经常做饭，能健康长寿，降低死亡率？

相信很多人都做过饭，你相信吗？有研究发现，做饭次数多的人更长寿，相比不做饭的人，做饭的人死亡风险能降低50%。

不仅如此，做饭可以对大脑产生一种良性刺激，尤其是在切菜过程中，需要将材料切成不同形状，且需要注意炒菜的火候，把握油盐酱醋的量以及先后顺序，这属于非常精细的操作，可以锻炼手眼协调能力和记忆力。

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尤其是对于老人来讲，相当于日常的认知功能训练，美国拉什大学研究发现，经常做饭的老人患阿尔茨海默病的风险更低。

不仅如此，自己做饭比经常吃外卖的人更健康，患病风险更低。像2型糖尿病、甲肝、肺结核、幽门螺旋杆菌等传染病在外就餐容易传播，自己做饭带饭患上这些病的风险就更低了。

做饭会消耗大量热量，据统计按小时计算，洗碗、收拾餐具可以消耗13千卡的热量，拖地可消耗200千卡，扫地消耗250千卡的热量，就连倒垃圾也可以消耗大约200千卡的热量。在收拾的过程中，相当于在做舒缓的运动，可以促进胃肠蠕动，帮助食物消化。

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自己做饭，食材都是按需购买的，每顿都能吃到新鲜的食物，外出就餐的话，餐厅用的食材可能不新鲜，或者做好的食物摆放了好久，有变质的风险。自己动手做饭还可以提高幸福感，自己动手制作的食物，体现出自己的价值，全家人分工协作，洗菜、切菜、做饭，交流经验，增添生活趣味，促进家人之间的情感交流。

不过要注意，炒菜时的气雾污染，尤其是油烟中的PM2.5、二氧化硫、苯并芘等致癌物，长时间接触对人体健康有害。

为了进行防范，建议做饭时进行以下操作：

1.打开抽油烟机，尽量开到最大风量；

2.如果可能，将厨房门窗打开，人站在灶台上风处；

3.炒菜的油温不要过热，以免出现大量油烟；

4.做菜尽量少用油炸和烘烤，能蒸着吃就别炒着吃；

5.炒完菜后抽油烟机继续工作2~3分钟，将油烟气充分排出；

6.用电器不用煤气，尽量选用优质天然气，避免不充分燃烧。

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夏季做饭三种方法

当然夏季天气炎热，又是灶火又是油烟，这时候做饭可受罪了。不妨试试这三种方法，夏季做菜不受罪！

1.改用电锅

电锅可以不用明火，可以让厨房的温度不会升高那么多。且多做炖菜，这样比较少油烟，菜吃起来软和易消化，味道也非常不多。

2.做凉拌菜

凉拌菜做起来简单高效，油烟又少，像黄瓜、番茄、生菜、甜椒、圆白菜等焯过水就可以凉拌，豆角、茄子、土豆等蒸熟后也可以凉拌。加入凉拌料汁，再加上花生碎、香油等，吃起来爽口又开胃。

3.改变食材比例

夏季可以少吃油脂和肉类，多吃蔬菜、粗粮，可以补充矿物质、膳食纤维和抗氧化物质。还可以多喝酸奶，不仅营养价值丰富，口感酸甜凉爽，开胃又解暑。

做饭好处这么多，你家是谁在做饭呀？

【参考资料】

[1]彭善友. 做饭时一定要防癌[J]. 家庭医学,2022,(01):40.

[2]雷妍. 在家做饭吃防病延寿[J]. 工友,2020,(12):58-59.

[3]. 做饭不易得认知障碍症[J]. 工会博览,2019,(33):59.

[4]. 花在做饭上的时间越长饮食越健康[J]. 心血管病防治知识(科普版),2015,(01):68.

[5]范志红. 天热,怎么做饭不受罪[J]. 家庭医药(快乐养生),2014,(08):57.