入伏后要“扶阳”，无论差不差钱，建议多吃5种食物，老传统别丢

7月16日正式进入三伏天，我们要度过这一年中最热的伏天了。三伏天极其闷热，大自然阳气升发，人们的自然起居和饮食习惯也要顺应天时，这样也能助力体内阳气的升发。

入伏进入到了一年当中最热的时间，随着汗液身体里的阳气也会排出体外，很多人一进入到夏天，虽然没有生病，但是感觉身体虚弱了许多，因此入伏前后老传统讲究“扶阳”，无论贫富有钱没钱，建议平时多吃5种“扶阳”食物，精神饱满过伏天，老传统别丢，身体更健康。

：⒈黄鳝

鳝鱼不仅肉质肥满，且具有极高的营养价值。黄鳝也有扶阳的作用，到了伏天，可以给家人准备一些鳝鱼菜肴。黄鳝的做法比较多，炖煮炒烧蒸煮都可以。

食材清单 黄鳝、黄瓜、青椒、红椒、生姜、大蒜、肥肉

1、准备两条新鲜的黄鳝，把黄鳝的内脏清理一下，把处理好的黄鳝放到大碗中备用。

2、往黄鳝里面加入一勺高度白酒，再加入一勺面粉，下手把黄鳝充分地抓拌三分钟左右，挤压出黄鳝中的杂质。

3、再用流动的清水把黄鳝反复地清洗几遍，清洗至水变清澈为止，这样黄鳝就清洗干净了。

4、把清洗好的黄鳝沥干水分放在俺爸上，用刀把黄鳝的头部切掉不要，再把黄鳝打上一字花刀。

5、然后每隔5厘米左右切一刀，把黄鳝切成段切好以后放入大碗中备用。

6、准备一小块的肥肉，把肥肉切成薄片放入碗中备用，一块生姜切成姜片，一把大蒜拍扁放入盘中备用。

7、一根洗干净的黄瓜切头去尾，把黄瓜一分为四，再并排削去瓜瓤，最后再切成长段放入盘中备用。

8、一个青椒清洗干净以后切成滚刀块，一个红椒清洗干净切成滚刀块，全部切好以后放入碗中备用。

9、起锅烧油，油热以后把黄鳝放入锅中平摊开，使其受热均匀，大火快速地把黄鳝煎一下。

10、先煎出黄鳝的水分，再把黄鳝煎至两面金黄先盛出备用，再放入肥肉煸炒出油脂，把肥肉煸炒至焦黄。

11、然后再把姜蒜放入锅中快速地炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再把黄鳝放入锅中翻炒。

12、锅边淋入少许的高度白酒去腥增香，再倒入半瓶啤酒，没过黄鳝即可，大火把烧开。

13、加入一勺生抽、一勺蚝油，继续翻炒均匀，盖上盖子焖5分钟，把黄鳝焖熟焖入味。

14、再把提前准备好的黄瓜放入锅中翻炒均匀，把青红椒块也放入锅中翻炒均匀，调味加入一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精、半勺胡椒粉。

15、开大火快速地翻炒均匀，同时也把汤汁收得稍微浓一些，关火出锅，装入盘中即可开始享用了。

：⒉花椒

花椒既可食用又可药用，食用可去异味，促进唾液分泌，增加食欲。夏季可以适当地吃一些胡椒，可以增加食欲。

食材清单 排骨、小葱、大蒜、小米椒、青线椒、生姜

1、准备两根市场上刚买回来的新鲜排骨，先把排骨斩成小块，放入盆中，加入适量的清水把排骨浸泡30分钟。

2、一根小葱切成葱花，两瓣大蒜拍扁剁成蒜末，一根小米椒和一根青线椒切成辣椒圈，放入碗中备用。

3、两根小葱切成长一点的葱段，一块生姜切成姜丝，切好以后放入碗中，等下腌制排骨用。

4、浸泡过的排骨，用清水清洗两遍，洗掉排骨中的血水，再用手挤出排骨中的水分，放入盆中备用。

5、把葱段和姜丝放入排骨中，加入一勺料酒、一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺生抽充分地搅拌均匀，腌制半个小时。

