鱼香肉丝很多人都爱吃,但是很多朋友不会做,想吃只能去饭店里面,今天我把做法分享给大家,看完之后在家也能做出饭店的味道。
里脊肉切丝腌制备用
首先选用一块里脊肉,如果您不太会切肉丝,可以把肉放进冰箱冷冻一下就好切了,然后给它改刀切成均匀的细丝,切好之后放入水中清洗一遍,再挤干水分给它腌制一下,放入少许盐,鸡精,胡椒粉抓出黏性,再放入一个蛋清抓匀,放入一小勺玉米淀粉抓拌均匀,最后再封上一层食用油腌制十分钟。这个肉丝一定要提前腌制一下,这样吃起来口感才够滑嫩,腌好之后上面封上一层食用油,这样不仅可以锁住肉丝里面的水分,而且下锅的时候不易粘连。
配菜切丝备用
接下来准备一些配料,把胡萝卜切成细丝,青椒改刀切丝,提前泡好的木耳也切成丝,都切完放到一旁盘子里备用。接着调个料汁,鱼香肉丝要想好吃,这个料汁非常关键,加入一勺生抽,一勺陈醋,半勺料酒,少许老抽,大半勺白糖,少许清水,再加入一小勺土豆淀粉,然后搅拌均匀备用。
提前配置料汁备用
起锅开炒,热锅凉油,油温四成热,下入肉丝,用筷子给它划散,炒至肉丝全部变色,然后捞出控油。锅留底油,下入葱姜末爆锅,下入一小勺郫县豆瓣酱,一小勺泡椒给它炒香,炒出红油,接着把配菜下入锅中,大火给它炒至断生,然后下入炒好的肉丝,把调好的料汁倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁炒至浓稠,均匀的挂在食材上,就可以出锅装盘了。
装盘开吃,色香味俱全
这道好吃的鱼香肉丝就制作完成了,配上米饭,那味道真是绝了。喜欢吃鱼香肉丝的点赞收藏,跟着做给家人吃吧
页面更新:2024-04-25
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2008-2024 All Rights Reserved. Powered By bs178.com 闽ICP备11008920号-3
闽公网安备35020302034844号