这配方知道的人越多…倒闭的川菜店越多‼

本人是重庆的迷妹，深深迷恋重庆的一切，开往春天的地铁，和记忆里的小少年！重庆有名的辣子鸡，记忆里吃过一次，从辣椒里扒肉吃，越吃越爽越吃越嗨，鸡肉外焦里嫩，鲜香麻辣，真的太好吃啦‼ 今天我们来复刻一下吧

食材：鸡腿一个（或者鸡胸肉），花椒，蒜末，干辣椒适量。

做法：

1 给鸡腿肉剔骨（可用鸡胸肉代替），切成丁儿，鸡丁加适量的姜片，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺胡椒粉，少许盐，一勺淀粉，抓匀腌制30分钟。

2 鸡肉丁下锅炸至金黄，捞出复炸一次。

3、蒜末、花椒、干辣椒炒香，倒入鸡肉丁翻炒均匀，加一勺白糖，芝麻，葱段翻炒均匀。

这配方知道的人越多…倒闭的烧烤摊越多‼

馋了好久的孜然鸡翅，一口一个，比烧烤摊上的吃着更方便，追剧也有着落啦。一抿脱骨，香气浓郁，爱了爱了。

食材：鸡翅

做法：

1 鸡翅对半切开

2 鸡翅加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽， 一勺蚝油，一点盐，少许黑胡椒，腌制30分钟。

3、热油炸熟，最好再复炸一遍，更酥，捞出控油，放入孜然，白芝麻，辣椒面。抓拌均匀

4、撒上葱花，开吃

深得我心的简单做法，外焦里嫩，肉质细嫩多汁。一起来试试吧

饭扫光好吃到盘子都不放过的肉沫茄子‼

姐妹们有了这道肉沫茄子我们可以尽情大口大口吃饭了，太下饭了吧，家里的饭都跑完了。

食材：茄子，肉末

做法：

1 调个料汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，半碗水搅拌均匀。

2 茄子切细条，加少许盐腌制十分钟，挤干水分，裹上少许淀粉，热油煎至微黄，捞出备用。

3、下肉沫炒至变色，下入葱花蒜末，炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油。

4、倒入料汁和茄子。炒至收汁 出锅

撒上葱花就可以开吃啦 这道菜真的是下饭神器！软烂入味，做法也很家常，答应我一定要试试呀