西红柿又名番茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝，不过现在西红柿已经成为人们餐桌上很常见的蔬菜。

西红柿是全国各地人民公认的一种蔬菜，西红柿也被一些地区称之为番茄，它有很多的品种，每个地区的叫法也是不同的，西红柿可以生吃，可以炒菜吃，也可以炖汤是，是非常普遍的一种食物了。

西红柿的营养价值

西红柿中含有多种营养元素，具有很高的营养价值，西红柿中含有丰富的、维生素C以及铁、钙、镁、糖等，此外还含有番茄素、谷胱甘肽、烟酸、柠檬酸、苹果酸、黄酮酸等物质，对身体健康十分有益，那么吃西红柿会收获哪些好处呢？

——美容养颜

西红柿中含有大量的维生素C，维生素具有抗氧化性，能够有效减少黑色素的形成，有效改善肌肤粗糙、老化状况，给皮肤深层滋养护理，经常吃西红柿能够帮助增强皮肤的生理功能，有美容养颜的效果。

——减肥瘦身

西红柿热量低，而且西红柿中的有机酸成分能够分解体内的脂肪，有减肥瘦身的效果。

——对抗贫血

西红柿中含铁量较为丰富，能够为女性补充铁质，体内有足够的造血物质，对预防贫血有效果。

——退热解毒

西红柿属于寒性食材，具有很好的清热解暑作用，也能够帮助解毒排毒，尤其是在发热期间能够驱走体内的热气，可以帮助退热。

——可能降低某些肿瘤发生的风险

研究表明，前列腺癌发生与番茄摄入呈负相关关系，尤其是熟制番茄制品，对前列腺癌发展有一定抑制作用。

——抗氧化作用

经证实，西红柿的番茄红素猝灭单线态氧的能力是β-胡萝卜素的2倍多，是维生素E的100倍，番茄红素的抗氧化作用是降低心血管疾病风险和抗肿瘤生物学活性的可能机制之一。

西红柿不能随便吃？医生提醒：这4类人，平时尽量少吃，要听劝

虽然说西红柿的营养价值较为丰富，但并不适用于所有的人群，还是要根据个人的肠胃功能以及体质需求适当选择，另外也要控制好食用量。

——肾功能受损者

肾功能衰竭的临床表现主要有双下肢浮肿，甚则全身浮肿、纳差、贫血、血压升高、乏力等表现，化验检查显示体内蛋白低、肌酐尿和素氮升高、甘油三酯和胆固醇高、血钾升高等表现。

虽然说西红柿营养价值高，但是肾脏功能受损者尽量少吃，因为西红柿属于高钾食物，以免出现钾元素补充滞留的情况，难以及时代谢出体外，诱发尿酸水平紊乱的情况。

——胃肠功能受损者

有的人与生俱来体质差，肠胃孱弱， 有的人略微不留意饮食搭配，就很容易造成肚子痛和拉肚子。

胃肠功能不佳者尽量少吃西红柿，因为西红柿属于寒性食物，吃多了会损害肠胃，不仅不利于疾病的恢复，还会加重疾病、

——类风湿性关节炎患者

如果你是类风湿性关节炎患者，不建议吃西红柿，因为西红柿含有胡萝卜素、维生素C和其他可能加重患者病情的元素，而且西红柿属于寒性食材。

——空腹的人

处于早起的空腹状态之下，也要避免食用西红柿，以免刺激个人的胃酸分泌，影响胃表层淋膜健康，损害胃黏膜的状态，诱发胃部疾病。

西红柿的美味吃法

——西红柿炒鸡蛋

具体制作步骤：

第一步：准备食材。西红柿2个、鸡蛋4个、白糖少许、油盐适量。

第二步：鸡蛋打散，加入盐和不超过蛋液三分之一的清水，搅拌均匀。加清水是为了让鸡蛋炒出来更加蓬松柔软。

第三步：把西红柿洗净后切成小块儿。

第四步：锅中注油，油热后把蛋液倒进去，待蛋液稍稍凝固，用筷子快速划散，炒成大块儿，盛出待用。

第五步：重起油锅，油热后倒入西红柿中火翻炒，把西红柿炒融，炒出红油。

第六步：西红柿炒融后，调入一点点白糖，把炒好的鸡蛋倒进去，炒匀即可出锅。

——西红柿炖牛腩

这是一道非常经典的菜肴，一年四季都可以摆上餐桌的硬菜，虽然冬天人们吃的更多些。

具体制作步骤：

第一步：准备食材。牛腩1000克、西红柿5个、葱头半个、姜1块儿、黄酒2汤匙、酱油2汤匙、油盐适量。

第二步：把牛肉洗净后用清水反复浸泡出血水，直到牛肉发白，然后切成大块儿。

第三步：牛肉块儿冷水下锅，调入黄酒，姜拍破也放进去，煮出血沫。然后把牛肉捞出来冲洗干净，沥水待用。

第四步：西红柿洗净后切成块儿待用。

第五步：热锅凉油，先下葱头，小火炒香，这里我用的是红葱头，如果没有，大家就用普通的洋葱代替。

第六步：然后放入西红柿，继续翻炒，把西红柿炒融炒出红油。

第七步：接着把牛肉块儿倒进去继续翻炒几分钟。

第八步：然后把牛肉连汤倒进高压锅，调入黄酒、姜、盐和酱油，添加适量热水，压上四五十分钟左右即可。具体时间看您的锅的脾气而定。