对于老一辈的父母、爷爷奶奶来说，一直坚持着勤俭节约的传统美德，因为他们经历过苦难的日子，特别是50、60时年代吃不饱穿不暖。

虽然现在已经解决温饱问题，生活质量也大幅度提高，但仍然没有摒弃优良的传统美德，特别是表现在食物方面，剩下的食物不舍得扔掉，放在冰箱中分好几次吃完。有的剩饭菜第2天加热后可以再吃，但绝大部分隔夜菜不能吃，不仅营养价值下降，而且易被微生物污染，经常食用可威胁机体健康。

特别是以下4种隔夜菜，即使再美味、再昂贵也必须扔掉。

哪些隔夜菜不能吃？

1、隔夜的煎炸和烧烤类食物

食物经过油炸、油煎或烧烤后，外酥里嫩，味道好极了，几乎每个年龄段的人群都喜爱。不过，这些高温烹调方式并不健康，烹调时可产生有害物和致癌物，少量食用没有问题，但天天吃就会增加胃肠道负担，诱发肥胖。尤其是隔夜的煎炸和烧烤类食物，有害物和致癌物翻倍，使得脆弱的生命难以承受。

2、隔夜的海鲜类

沿海地区的居民有着独特的优势，非常偏爱于海鲜类食品，比如螃蟹、生蚝和虾类等，肉质鲜嫩，营养价值极高。一般海鲜的价格昂贵，一顿吃不完根本不舍得扔掉，往往放在冰箱中等第2天加热后食用。不过，海鲜经过一晚上放置，其中的脂肪和蛋白质易被细菌分解，产生太多有害微生物，不仅营养价值大打折扣，而且损害身体多个器官，因此隔夜的海鲜类不能吃。

3、隔夜菌类食物

香菇、金针菇和草菇、木耳和银耳等是生活中常见的菌类食物，适量食用能为身体提供所需营养，改善免疫力，有效预防多种疾病。不过，菌类食物不能长时间放置，即使放在冰箱中冷藏也无法抵挡其产生致病菌，反而会因为食用隔夜菌类食物而中毒，所以隔夜的菌类食物也必须扔掉。

4、隔夜绿叶菜

推荐每人每天应吃250克以上的绿叶蔬菜，比如菠菜、小油菜和油麦菜等，其中含多种维生素、膳食纤维和抗氧化物质等，对身体的好处毋庸置疑。不过，绿叶菜中本身含亚硝酸盐，烹调后放置时间太长，亚硝酸盐含量翻倍，而且营养物质流失。虽然吃隔夜绿叶菜并不会致癌，但对身体没有任何好处。

家医君寄语

平时烹调食物时应量少份多，保证一次性吃完。若有剩下的饭菜，科学合理保存同样也能食用，凉菜和热菜、荤菜和素菜需放在不同的保鲜盒中；评估吃不完的剩饭菜，提前放在保鲜盒中存放，避免交叉污染；吃剩下的饭菜时需彻底加热加透，能杀死大部分微生物。

无论是哪种食物都不能放在室温下保存，及早放在冰箱中，能减少微生物滋生。另外，若隔夜菜已经变质，散发出异常的味道，毫不犹豫的扔掉，以免影响机体健康。

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