天热吃猪肉、鸡肉，不如吃鸭肉！控糖、护血管，清热不上火

一说吃肉，大家都觉得胆固醇高、热量高，对身体益处不多，害处不少，尤其是夏天，肉吃多了还容易上火。

但有一种家禽肉，清凉滋补，最适合暑天吃。

这道肉食中的养生佳品，就是鸭肉。

常吃鸭肉好处多

“夏天吃鸭，无病各家”，鸭子性味甘寒，有滋阴、清热、润燥的功效，常吃好处有很多。

01清热润燥

鸭肉性凉，清热解暑。和容易上火的牛羊肉不同，中医认为它养胃生津、能滋五脏之阴、清虚劳之热。

02保护血管

多数动物肉中含有的都是饱和脂肪酸，摄入过多易导致血脂升高，增加冠心病、脑中风、心肌梗死等心脑血管疾病的发生风险。

鸭肉却富含单不饱和脂肪酸，能够帮助降低血胆固醇，有助于保护心脑血管。

03辅助控糖

每百克鸭肉中约含有4.7毫克的烟酸。烟酸是B族维生素的一种，它被誉为“天然胰岛素激活剂”，有助于维持体内血糖水平的稳定。

04补充蛋白质、增强免疫力

鸭肉富含蛋白质，含量在15%~16%，猪肉的蛋白质含量只有12%~13%，而且鸭肉更细嫩，易咀嚼、消化，适合中老年人。

鸭肉这样吃，营养又美味

现在正是鸭子肥美的时候，现在就来看看怎么吃鸭最养生吧~

01不放一滴油的干锅鸭

夏天心浮气躁，情绪波动容易诱发血管疾病，养生大厨用鸭肉搭配青蒜，清热解暑、抗氧化，保护心脑血管。

食材：仔鸭、青蒜、青笋、啤酒

做法：1、水中放葱姜料酒去腥，放仔鸭块焯水。

2、起锅热油，葱姜蒜爆锅，下入1个八角、2片香叶、1个桂皮，放1勺豆瓣酱炒出红油。

3、放入鸭块煸炒出鸭油，再倒入啤酒，用老抽、少许糖、半勺蚝油调色调味，盖盖焖制15分钟。

4、焖熟后放入青蒜及青笋，翻炒均匀即可出锅。

02荷叶盐焗鸭

夏天也是荷叶的季节，养生厨房大厨将荷叶和鸭子一起搭配，做一道荷叶盐焗鸭，清热润燥、解腻降脂。

食材：荷叶 盐 鸡蛋 鸭 百合 香菇 香辛料

做法：1、鸭子处理干净，用牙签扎肉便于更入味。加入盐、葱姜蒜、八角、干辣椒、干花椒、香叶、蚝油、生抽，按揉腌制均匀，腌制2~3个小时。

2、鸭肚里塞适量百合、香菇、小葱，放入荷叶上包裹起来，再用锡纸包裹密封。最后用盐和鸡蛋液调一个盐糊（2斤盐配3个鸡蛋），用盐糊裹在锡纸上。

3、锅中加入细小、没有裂纹的鹅卵石，炒热后放上盐焗鸭，盖上锅盖小火焗1.5小时，等冷下来之后取出鸭肉即可。

03冬瓜老鸭汤

最近天气炎热、湿气重，脾胃容易产生湿热。

北京东城中医院韩学杰主任推荐了一道冬瓜老鸭汤，滋阴益气、健脾祛湿。

食材：冬瓜150g、水鸭150-200g、莲藕100g、丝瓜100g、生荷叶（新鲜荷叶）50g、生姜适量

做法：1、食材分别洗净，冬瓜带皮连籽切成厚块，丝瓜切薄片，莲藕去皮切块，生荷叶切丝，水鸭去尾部、脏杂，切块。

2、一起与生姜下瓦煲，加入清水适量，武火滚沸后，改文火煲1个半小时，下盐即可，够1-2人吃。

提示：便秘人群可以多放点生荷叶，便溏人群可以去掉或少放，脾胃虚寒的人群不适合吃。

鸭肉虽好，吃时也要注意

01鸭皮尽量少吃

鸭皮热量很高，一半以上都是脂肪，而且还是饱和脂肪酸。

对于有减肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病人群，最好少吃鸭皮。

02痛风人群要少吃

鸭肉属于高嘌呤食物，鸭肝的嘌呤含量更高，可达398mg/100g，尿酸高的人群和痛风患者应尽量少吃或者不吃。

03体质虚寒的人要少吃

鸭肉性味偏凉，容易腹泻、体质虚寒的人群最好少吃。吃的时候也最好搭配温性食材。

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鸭肉富含哪种营养元素，被称为”天然胰岛素激活剂“？

1、烟酸

2、叶绿素

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