7月16日就是头伏了，三伏天建议饮食清淡，少吃苦味食物，因为苦味食物泄燥，而三伏天阳气正盛，讲究“冬病夏治”，应该多甘少苦，补元气升阳气，多吃甘味食物养肝排毒身体好。

俗话说：“夏季暑湿，适宜清补”。三伏天酷热高温容易食欲不振，人们喜欢喝凉水会导致湿气进入身体而排不出去，从而会引起我们脾胃不适。入伏后以调养脾胃为主，要“多甘多酸”生津止渴、呵护脾胃。其次夏天少吃苦，因为苦味的食物会泄燥加重湿气，不易多食。

第一种：鸡蛋

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，另外还含有氨基酸，多种维生素，钙，磷，铁，钾等矿物质元素。

推荐做法：【梭子蟹水蒸蛋】

1.准备两只新鲜鲜活的梭子蟹，三个鸡蛋；

2.调蛋液：碗中打入3个鸡蛋，调入少许盐，加温开水用打蛋器完全打散成鸡蛋液，挑起来都是稀稀的液体的感觉；

3.一个鸡蛋加入一个半蛋壳的水量，也就是1:1.5的比例，再次搅打均匀，完全打散的鸡蛋液，用细密的网筛过滤，将没有打散的蛋白和气泡过滤掉，至蛋液表面没有泡泡即可；

4.处理梭子蟹：清洗干净的梭子蟹，去掉鳃，斩成小块；

5.蒸螃蟹：准备一个深盘，将斩好的梭子蟹放入盘中，注意不要叠起来，这里不需要盖保鲜膜，放入蒸锅中，上汽后大火蒸五分钟；

6.之后将盘子取出，蒸出来的汤汁，找一个小碗收集起来不要浪费，这可都是精华，稍微晾凉后，将汤汁加入到之前调好的蛋液中；

7.将螃蟹在盘中冲洗摆好，混入蟹汤后的蛋液隔滤网倒入深盘中；

8.这里需要注意的是，蛋液不要完全将梭子蟹盖住，不然会影响这道菜的整体颜值；

9.蒸螃蟹鸡蛋：将螃蟹壳盖住蛋液，这次需要盖上保鲜膜，放入蒸锅中，中火蒸十到十五分钟，根据螃蟹的大小决定蒸的时间；

10.梭子蟹水蒸蛋取出来，淋上少许生抽和香油，就可以享用啦；

11.原材料极其简单，味道却超级鲜美，不仅可以吃到当季鲜美的蟹肉，就连蒸蛋也被渗入极鲜美的海味，全家都很适合，尤其是中老年人。

第二种：莲子

夏天的时候很适合喝莲子汤。现在进入夏季，许多人常因暑热侵扰、心火上炎而睡眠不佳，莲子汤擅于除烦热、清心火、养心安神，对于夏季暑热心烦不眠具有较好的治疗作用。

推荐做法：【冰糖莲子汤】

1.做冰糖莲子汤，我觉得不磨皮的白莲子会更好，今天用的是磨皮的白莲子；

2.干莲子提前浸泡：将干莲子清洗干净，放入大碗中，加入适量的清水，浸泡二十分钟；

3.泡好的莲子用手轻轻搓一下，周围这一圈褐色的皮就会掉下来，如果没有搓掉，轻轻用指甲扣一下，莲心不想要的话，就用牙签戳一下；

4.这个时候泡莲子的水，就会比较浑浊，一定要换几次水，将水里的杂质都过滤掉，清洗好的莲子白白净净特别可爱；

5.炖莲子：浸泡好去除杂质的莲子放入高压锅中，加入没过莲子的清水，盖上高压锅盖，开中火煮，上汽噗噗响之后开始计算时间，18-20分钟即可关火；

6.等气放完了打开锅盖，加入冰糖，再煮三分钟冰糖融化了就可以，时间充裕的话，可以盖上锅盖再焖二十分钟（不需要开火），这样会更加入味；

7.煮好的莲子软而形不散，糯而汤不糊，喝一口冰糖莲子汤，满口清甜，满心滋润。

第三种：绿叶蔬菜

常见的小白菜、小油菜（又叫上海青、瓢儿白）、菠菜、香菜，含钙量都很高，每百克含钙都有100多毫克，大都比牛奶要高。咱们常吃的苋菜含钙量也是拔尖儿的，每100克苋菜中含钙都接近200毫克了。总的来说，深绿色的蔬菜，大都含有很多钙质。

