近年名人代言不断的各家鸡精尤其深受大众欢迎。然而，补品不见得就是健康保证！不少疾病的共同危险因子高血压，就常和心血管疾病、脑中风、糖尿病与肾脏病等慢性病有关系；当亲友用鸡精来为高血压患者“补身”时，随诊却发现血压比没有服药时还来得高。

众所周知，高血压会导致各种各样的健康危害，比如中风、心血管疾病等，很多人为了控制高血压而采取“特殊”的措施。就如上面所述的，究竟高血压患者可以喝滴鸡精吗？当摄取营养补充品时有哪些该注意的？让我带你一起了解怎么吃，才能让我们的血压不再飙升！

一、鸡精制程大揭密

传统上认为喝“鸡汤”能滋补养身，因此市面上也出现百百种的“滴鸡精”，更是现代人补充元气的养生妙方。不论是生病要补充营养，或是坐月子的产妇要滋补，喝一小碗“鸡汤”，真的能吸收到整只鸡的精华吗？对身体有何益处？市售“鸡精”和“滴鸡精”的价位差很多，两者又有什么不同呢？

鸡精：原料鸡放入锅中以高温高压隔水蒸煮后，经离心力去除油脂（同时去除胆固醇），浓缩并过滤去除杂质，再经标准化处理后填充包装，高温高压灭菌后可常温保存，口感已和原始鸡汤不同。

滴鸡精：原料鸡放进密闭蒸箱加热后滴出鸡汁，使用离心机或静置分层去除油脂（同时去除胆固醇），并过滤去除杂质后即填充包装。若再经高温高压灭菌可常温保存，否则需要冷冻保存。因加热过程没有经过浓缩处理，因此口感较接近原始的鸡汤。

各家厂牌的“鸡精”和“滴鸡精”制程略有不同，并考量原料鸡品质，加工步骤是否完善，萃取效率与产量等因素，价位自然差很多。不管是“鸡精”，还是“滴鸡精”，它们主要营养成分是蛋白质分解的小分子胜肽及氨基酸。

此外，鸡肉本就是优质蛋白质来源，但必须经过消化分解成氨基酸才能被身体吸收，因此经去油处理且分子较小的鸡精，理论上能让消化功能不良或需要快速吸收营养的人得以迅速补充体力。目前市售的滴鸡精产品有些会额外添加西洋参、白参、灵芝等萃取物，而且还有些会含有其他保健成分，比如白氨酸、异白氨酸及缬氨酸 等人体无法自行合成，需由食物摄取而来的必需氨基酸，甚至还含有丙氨酸及组氨酸结构的胜肽，能调节肌肉细胞的烟碱值，具有抗氧化能力。

二、高血压患者可以喝滴鸡精吗？

经动物或人体实验结果显示，滴鸡精的主要保健功效有抗疲劳功能，有助于延缓运动后疲劳发生，或消除运动后疲劳。此外，还有助于改善运动后血液尿素氮与乳酸代谢，提高肝糖原浓度并增加运动耐力。

需要注意的是，无论是鸡精，还是滴鸡精中，都由于钠离子具有留住水分的特性，若体内有过多的钠时，身体会留住水分让体液平衡，但过多的水分将让血压升高，并出现下列症状：头痛、头晕、耳鸣、心悸、恶心想吐、抽搐等等，对此我想提醒大家，人参液、灵芝液或鸡精等保健营养品通常盐份和钾含量都偏高，像是高血压、肾脏病患者都需要严格控制钠摄取量的情况下，恐怕容易造成身体负担。

而根据鸡精产品的制作过程显示，由于多数市售的“鸡精”和“滴鸡精”含有蛋白质、支链氨基酸、嘌呤、钾、磷、钠等，对于有痛风、慢性肾脏病、高尿酸血症与高血压等患者反而并非健康保证，建议仍应先咨询医师或营养师，针对个人病况好坏进行评估后再摄取，以免血压不降反升。

三、怎么吃最营养？

“鸡精”、“滴鸡精”的保健功效，其有效成分及吸收率等，尚无完整且确切的研究结论，而一般的鸡汤即便久炖，也无法萃取出高浓度的营养成分且含有较多油脂。因此喝鸡精或鸡高汤还不如一般煮汤的鸡肉，或是吃同为优质蛋白质的鱼、牛、猪、蛋、豆制品等，除了得到更多元化的氨基酸，还能摄取维生素 B 群、铁质等更多成分，营养更完整且美味加分。

