热在三伏，饮食要“少苦多辛”，建议多吃“4红1白”，扶阳去湿气

三伏天气温最高，也是巩固身体的最佳时期。天气比较炎热，身体容易上火，雨水比较多，湿气也比较大，想要补身体的话，建议选择清补。

一进三伏天，很多人都会受到“苦夏”困扰，口淡乏味，食欲不振。热在三伏，饮食要“少苦多辛”，适当地吃一些辛味食物，能够刺激味蕾，还能开胃，炎热的夏季建议多吃“4红1白”，扶阳去湿气。

第一红：羊肉

羊肉一般被认为是滋补佳品，羊肉性温，一年四季都适合进补。夏季炎热不妨多吃一些羊肉，夏天是人体消耗最大的时候，人体代谢最旺，也是营养消耗最大的季节，所以要适当地吃一些羊肉进补。

食材清单 羊肉、白萝卜、大葱、生姜、枸杞

1、准备两斤刚从市场上割回来的新鲜羊肉，先把羊肉切成长条，再切成大小均匀的小块放入碗中备用。

2、羊肉中加入一大碗清水，一勺食用盐，下手抓拌均匀，再把羊肉放到一边浸泡2个小时。

3、准备一根白萝卜，先把萝卜表面的泥土清洗干净，再用削皮刀把萝卜削去外皮，切成大小均匀的小块备用。

4、另准备一根大葱斜刀切成片，一块去皮的生姜切成姜片，全部切好以后放入盘中备用。

5、浸泡过的羊肉已经跑出了很多血水，把羊肉捞出来，然后再换水把羊肉清洗干净，沥干水分备用。

6、起锅放入多一点的清水，把羊肉凉水放入锅中，再把葱片和姜片放入锅中，加入一勺料酒去腥，开大火把水烧开。

7、水开以后会煮出很多的血沫，用勺子把煮出来的血沫全部撇干净，再把羊肉煮3分钟左右。

8、用漏勺把煮好的羊肉控水捞出放入大盆中，加入没过羊肉的温水，下手把羊肉反复地清洗几遍，沥干水分备用。

9、砂锅中加入一小盆清水，放入姜片和葱片，再加入两个干辣椒、几个山楂片、两片白芷，开火把水煮开。

10、然后再把羊肉放入锅中，再次煮开以后把砂锅的盖子盖上，转小火炖20分钟左右。

11、时间到把提前切好的白萝卜放入锅中，用筷子翻动均匀，继续盖上盖子小火炖30分钟左右。

12、出锅前撒上浸泡过的枸杞，调味加入一勺盐、一勺胡椒粉搅拌均匀，再煮3分钟左右，把味道煮进去。

13、关火出锅，撒上葱花和香菜，就可以和家人一起享用美食了。

第二红：河虾

随着夏季气温升高，河里的鱼虾也渐渐活跃起来了，只要随手一捞，就能收获不少河鲜。夏季河虾比基围虾更便宜，而且还是野生的，非常难得。

食材清单 河虾、蒜苗、虾皮，小米椒、大蒜、生姜

1、准备一斤刚买回来的小河虾，买的时候尽量选这种活蹦乱跳的河虾，吃起来比较新鲜。

2、河虾里面加入一勺食盐，多一点的清水搅拌均匀，把河虾放到一边浸泡15分钟。

3、浸泡好的小河虾用清水清洗几遍，清洗干净以后，沥干水分，放入大碗中备用。

4、准备一小把清洗干净的蒜苗，把蒜苗的根部斜刀切成段，蒜苗叶子直接切就可以了。

5、再准备一小把的小米椒，把小米椒清洗干净以后从中间对半切开，最后切成辣椒圈放入碗中备用。

6、一把大蒜清洗干净切成大蒜粒，一块生姜直接切成大一点的姜粒，切好以后放入盘中备用。

7、起锅烧油，油温6成热把小河虾放入锅中快速地翻炒，先把河虾的水分炒出来，炒河虾不易时间过长。

8、大火快速地把河虾炒至变色，即可关火出锅，这样可以保持河虾肉质鲜嫩，先盛出备用。

9、起锅烧油，油热以后把姜蒜粒放入锅中炒出香味，再把小米椒放入锅中，炒出辣椒里面的香辣味。

10、然后往锅中加入一小碗清水，调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒翻拌均匀。

11、再把提前炒好的小河虾倒回锅中继续翻炒均匀，不停的翻炒，让小河虾吸收汤汁，快速的入味。

12、出锅前把蒜苗放入锅中快速翻炒均匀，炒至断生即可出锅装盘，开始吃饭了。

第三红：辣椒

夏季天气炎热，身体容易上火，很多人认为吃辣椒更容易上火，所以在夏季也就暂时戒了辣椒，其实夏季炎热，人变得没有胃口，这时候不妨吃一些辣椒，可以起到开胃的作用。

食材清单 青线椒、鸡蛋、面粉

1、准备一斤新鲜的青线椒，先把青线椒放入大碗中，加入一勺食盐，多一点的清水把线椒清洗干净。

2、再把青线椒放在案板上，先切掉辣椒蒂，再把辣椒切成大小均匀的小段，放入碗中备用。

3、起锅直接把辣椒段放入锅中，开大火快速地把辣椒里面的水分炒出来，炒至微微冒烟先盛入碗中。

