明日末伏，忙也要吃“末伏5宝”，顺应时节补充营养，秋冬少生病

一转眼已经是八月中旬了，一年当中最难熬的三伏天也已经过了大半，明天就是末伏，虽然今年的立秋节气已经到来，但今年的立秋在末伏之前，所以现在的天气还是很热，不仅闷热而且天气还干燥，在暑热和秋燥的双重夹击下，平时饮食一定要注意改变，夏季到秋季的过渡，就是由热转寒，这个时候的饮食也不能像夏季那样一味的贪凉；

末伏饮食要讲究营养均衡，祛湿热、健脾养胃为主，因为经历过一个夏季，人体消耗比较大，“苦夏”之后不仅体重会有所下降，我们的脾胃也比较虚弱，因为一个夏季吃了很多冰镇的饮料、甜品、冰西瓜等等，增加了肠胃负担，伤及脾胃，所以很多地方有“入秋不吃瓜”的说法，下面和大家分享“末伏5宝”，没有过度油腻的秋补，循序渐进的补充营养，顺应时节，为秋季打好基础，秋冬少生病，喜欢的朋友可以试试！

一、【鱼】

鱼肉蛋白质含量丰富，还含有人体所需的多种微量元素，重点是低脂肪低热量，容易消化，吃多了也不会上火，是初秋进补的最佳选择，鱼的种类有很多，根据不同的烹饪方法选择不同的鱼，清蒸适合鲈鱼、老虎鱼、多宝鱼等等，红烧选择鲤鱼、鲫鱼、草鱼、黄刺鱼等等，酸菜鱼是最经典的，一般选用黑鱼，下面和大家分享一个清蒸老虎鱼的做法，清淡不油腻，营养丰富；

————【清蒸老虎鱼】————

【原材料】老虎鱼、生姜、葱、食盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油

【清蒸鱼做法】

1、做清蒸鱼选用自己喜欢的鱼，我用的是桂鱼，我们当地也叫老虎鱼，市场上买鱼的时候都会帮忙处理好，自己拿回家之再仔细清理一遍；把鱼表面的鱼鳞和一些杂质都清洗干净把鱼肚子里的黑膜和贴骨血都要清洗干净；

2、把准备好的老虎鱼两面打上花刀，这样更方便入味，熟得也更快，在鱼的表面倒上料酒、撒上食盐，把鱼身两边都涂抹均匀，然后在鱼肚子里塞上姜丝，花刀上也塞上姜片，这样能很好地去腥，都处理好之后放在一边腌制15分钟；

3、锅中烧开，把腌好的鱼放在蒸屉上，水开上锅蒸，根据鱼的大小一般蒸6-8分钟左右，关火再焖5分钟，蒸的时间不能过长，蒸的时间长肉质很老；

4、蒸鱼的时候切点葱丝，小葱卷得紧一点，切好之后放在冷水中浸泡一会，葱丝会变卷，更好看再切点红辣椒丝点缀；

5、鱼蒸好之后取出来，倒掉汤汁，汤汁是很腥的一定要倒掉，把表面的姜片也拿掉；放上葱丝，淋上热油，淋热油能更好地激发出香味，是清蒸鱼中不可缺少的一部分，油一定要烧到冒烟再浇下去；

6、最后在鱼身周围淋上蒸鱼豉油，清蒸鱼就做好了；鱼肉质细嫩洁白，还鲜嫩多汁；

二、【伏饼】

老话说：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，到了末伏，很多地方都会摊鸡蛋饼吃，那为什么要摊鸡蛋饼呢？第一是因为鸡蛋饼是面食，面食容易消化，不会增加肠胃的负担，第二是鸡蛋饼中的鸡蛋能起到“秋补”的作用，鸡蛋的蛋白质含量高，脂肪含量低，营养全面，是很常见的“秋补食材”；第三是图个团团圆圆、大吉大利的美好寓意，而且饼是圆的，鸡蛋也是圆的；

下面和大家分享一个全麦粉鸡蛋饼的做法；

————【全麦鸡蛋饼】————

【原材料】黑全麦粉250g、鸡蛋适量、热水250g、食盐5g、食用油适量；

【全麦鸡蛋饼的做法】

1、做黑全麦饼需要的原材料有黑全麦粉、鸡蛋和食盐，准备好的250g黑全麦粉先用250g开水烫一些，黑全麦粉的口感比较粗糙，用开水烫一下，能减少粗糙的口感，让黑全麦粉饼吃起来更加柔软，加入250g刚烧开的开水，边倒边搅拌，搅拌到没有干粉的状态；

