠，最后放入西蓝花和玉米粒，翻炒个几秒钟就可以出锅了，盘子中间先摆上炒好的西蓝花，再放上玉米粒，最后把多余的汤汁淋在菜上面就可以了。

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