天气炎热没胃口，不知道吃什么，这三道菜，好吃又开胃

【熘鱼片】

食材

材料：草鱼片，酸菜，葱，

材料：蒜头片，姜丝，泡山椒，豆瓣酱，辣椒酱，盐，糖，少量高汤，淀粉，胡椒粉，宴友食用油，料酒，姜汁水，生抽

做法

1、先煮酸菜，热锅热油（油要多），放入蒜末、姜丝、泡椒丁爆香。

2、倒入一勺酱油，将红油倒入锅中，倒入酸菜，加入糖、料酒、高汤（刚好淹没酸菜），用大火慢炖三十分钟；

2、在炖酸菜的同时，开始腌制鱼片：将鱼片放入姜汁水、胡椒粉、盐、生抽、料酒腌制20分钟，然后加入淀粉水搅拌均匀，静置；

3、烧开酸菜，放入葱花，用筷子将酸菜挑开，再铺上腌制的鱼片，放入腌制好的鱼肉，焖三分钟；开火烧三分钟后出锅（注意不要把鱼肉切成碎片，切到锅沿上）；

4、另起锅，烧热油，下蒜头片、大葱、绿叶、辣酱炒至红色油份，浇在鱼片上即可；

【排骨炖茄子】

食材

5块大排骨、2个茄子、2个葱、1个生姜、1个宴友食用油、1个香菜、1个绍兴酒、1个面粉、2个大勺、白糖、胡椒粉一个

做法

1、茄子切段，葱段切段，姜段备用；

2、将大排骨用刀背轻轻拍打，切成小段，加入酱油，糖，绍兴酒，胡椒粉，面粉混合，待用；

3、起锅烧热油，下茄片用大火煎至软化，下排骨稍煎，取出；

4、原锅留油，放入葱段，姜片爆香，加入排骨块，酱油，糖，绍兴酒，茄段，水煮开；

5、起锅，倒入预热的砂锅中，倒入香菜叶子。

【水煮鱼】

食材

新鲜罗非鱼600 g、食用油2汤匙、豆瓣酱25 g、生姜10片、泡椒50 g、葱花1根、料酒1汤

1勺、酱油、1勺、盐、1/4勺、胡椒、1 g、鸡汤、100 ml、水200 ml、芹菜1个

做法

1.将罗非鱼清洗干净，用纸巾擦去水分。把葱洗干净，切成5公分左右的段，葱和葱分开。将芹菜清洗干净，切成5公分左右的小块。

2.将平底锅放入中火预热。放入菜油，烧到7成熟，放入泡椒、郫县豆瓣酱、姜、葱花一起翻炒1分钟。

把酒翻炒30秒，加入鸡汤、水、盐、黑胡椒，继续煮5分钟。

3.将鱼肉倒入煮沸的汤汁中，用平底锅煮6分钟。仔细的翻转（切勿打碎），然后用平底锅继续煮5分钟。将芹菜倒入汤中，煮1分钟。

分钟；把葱花倒入汤中，再炖10秒。将鱼肉放入盘子中，再将剩下的汤汁倒在鱼肉之上。