针对身体虚弱，食欲不振，或孕妇等有额外营养需求者，可喝1至2份滴鸡精做为营养补充。但鸡精的热量较低且营养素不完整，建议用鸡精来蒸蛋或加入稀饭一起吃，或是饭前先喝些鸡精来提振精神，以便吃更多营养的食物。

想要改善疲劳的上班族，或是需要提神醒脑的学生族，则记得检视自己的饮食是否均衡，生活型态是否规律，才是养精蓄锐的根本之道。“鸡精”和“滴鸡精”含有蛋白质、支链胺基酸、普林、钾、磷、钠等，有高尿酸血症、痛风、慢性肾脏病、高血压、枫糖尿症等特定疾病者，需经由医师或营养师评估后才能饮用。

儿童因生理机能尚未发育完全，应避免大量或长期饮用，婴幼儿则不可饮用。有些鸡精产品会特别注明经期、发烧、过敏、自体免疫疾病者，或孕妇忌食。

更为注意的是，“鸡精”和“滴鸡精”产品五花八门，选购前要注意包装是否完整，是否清楚标明食材内容及来源，是否有营养标示、健康食品认证、检验合格证明等，才能吃得营养又安心。

四、控制血压，生活上牢记5点

高血压的成因多来自于现代生活的不良习惯，如饮食过咸、缺乏运动、抽烟及喝酒等，而高血压本身虽无症状，却可能导致中风、心脏病、心脏衰竭或肾脏病等并发症。因此，除透过降血压药物来控制血压外，生活习惯的改变在改善高血压上也扮演着非常重要的角色。以下我将提供你5个有助于降血压的方法。

1、均衡饮食

为了控制血压，在日常饮食中我们应该限制钠，也就是盐分的摄取量，并适度摄取钾，帮助钠的排出，但适可而止。食用脂肪含量低的食物、大量水果、蔬菜以及全谷物也很重要。在饮食方面，我们可以考虑进行得舒饮食。

得舒饮食法富含膳食纤维、总脂肪与蛋白质量适中，饱和脂肪、膳食胆固醇、钠含量低。强调多摄取水果、蔬菜、全谷物、低脂乳品、豆类、坚果类、种子类与瘦肉。另外，加工食品普遍盐与坏脂肪含量高，建议你减少食用该类食品。身体缺水会让钠滞留在体内导致高血压。因此充分饮水可以预防高血压，也可以帮助身体排出毒素。

2、规律运动

要从运动中受益不一定要成为运动员，虽然您的运动量愈多获得的益处也会愈多，但即使是每日作点轻量运动也可以降低罹患高血压风险。事实上，经常运动的人得高血压的风险比不常运动的人要低20%-50%，建议尝试大人每周完成2.5小时的中等强度运动，例如快走或骑自行车等，而孩童与青少年每日应运动1小时。

3、维持健康的体重

身体质量指数是预测高血压风险的重要指标。研究显示，BMI值与体重愈高就有更高的高血压罹病风险，即使BMI值正常（18.5~24.9）也一样，然而对BMI值正常者、体重过重（BMI值在25~29.9间）与肥胖者（BMI值超过30）而言，风险增加的程度并不相同。BMI值每增加1个单位，体重正常者的舒张压会增加0.89毫米汞柱，但是体重过重与肥胖者的舒张压，却会增加1毫米汞柱。保持健康的体重，不仅能帮助你控制高血压，也能降低罹患其他疾病的风险。

4、限制饮酒量和戒烟

过量饮酒可能会使我们的血压升高，由于酒的热量也很高，每克（g）酒精能提供7大卡，因此也可能使体重上升，男性每日饮酒量不应超过2杯；女性每日则不超过1杯。此外，抽烟必定会使我们的血压上升，甚至会增加心脏病与中风的风险，若是你没有抽烟的习惯请继续保持；若是你有在抽烟，一定要戒烟。

5、学会放松自己，并定期测量血压

压力也会我们的血压出现波动，一直如此也会导致高血压。因此，在日常生活中，我们一定要学会放松自己。此外，除了缓解自己的压力，也要学会定期测量血压，对于掌握我们是否有潜在的高血压情形，是十分关键的。因为高血压无法依靠症状诊断，只有血压值才能告诉我们，血压是否在上升。#头号周刊##心血管健康百问百答#