推荐做法：【香菇小油菜】

1. 新鲜的小油菜用流水冲洗干净；香菇剪去蒂清洗干净；大蒜用刀拍碎后更容易剥皮；

2.清洗干净的小油菜切成小段；香菇切成和油菜差不多大小的小粒；大蒜剁成蒜末备用；

3.香菇焯水：锅中烧开水，放入少许盐和食用油，放入切好的香菇焯水一分钟后捞出备用；

4.小油菜焯水：锅中烧开水，放入少许盐和食用油，可以保持油菜的翠绿颜色，放入切好的小油菜焯水一分钟后捞出备用；

5.爆香蒜末：起锅烧油，油温7成热时下入切好的蒜末爆香，至蒜香味四溢；

6.蒜末爆香后，先放入香菇进行翻炒均匀；

7.再放入小油菜大火爆炒，根据个人口味调入适量盐，香菇小油菜就做好啦~

8.香菇油菜，色香味俱全，营养价值丰富，特别适合夏天吃~

第四种：大豆类

大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

推荐做法：【鱼香豆腐】

1.做鱼香豆腐，豆腐可以选择老豆腐、南豆腐、北豆腐、韧豆腐、石膏豆腐、卤水豆腐，就是尽量不要用内酯豆腐和嫩豆腐；

2.煎豆腐：豆腐切厚块，起锅烧油，油温7成热时下入切好的豆腐，开中小火慢煎；

3.煎豆腐的油要稍微多一些，但也不用过多，不需要没过豆腐，煎至豆腐两面金黄即可；

4.煎好的豆腐，稍微晾凉，再改刀切成对角备用，热的时候切豆腐小心会被烫到；

5.调鱼香料汁：取一个干净的小碗，依次加入生抽、米醋、料酒、白糖，用勺子充分搅拌均匀，希望豆腐可以很好地吸汁，所以先不用将淀粉调到料汁中；

6.炒香豆瓣酱和剁椒：起锅烧油，油温7成热时，下入豆瓣酱和剁椒，炒出红油，之后加入姜末和蒜末爆香；

7.姜蒜末炒香后，紧接着加入小半碗清水，大火烧开，因为豆腐吸收的汁水比较多，所以需要加一些清水；

8.加入木耳和煎好的豆腐翻炒均匀，明显看出来豆腐将汤汁都吸收完了，再下入调好的鱼香料汁快速翻炒均匀；

9.之后沿着锅边淋入水淀粉，挂浆后加入青蒜翻炒两下即可出锅装盘食用；

10.煎好的豆腐表面能吸附满满的汁水，外酥里嫩的口感特别好，其实可以鱼香一切，只要鱼香汁调好了啥都好做！

第五种：凉拌菜

入伏之后，气温逐渐升高，人们难免会烦躁上火，食欲有所下降。这时候，各种各样的凉拌菜开始走进千家万户，成为十分受欢迎的家常美食。夏季最受欢迎当属凉拌菜了，即开胃又清凉解暑，拌菜的灵魂在于料汁~

推荐做法：【凉拌花生米】

1.花生米提前浸泡：选择颗粒饱满的花生米清洗干净，提前浸泡6-8个小时，时间充裕的话，可以提前一晚上浸泡，早上起来刚好泡透泡胀了；

2.煮花生米配比：提前泡好的花生米用流水冲洗一遍，按以下比例煮：200克花生米，加600克水，5克盐，1个八角，少许葱姜，20粒左右干花椒；

3.花生米煮熟浸泡：大火煮开后，转中小火煮十分钟即可关火，煮好的花生米泡在锅里自然放凉，泡至入味，吃之前再捞出来；

4.西芹胡萝卜焯水：新鲜的西芹和胡萝卜用流水冲洗干净，分别切成小丁，放入烧开水的锅中，加少许盐和油，先倒入萝卜丁煮一分钟，再倒入西芹煮三十秒即可捞出；

5.西芹胡萝卜丁过凉水：焯水好的西芹和胡萝卜丁，捞出放入凉水或者冰水中过凉，这样西芹的颜色会更加翠绿；

6.西芹胡萝卜过凉水后，捞出来控干水分，加少许盐腌一下更入味；

7.将泡好的花生米捞出来，捡去料渣弃用，放入大西芹和胡萝卜丁，再放上少许蒜末；

8.淋花椒油：锅中油烧热，爆香花椒粒，花椒粒炸香后捞出弃用，将热油淋在蒜末上面，激发出蒜香味，再淋上少许香油，充分翻拌均匀即可；

9.夏天若是放在冰箱中冷藏半个小时，口感会更加脆爽，可口的花生加上清爽解腻的西芹胡萝卜丁，一道简单的小凉菜配上一杯冰镇啤酒，简直太舒爽了！

“伏”有藏阴气于炽热之中的含义，今年的三伏天的有40天，7.16日就要入头伏。进入三伏的饮食要坚持三原则：少苦、多酸、多甘！

一碗小汤编辑：小不二