韭菜，芹菜靠边站，三伏天包饺子就用这个菜，浑身是宝，太鲜美了

导语：韭菜，芹菜靠边站，三伏天包饺子就用这个菜，浑身是宝，太鲜美了！

三伏天，高温多雨，老妈小菜园里的各种蔬菜进入了生长的旺盛期，老人们不喜欢吃辣椒，春天的时候，老妈种了几棵甜椒，现在是硕果累累，长势喜人。最近老妈隔三岔五就用甜椒包饺子吃，比春天的韭菜，芹菜味道鲜美多了。甜椒浑身是宝，三伏天高温导致人们没胃口，多吃点甜椒，增进食欲，营养美味，太好吃啦！饺子好吃，调馅是关键，今天给大家分享甜椒馅饺子的调馅方法，鲜嫩多汁，连吃30个也不解馋！一起来看看我是怎样做的吧。

甜椒中含有丰富的维生素C，钙，铁，钾，辣椒素，膳食纤维，胡萝卜素等营养成分，有帮助消化，促进人的食欲，抗氧化等优点，可谓浑身是宝！俗话说：好吃不如饺子，三伏天吃甜椒馅饺子，让你胃口大开！但是甜椒中所含的水分非常的丰富，我们在调饺子馅的时候很容易出水，导致营养流失，那么究竟要怎样调馅，才能使辣椒不出水呢？下面跟我学起来吧。

【食材】：甜辣椒3斤，猪肉1斤，小葱3棵，面粉2斤，姜1小块。

【具体制作步骤】：1：面粉中加入5克盐增加面粉的筋性，2斤面粉加入1斤水，和成软硬适中的光滑面团，饧面30分钟，增加面的筋性。

2：辣椒洗净，去掉蒂，蒂把处向下，控干水分备用。小葱洗净，切成段备用。猪肉洗净，切成小块，放到绞肉机中，把葱段，姜放到猪肉中一起搅成肉末，肉末不要搅得太碎了，要有点颗粒状的肉馅吃着才好吃。

3：控干水分的辣椒切成小块，放到绞肉机中，同样搅成颗粒状的末，放到肉馅一起。因为辣椒的水分多，我们切记不要把辣椒搅得太碎，否则就容易下汤，导致营养流失了。

4：搅好的饺子馅中加入调味料但是不要搅拌，因为甜辣椒中的水分特别多，过早的调馅很容易出水，这样就会造成营养流失。如果记性好，肉馅搅好了应该先把猪肉馅先调味，这样肉馅先入味更好吃。

5：醒好的面团变得非常有韧性，转移到案板上揉匀后搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成饺子皮。这时候开始调馅包饺子，把调好的辣椒猪肉馅放到饺子皮上，包成自己喜欢的形状的饺子。

6：包好的饺子，底部沾上一层干面粉防粘，整齐地摆放到篦子上，中间留间隙，防止相互粘连。

7：锅中水烧开，下入饺子，想要饺子皮不发粘，光滑有弹性，一定要宽水煮饺子，在饺子没有漂起来之前，要开大火，用铲子轻轻推动饺子，防止饺子座锅底破皮露馅。记住煮饺子这3个要点：大火煮，宽水煮，勤推动，直到饺子肚子鼓起来了，饺子就熟了。这样煮饺子，保证不会破皮露馅。

夹开一个饺子看看，是不是薄皮大馅呀？这辣椒的味道真的很鲜美，辣椒本来就有增进食欲的效果，吃着特别开胃，一点辣味也没有，老人孩子都能吃。韭菜，芹菜靠边站，三伏天包饺子就用这个菜，浑身是宝，太鲜美了!

【小贴士】：1：辣椒不要剁得太碎，要有点颗粒状才鲜美。

2：辣椒水分大，调馅不要太早，很容易出水，最好提前把猪肉馅先调好味，这样肉馅更鲜香好吃。

3：辣椒放到肉馅上边时，要倒点花生油，锁住辣椒的水分，这样就更不容易出水了。

关于辣椒馅饺子的调馅方法就分享到这里了，三伏天没有什么是一顿甜椒饺子解决不了的事情啦！如果您有关于甜椒饺子更美味的做法，欢迎大家到下方评论区留言指点，你的每一个留言都是我前进的动力，我是乡村荣姐，喜欢我的文章请帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下呗！谢谢您的支持！世上唯有爱与美食不负人哟！