云南这些小众的米粉你吃过吗？比广西螺蛳粉，四川酸辣粉好吃？

云南的粉，不像广西、四川、湖南等一样名声大噪，而是风味独特，又十分小众，足足有八种，让人吃过还想再吃。吃腻了广西螺蛳粉、四川酸辣粉、湖南米粉，那不烦来感受一下云南的粉？

1、昆明豌豆粉

这是昆明人夏天必不可少的传统小吃，除了凉拌还有油炸的吃法。在这盛夏，当然得来一碗凉拌的豌豆粉，解暑解腻。还可以和米粉、米线等混在一起，口味酸甜，很爽。

2、丽江鸡豆粉

这也是夏天消暑小吃，我想这几天去丽江游玩的很多游客应该都吃过了吧！这是用鸡豆制作而成，鸡豆是丽江盛产的野生豆子，和鸡的眼睛很像，所以又这样称呼。和昆明的豌豆粉不一样的只是制作原料而已，因为外表呈现黑色，所以又被称为黑凉粉。

3、巍山热油粉

制作比较麻烦，要一层锅巴一层粉，吃起来有锅巴的香气和脆气。

一些地方也叫作稀豆粉，制作原料是豌豆，如果是热着吃那就叫做热油粉，如果是冷了吃那就叫做油粉，还可以油炸。摊成薄片晒干的叫油粉皮，经热油煎炸，清香酥脆，是解馋的美食。

4、腾冲和会泽的稀豆粉

这两个地方的稀豆粉都比较有名，前者做法特殊，用吊浆液制作而成；后者配料丰富，有荞丝、饵块和油条。

不管是哪里的，都清爽适口，老少皆宜。红彤彤的辣椒面、明黄色的鲜姜水、焦黄的花椒油、乳白的蒜泥汁、翠绿的芫荽、油黑的酱油、绛红的米醋、色泽清亮的芝麻油、红黄相间的腐乳水、墨绿的麻椒，红白喷香的芝麻花生碎……

5、建水凉芍粉

和盐津水粉的原料都是红薯，但凉芍粉中会加入建水特产的甜醋。凉勺粉里加入酱油、甜醋、味精、芝麻酱 、酸菜汁、姜汁、蒜汁、 辣椒油等各种调料，只需用筷子轻轻搅拌，就可以让充分吸收了各种配料味道的勺粉入口了。

6、昭通凉粉

它以种类丰富闻名，有豌豆凉粉、包谷凉粉、荞子凉粉三大类。同时还和昭通洋芋一样是一种寻常百姓生活中的主打食品。

7、开远小卷粉和漾濞卷粉

据说都是滇越铁路通车后，从越南传入云南的。开远小卷粉的馅料非常丰富，而漾濞卷粉中的灵魂酱料，则是漾濞当地盛产的核桃。

小卷粉皮质透明滑嫩，皮薄而有劲道，入口爽滑。

8、河口卷粉

充满异国风味，因为当地大米品质好，做出来的卷粉白嫩润滑，散发着大米的清香。在薄薄的卷粉皮里根据不同口味加入剁细炒熟的香菇、木耳、猪肉末等馅料，再配上独有的蘸水，现做现吃，价格实惠，风味绝佳。

这个暑假，来云南就吃这些粉，好吃不腻，还解暑，中午了快来一碗。