粮食酒有哪些牌子？十大公认的粮食酒品介绍

一、什么是粮食酒

粮食酒就是通过粮食发酵酿造出来的酒，就是粮食酒。

市场中的各种葡萄酒、苹果酒、枣酒还有薯干酒（老白干，在酿酒上一般不叫粮食酒），这类酒属于果酒。

最后还有一种就是不法商贩使用工业酒精勾兑而成的酒精酒！

二、粮食酒的鉴别方法

古代中医给人看病，有望、闻、听、切四种诊断方法，而粮食酒的鉴别方法也有四种，那就是看、闻、搓、喝。

1、看：使用纯粮食酿造出来的酒，看上去像水晶那样透明，我们轻轻晃动的时候可以很明显看到挂杯的现象;而酒精勾兑而成的白酒，一般来说都是浑浊状态，有的勾兑酒可能还有轻微的偏色，同时我们轻轻晃动的时候，它不会挂杯。

2、闻：每当我们打开酒的瓶盖，总有一股酒香扑鼻而来，纯粮食酿造出来的白酒散发出来的更是一种清纯而饱满的酒香，远不像酒精勾兑而成的白酒那般冲鼻。

3、搓：你往手中倒出一些白酒，然后在手上搓过之后，纯粮酿造的白酒会完全侵入手里面，同时纯粮酿造的白酒闻起来很香，且酒香久久不散;反之，如果闻起来的酒香很冲鼻，而且酒香留存的时候比较短的酒就是酒精勾兑的白酒。

4、喝：如果以上三种方法都区分不出来是什么类型的酒，那么只能喝，通过喝来检验白酒是纯粮酒还是酒精酒。

生活中，你应该都听朋友们说过，“粮食酒不醉人”。也就是说喝纯粮酿造的酒醉酒之后，我们一般苏醒都会比较快，而且醒来后人都很舒服。

而酒精勾兑的白酒则不然，他会让人就算酒醒了，也会感觉整个人的状态很不好，有种酒醉心麻的状态。

最后，纯粮食酿造的白酒喝起来也是不一样的，满口甘甜，回味很好、存留时间很长。

三、粮食酒与勾兑酒的区别

1、我们都知道各种商品都有不同的执行标准，就像酱油有自己的产品标准号，比如GB/T 18186。同样的， 白酒也有相关的执行标准代码，我们可以通过商品的执行标准号来判断这个酒是不是粮食酒。

我国白酒执行标准：

GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。

2、把白酒倒过来使劲地摇晃，然后观察酒瓶中的酒花的变化，优质的白酒摇晃的时候酒花都会很密集，然后缓慢消失，反之就是比较劣质的酒。

3、从酒品的配料表上面看酒的品质，我国公认的优质的白酒都是大曲酒，那什么是大曲酒呢？

这个就要从我们的原料上来看了，如果主料中有大麦、小麦、豌豆的白酒酒，一般来说都是大曲酒，但是非常多的酒厂都会混淆视听。

四、十大公认的粮食酒

1.茅台酒

茅台是酱香型白酒的典型代表，属于我国八大名酒之一。由纯粮制成，由小麦制成高温曲，经2次下料、9次蒸煮、8次摊晾曲(7次发酵)、7次取酒酿造而成。

2.五粮液

五粮液运用600多年的古法工艺，集高粱、大米、糯米、小麦、玉米等精华，在独特的自然环境中酿造而成。五粮液是浓香型白酒的代表，由五种粮食酿造，属于中国八大名酒之一。

3.泸州老窖

泸州老窖酒以泥窖为发酵容器，中高温曲为酒、生香剂、高梁等粮谷为酿酒原料，开放操作生产，多菌密闭共酵，继续恶化原料循环，经常压迫固体蒸馏桶蒸馏，精心酿造，是我国八大名酒之一。

4.衡水老白干

衡水老白干酒是以优质高粱为原料，以纯小麦曲糖为发酵剂，采用传统老五釜工艺、二排清工艺，经地缸发酵、精心酿造而成。

5.洋河

洋河大曲以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆培育的高温大曲为糖化发酵剂，用美人泉水酿造，是我国八大名酒之一。

6.剑南春

剑南春是以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，经过严格的传统工艺，在千年窖池中微生物固态自然发酵而成。剑南春是首批获准使用“纯粮固态发酵酒”标志的纯粮白酒之一。

7.郎酒

郎酒采用龙洞山泉水，当地高粱，小麦制曲以千年古法凤曲法酒回沙发酵，九次蒸发，八次发酵，七次取酒，多年藏在洞里酿造，属于中国八大名酒之一。

8.汾酒

汾酒是我国传统名酒之一，是清香型白酒的开拓者和代表，汾酒以晋中平原地高粱为原料，采用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用蒸二次清技术酿造。

9.西凤酒

西凤酒酿造原料采用高粱，经过持续原料的五日元增加法发酵(即连续发酵法)和地窖池发酵酿造，是四大名酒之一。

10.水井坊

水井坊作为白酒一坊，是历史上古老的白酒作坊，水井坊以其酒曲系以上等小麦为主要原料，加入高粱烘烤，发酵蒸馏采用原窖分层堆积法，混合调味法酿造。