2、热水烫过的黑全麦粉中加入准备好的食盐，食盐能增加筋性，稍微晾凉之后打入鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋的多少根据鸡蛋大小来决定，最终搅拌好的面糊是比较稀的，稍微稀一点的面糊做出来的薄饼更柔软；

3、面糊准备好之后就可以开始煎了，锅中喷上少许食用油，或者用刷子刷一层食用油，倒入一勺面糊，快速转动锅，让面糊均匀的分布在锅底，稀的面糊流动性更强，这样摊出来的黑全麦饼更薄，小火慢煎，煎到底部定型之后，翻面，煎另外一面，如果饼皮很薄，都不需要翻面，底面煎至定型之后上面也就熟了，直接出锅；

4、这样煎好的黑全麦饼是很柔软的，柔软中还带有点劲道，做好的黑全麦饼可以卷上自己喜欢吃的任何蔬菜，表面也可以涂上一些酱料，或者是卷炒好的菜；

三、【莲藕】

“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋天是莲藕上市的季节，这个季节的莲藕不仅口感好，营养价值也很高，含有碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和矿物质，是江南地区有名的“水八仙”之一；

莲藕上市的时候吃些莲藕能起到滋阴清热、润燥止渴的作用，对老年人来说，莲藕还是补脾养胃的好食材，莲藕有嫩藕和老藕之分，嫩藕适合清炒、凉拌，老藕适合炖汤；下面和大家分享一个糖醋藕的做法；

————【糖醋藕】————

【原材料】莲藕、白芝麻、食用油、番茄酱、白糖、陈醋、玉米淀粉；

【糖醋藕的做法】

1、准备好的莲藕切去头尾，刨掉外皮，去皮之后放在流动的清水下清洗干净，切成薄片；

2、切好的藕片放在一个装满水的大盆中，加入适量的白醋，加入白醋一起清洗，不仅能避免避藕片氧化变黑，还能让藕片吃起来更加脆爽，洗干净之后捞出来沥干水分备用；

3、莲藕准备好之后来调个糖醋汁，糖醋汁有个最简单的配比5:4:3:2:1，碗中加入5勺清水、4勺番茄酱、3勺白糖、2勺陈醋、1勺玉米淀粉，搅拌均匀；

4、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，加入沥干水分的藕片，翻炒均匀，翻炒大约1分钟左右，加入准备好的糖醋汁，糖醋汁下锅之前一定要完全搅拌均匀，避免淀粉和白糖沉在碗底，焖煮一会会，大约3分钟；

5、最后大火收汁，出锅装盘，撒上少许熟白芝麻点缀，酸甜开胃的糖醋藕片就做好了；

四、【百合】

百合是一种营养丰富的食材，我们常吃的是干百合，可以用来煲汤、煮粥，含有丰富的维生素C、维生素E、蛋白质、淀粉、秋水仙碱、钙、磷、铁等物质，有滋阴养肺，清心安神的功效，非常适合秋季食用；下面和大家分享一个百合莲子陈皮汤的做法；

————【百合莲子陈皮汤】————

【原材料】莲子、百合、陈皮、冰糖；

【百合莲子陈皮汤的做法】

1、准备需要的原材料，莲子、百合、陈皮，莲子和百合分别放在碗中清洗干净，陈皮放在温水中浸泡，有时间的可以把莲子提前半小时浸泡，莲子比较难煮熟；

2、清洗干净的莲子放在高压锅中，加入适量的清水，清水的用量要一次性给足，后面加百合的时候就不用加水了，盖上盖子，大火煮上汽之后，马上转小火，小火煮4分钟；

3、煮莲子的时候，把剩下的配料都准备好，陈皮泡软之后剪成丝，再准备少许冰糖，甜度根据喜好决定；

4、莲子煮好之后，把准备好的百合、陈皮和冰糖倒进去，搅拌均匀，盖上盖子，继续煮，还是大火先煮上汽，上汽之后转小火煮3分钟，百合比较容易煮熟，煮的时间不用太久；

5、煮好，搅拌一下，就能出锅了；做法简单营养丰富的百合莲子陈皮汤完成；

五、【石榴】

秋季饮食中水果也是必不可少的，应季的水果不仅能补充水分，还能补充各种维生素，石榴是秋季应季的水果之一，它含有丰富的维生素C、B族维生素、有机酸、糖类、蛋白质以及钙、磷、钾等微量元素，石榴中含有的花青素和红石榴多酚，还有抗氧化的作用，也就是我们常说的美容养颜的功效；平时吃石榴不建议榨汁，去皮之后直接吃，营养是最好的，石榴中的营养也不会过多地被破坏；

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