6、腌制好的排骨把里面的葱姜挑出来，再少量多次地加入玉米淀粉，搅拌至每一块排骨都裹上淀粉就可以了。

7、起锅烧油，油温六成热把排骨一个个下入锅中慢炸，大约炸至8分钟左右，排骨表面金黄控油捞出。

8、另起锅烧油，油热以后把葱蒜放入锅中炒出香味，再把炸好的排骨放入锅中快速地翻炒均匀。

9、把青线椒和小米椒碎放入锅中快速地翻炒均匀，一勺白芝麻增香，两勺椒盐调味，快速翻炒均匀。

10、美味的椒盐排骨就做好了，椒香酥脆，口齿留香，真是太好吃了。

：⒊牛肉

牛肉性平味甘，是一个补益的佳品，牛肉蛋白质含量非常的高，夏季人没有营养 ，可以适当地吃一些牛肉来补充蛋白质。

食材清单 牛肉、生姜、小葱、鸡蛋、红薯淀粉、黄豆芽、油麦菜、大蒜

1、准备一块上好的牛里脊肉，先顺着牛里脊肉的纹理切成长条，再逆着纹路切成薄片，切好以后放入碗中备用。

2、再准备一块生姜拍扁切成姜片，两根小葱切成葱段放入碗中，加入适量的清水，下手抓出葱姜汁。

3、牛肉中加入一勺胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、加入适量的葱姜汁，下手充分地抓拌均匀。

4、然后再往牛肉中打入一个鸡蛋清，再次下手抓拌均匀，抓拌至把蛋清完全吸收，这样牛肉就吸足了水。

5、再往牛肉中加入一勺红薯淀粉，下手抓拌均匀，让牛肉都裹上淀粉，最后淋入少许食用油抓拌均匀，锁住水分。

6、准备一小把清洗干净的黄豆芽放入碗中备用，一颗油麦菜清洗干净以后切成长段放入碗中备用。

7、一把小葱切成葱花，一把大蒜拍扁以后剁成蒜末，一块生姜切成姜末，全部切好放入盘中备用。

8、起锅烧油，放入一小把花椒和几个干辣椒，开小火慢炒，炒出辣椒和花椒的香味，炒至辣椒焦黄。

9、炒好的辣椒和花椒放在案板上，用刀先切成小块，再慢慢地压成末，这样刀口辣椒就做好了。

10、另起锅烧油，油热以后把姜蒜末放入锅中炒出香味，再加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料炒出红油。

