吃香菇、金针菇，不如吃这蘑菇，助消化，养护肠胃，别不懂吃

本期导读：吃香菇、金针菇，不如吃这蘑菇，助消化，养护肠胃，别不懂吃

蘑菇是我们经常吃的菌类食物，蘑菇含有丰富的优质蛋白，赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，增强抗病力。

香菇和金针菇，是我们餐桌上经常能出现的蘑菇，吃香菇、金针菇，不如吃这蘑菇，有一种蘑菇，形似猴头，所以，被称为：猴头菇，猴头菇是八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之说，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜。

俗话说：吃4条腿儿的，不如吃2条腿儿的，吃2条腿儿的，不如吃1条腿儿的。这1条腿儿的，长在土里，就是蘑菇，猴头菇是一种药食两用的真菌，猴头菇肉嫩味香，鲜美可口，营养丰富，色、香、味俱全。猴头菇也是传统的中药材，具有滋补健身、助消化，猴头菌可以养胃，增加胃黏膜屏障机能，有养护肠胃的好处。

猴头菇营养和颜值这么好，碰到别错过。猴头菇怎样做好吃？今天分享一道猴头菇的家常做法，和猪肉放在一起搭配，简单炒一炒，味道鲜美，营养丰富，下酒下饭都不错，下面分享下这道菜肴的详细做法：

【猴头菇烧肉片】所需材料：鲜猴头菇1个、猪里脊150克、胡萝卜1段、黄瓜1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把猴头菇剪去根部，用清水冲洗干净，把猴头菇切成半厘米左右厚的片。

2.胡萝卜切成菱形片，黄瓜切成菱形片，猪肉切成片，肉片里加些水淀粉，抓匀，再加入半勺油，抓匀，肉片里加淀粉，炒出的肉片嫩滑，加入油，肉片炒制时就不会成团。

3.锅内加入水烧开，下入猴头菇焯水，水开后煮几分钟，把猴头菇煮至变软，将猴头菇捞出。

4.把猴头菇捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白。

6.下入葱花，姜末，蒜片，炒出香味，再下入胡萝卜翻炒均匀。

7.下入猴头菇，生抽，翻炒均匀，再加入黄瓜片，盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘，一道营养丰富，味道鲜美的猴头菇炒肉片就做好了。

小贴士：猴头菇炒之前，焯下水，可以去除猴头菇的杂质和异味。

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