4、往辣椒里面加入一勺食盐、一勺五香粉、半勺胡椒粉、一个鸡蛋，用筷子充分地搅拌均匀。

5、然后再往辣椒里面少量多次地加入普通面粉，边倒边搅拌，一直搅拌至有点粘稠的面糊就可以了。

6、起锅烧油，油热以后把辣椒糊倒入锅中，用铲子把辣椒糊整理一下，整理平整，也可以让辣椒受热均匀。

7、煎至一面定型翻煎另一面，煎至两面金黄，用铲子把辣椒铲成小块，快速地翻炒均匀。

8、辣椒中加入一勺香油增香，再加入一勺白芝麻快速地翻炒均匀，即可关火出锅，开始享用美食了。

第四红：洋葱

洋葱有类似大蒜的辛辣味道。洋葱中的植物杀菌素可以刺激食欲、帮助消化，特别适合夏季吃。夏天酷热，而要尽量地避开大鱼大肉，吃饭的时候吃清淡，夏季洋葱是一个不错的选择。

食材清单 洋葱、鸡蛋、粉条、火腿肠、小葱、面粉

1、准备一个清洗干净的洋葱，把洋葱对半切开，再切成洋葱丝，最后切成洋葱丁，切好以后放入大碗中备用。

2、往洋葱里面加入一大勺的食用油，用快速把洋葱充分地搅拌均匀，锁住洋葱的水分不流失。

3、准备300克的面粉倒入盆中，加入一勺食盐增加面粉的筋性，先充分地搅拌均匀，让面粉和食盐混合均匀。

4、然后再少量多次地加入160度左右的温水，先搅拌成大面絮，再下手揉成一个中等偏软的面团。

5、刚开始揉不光滑，可以盖上盖子醒面5分钟再揉，轻轻松松就揉光滑了，再盖上盖上醒面20分钟左右。

6、小碗中打入几个新鲜的母鸡蛋，加入少许的食盐增加底味，用筷子充分地搅拌均匀备用。

7、起锅烧油，油微热把鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停地搅拌，这样炒出来的鸡蛋碎鲜嫩好吃。

8、鸡蛋液会不断地凝固，直到所有的鸡蛋液都变成鸡蛋碎，大小均匀就可以了，盛入碗中备用。

9、准备一根火腿肠，先切成长条，再切成火腿丁备用，一把清洗干净的小葱切成葱花放入碗中备用。

10、一把提前泡发的粉条沥干水分放在案板上，用刀把粉条切成小段，放入碗中备用。

11、粉条中加入半勺食用油、半勺老抽，用筷子充分地搅拌均匀，先给粉条上色。

12、然后再把鸡蛋碎、火腿丁、葱花、粉条、洋葱丁全部放到一起，先用筷子充分地混合均匀。

13、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺五香粉、一勺胡椒粉、一勺香油，继续搅拌均匀，放到一边备用。

14、醒好的面团放在案板上直接搓成长条，再用刀切成大小均匀的小剂子，剂子比饺子皮稍微大一点点就可以了。

15、把剂子按扁，用擀面杖擀成比饺子皮大一点的包子皮，再包上调制好的馅料，用包包子的手法捏起来。

16、起锅烧水，把做好的包子生坯放入蒸屉中，盖上盖子大火把水烧开，蒸10分钟。

17、蒸好以后直接取出来，也可以配上自己喜欢的蘸料，就可以直接开吃了。

第一白：大蒜

夏季是大蒜大量上市的季节。夏季多吃大蒜对人的好处很多，大蒜中含有大蒜素，抑菌的效果很好，有“天然抗生素”的美誉。

食材清单 大蒜、白醋、生抽、食盐、花椒、八角、白糖

1、准备3斤新鲜的大蒜，先把大蒜的叶子剪掉不要，根部的根须也剪掉不要，如果买的新鲜大蒜就不用了。

2、把大蒜表面的蒜衣剥掉几层，最后剩下两三层就可以了，再把大蒜根部多余的地方切掉不要。

3、处理好的大蒜放入清水中，用清水轻轻地清洗干净，翻动的过程中注意不要磕磕碰碰。

4、把清洗好的大蒜先沥干水分备用，另准备一盆凉白开，加入两勺食盐充分地搅拌至食盐化开。

5、再把清洗好的大蒜放入盆中，稍微翻动一下，让大蒜都可以接触到盐水，再把大蒜放到一边浸泡5个小时左右。

6、浸泡过后的大蒜控水捞出，放在一个漏筐中或者其他地方，把大蒜放到阴凉通风的地方晾干水分备用。

7、锅中加入100毫升白醋，半斤生抽，30克食盐，一小把花椒，两个八角，100克白糖，开大火把汤汁烧开，然后晾凉备用。

8、大蒜晾的过程中可以轻轻的翻动几次，让大蒜中的水分尽快的挥发出来，水分晾干以后把大蒜放入一个无水无油的容器中。

9、再把提前晾凉的料汁慢慢地倒入容器中，最后淋入两勺白酒，再把盖子盖上密封好。

10、把大蒜放到阴凉的地方腌制20天左右就可以享用了，吃饭的时候来上几瓣，别提多好吃了。