脑栓塞是指各种栓子随血流进入脑动脉造成血流阻塞，引起相应供血区脑组织缺血坏死，出现脑功能障碍。脑栓塞患者多是由于冠心病及大动脉病变引起的，发病急骤，在数秒或数分钟之内症状即达高峰，是所有脑血管病中发病最快的。多数病人发病时有短暂的程度不等的意识障碍，局限部位抽搐，较常见有偏瘫、失语、偏身感觉障碍及偏盲等表现。

营养治疗原则

每日膳食中要减少总脂肪量，减少饱和脂肪酸摄入，烹调时不用动物油，而用植物油，如豆油、花生油、玉米油等。用量每人每日25克，每月在750克以内为宜。要限制食物的胆固醇，每日每人应在300毫克以内，即每周可吃3个蛋黄。最好能够达到或维持理想体重。适量增加蛋白质，每日每公斤体重为1.5~2.0克，其中动物蛋白质每日不低于20克。限制精制糖和含糖类的甜食。脑栓塞的病人常有高血压病，每日限食盐3克，可在烹调后再加盐拌匀即可。要增加膳食纤维和维生素C的食物。饮食宜清淡，粗细粮搭配，宜采用蒸、煮、炖、熬、清炒、氽、熘、温拌等烹调方法，不宜用煎、炸、爆炒、烤等方法。

宜选择食物

瘦肉、去皮禽类、海鱼、豆腐、香干、燕麦、荞麦、玉米面、洋葱、大蒜、香菇、木耳、海带、山楂、紫菜、魔芋、新鲜水果。

提示：减少点心、糖果和饮料的摄入。烹调时可加一些醋、番茄酱、芝麻酱。要经常饮水，尤其在清晨和晚间，可以稀释血液，防止血栓栓塞。