11、然后加入一碗清水，调味加入一勺鸡精、半勺白糖、一勺生抽，搅拌均匀，开大火把汤汁烧开。

12、再把黄豆芽放入锅中翻拌均匀煮1分钟，再把准备好的油麦菜放入锅中煮20秒钟，把食材控水捞出放入大碗中。

13、然后把火关到最小，把腌制好的牛肉一片片的下入锅中，等牛肉稍微定型，用勺子轻轻推动。

14、再转中火慢慢把汤汁烧开，汤汁再次煮开以后把牛肉煮20秒钟左右，关火出锅把牛肉和汤汁全部倒入大碗中。

15、把提前准备好的刀口辣椒、蒜末、白芝麻、葱花放入碗中，淋入热油激发出香味，就可以开始享用了。

：⒋糯米

糯米又叫江米，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及营养及各种营养素，为温补强壮食品。

食材清单 排骨、糯米、生姜、大葱、胡萝卜、玉米

1、准备三根市场上刚买回来的排骨，把排骨每一根都破开，再把排骨斩成长段均匀的小段备用。

2、再准备200克左右的糯米放入大碗中，加入没过糯米的温水，放到一边把糯米泡发备用。

3、往排骨中加入一大勺面粉，下手把排骨充分的抓拌5分钟，抓拌的过程中，会把排骨中的杂质挤压出来。

4、抓拌过的排骨用流动的清水把排骨反复地清洗几遍，清洗至水变清澈为止，沥干水分备用。

5、准备一块生姜切成薄薄的姜片，一根大葱斜刀切成葱片，切好全部放入排骨中，再加入一勺料酒去腥。

6、下手先把葱姜里面的汁水用力抓出来，再把葱姜和排骨多抓拌一会儿，放到一边腌制15分钟。

7、腌制好的排骨先挑出里面的葱姜块，然后往排骨中加入一勺白糖、一勺胡椒粉、一勺蚝油、一勺鸡精、一勺生抽。

9、下手再次抓拌均匀，把味道抓拌进排骨里面，抓拌好的排骨再次放到一边，把排骨腌制10分钟。

10、浸泡过的排骨换水反复地清洗几遍，把糯米清洗干净沥干水分，放入腌制好的排骨中。

11、下手把排骨和糯米充分的抓拌均匀，让排骨和糯米混合均匀，每一块都均匀地裹上糯米即可。

12、准备一根上下粗细均匀的胡萝卜清洗干净，切成长段，再切成薄片备用。

13、再准备一根玉米清洗干净，先把玉米切成两节，再一分为四，全部切好以后放入大碗中备用。

14、把胡萝卜片均匀的摆入盘底，再把腌制好的排骨摆在胡萝卜上面，把玉米也均匀的摆在上面。

15、起锅烧水，水开以后把盘子放入蒸屉内，转中火蒸40分钟左右，把排骨蒸熟蒸透。

16、关火出锅，撒上葱花点缀，即可出锅装盘，开始享用美食了。

：⒌茴香

茴香是夏天最养人的蔬菜，浑身是宝，茴香的营养价值丰富。经常吃点小茴香，无论男女，都是很有好处的。茴香中，有着非常丰富的维生素，包括胡萝卜素，以及纤维素。

食材清单 小茴香、五花肉、大葱、生姜、鸡蛋、饺子皮

1、准备一把刚才地里摘回来的小茴香，先把小茴香摘掉老梗，留下嫩的部分放入盆中备用。

2、用清水把小茴香反复地清洗几遍，把小茴香清洗干净，清洗好以后沥干水分，放入漏筐中晾干水分。

3、准备一斤新鲜的五花肉，先把五花肉清洗干净，再用刀把五花肉的肉皮割掉，把五花肉切成大块。

4、然后再用刀把五花肉剁成肉末，肉末尽量剁得碎一点，剁好以后放入大碗中备用。

5、再准备两根大葱一分为四再切成葱花，一块生姜切成薄片再切成细丝，最后切成姜末放入碗中备用。

6、晾干水分的小茴香放在案板上，用刀切成小段，可以稍微剁一下，切好以后放入碗中备用。

7、往切好的小茴香中加入一块食用碱，充分地搅拌均匀，保持小茴香的颜色翠绿不变色。

8、肉馅中加一个母鸡蛋，再加入一勺香油，调味后加入两勺食盐，少量多次的加入温开水，充分的搅拌均匀。

9、搅拌至肉馅有点拉丝的状态就可以了，把葱姜末放入大碗中，用筷子充分地搅拌均匀备用。

10、再把小茴香放入大碗中，搅拌至肉馅和小茴香充分地融合，淋入两勺热油激发出香味，再次搅拌均匀备用。

11、准备两块钱的饺子皮，也可以自己和面擀饺子皮，擀好的饺子皮包上一勺馅料，包成饺子。

12、起锅烧水，水开以后把饺子下入锅中，用勺子推动一下防止粘连，饺子汤煮开以后加入一勺两勺搅拌均匀。

13、饺子汤滚开三次，加入三次的清水，最后一次煮开以后，就可以控水捞出来了。

14、这样做的茴香馅饺子鲜嫩可口，茴香的颜色翠绿，一口一个真是太过瘾了。