常言道“春吃芽，夏吃瓜”，炎热的夏季是各种瓜类的“高光时刻”，就像一个个小小的“水库”，为人们补充水分。进入到三伏天，建议大家首选“入伏第一瓜”西葫芦吃，西葫芦又名角瓜、白瓜，喜高温，进入伏天后开始大量上市，入口清脆中带着软糯，汁水中回味着甘甜，关键营养也极为丰富，含有较多维生素C、葡萄糖，都是盛夏期间很需要的营养，对于身体消耗量增大的三伏天来说，西葫芦真的是不容错过的食材。

西葫芦现今正当季价格也很便宜，既能入馅包饺子，也能擦丝拌凉菜，随便炒炒也很下饭。西葫芦素炒、肉炒都很美味，今天就把自己家里常做的这道西葫芦炒肉片的做法分享给大家，脆嫩爽口，营养美味，即使三伏天再没胃口，炒一盘它也能迅速下一碗饭。真的是“入伏吃一瓜，虎夏无烦恼”，营养消暑更适合三伏天。

西葫芦炒肉片

所需食材:西葫芦、五花肉片、木耳、干辣椒、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精。

1、西葫芦切去头和尾部，冲洗干净后切分为四半，切去中间的软瓤部分，再分别切成五厘米左右的长条，放入盆中撒上少许盐，腌10分钟杀出一部分水，这样西葫芦吃起来更加脆嫩。

2、腌好的西葫芦洗净控干水分，湿木耳放入盆中接清水加一勺面粉，清洗干净后切长条，大蒜剥皮拍碎切成蒜末备用。

3、炒锅加热倒入适量的食用油，放入肉片翻炒，煸炒出肉中的肥油，淋入少许料酒翻炒去腥，放入切好的蒜末和干辣椒炒香。

4、肉片炒好，放入西葫芦条翻炒，用中小火炒至微微变软，倒入切好的木耳炒匀，加入两勺生抽、一勺蚝油翻炒两分钟入味，临出锅前撒少许的盐和鸡精，翻炒均匀后即可关火出锅装盘。

——老井说——

在购买西葫芦时，也是有挑选技巧的，首先，嫩绿色的西葫芦更适合炒菜食用，而呈青白色的则更适合入馅包成饺子或馅饼。

其次，要挑选表面光泽、饱满并有一层绒刺的西葫芦，没有绒刺的西葫芦说明已经放置了几天，不新鲜了。最后，在挑选时要掂一掂西葫芦的重量，越沉说明水分越多越新鲜，而手感比较轻的反之，如果遇到过轻的西葫芦就不要购买了。

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