炒猪肉时，瘦肉太柴嚼不动？教你一招，软嫩如豆腐，没牙也能吃

炒猪肉时，瘦肉太柴嚼不动？教你一招，软嫩如豆腐，没牙也能吃！

平常做饭的时候，不管是肉丝、肉片、肉末都是我们饭桌上经常会吃的家常菜......很多朋友都会遇到这种烦恼，就是炒出来的肉老，嚼不动！那么，如何才能炒出嫩滑不老的肉呢？今天就为你们揭示几个小技巧，让你感觉吃肉和吃豆腐一样嫩滑！

青椒肉丝

中国人偏爱吃猪肉，这与千百年来的饮食文化息息相关。虽然过去很长一段时间猪肉价格居高不下，但这也丝毫没有减退人们对猪肉的热爱。猪肉味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质和各类维生素，以及对人体有益的各种微量元素，在做菜时被广泛使用，可谓是食材之首！

制作食材

主料：里脊肉

辅料：青辣椒，生姜，蚝油，生抽，老抽，酱油，白糖，食盐，食用油，胡椒粉。

制作方法

01

里脊肉

猪肉部位是很重要的，首先瘦肉我们应该首选里脊肉，不会选的话，就跟卖猪肉的讲用来炒的，要滑的。肉买回来后，先把筋膜给去掉，将里脊肉切成薄丝，撒上一丢丢盐，翻肉揉抓至起胶质，再加入少许酱油，食用油抓匀即可。

02

青椒丝

将青辣椒切成丝，葱姜切末，准备好待用。

03

炒肉丝

炒锅烧热加入少许底油，润一下锅，将油倒出，然后再重新加入食用油，下入肉丝，用筷子滑散，盛出。

04

青椒炒肉丝

另起锅加入少许底油，爆香葱姜蒜，少许的干辣椒，加酱油，蚝油，生抽，老抽炒香，倒入辣椒丝，炒至断生，下入肉丝。

05

青椒肉丝

加盐，白糖调味，翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋，再淋入少许香油，翻匀即可出锅。

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