食物经过反复解冻、冷冻会变质吗？

随着气温逐渐升高，我们使用冰箱储存的食品也越来越多。

天热不想出门买菜，一次性多买一些冻在冰箱里，上海之前疫情在家，同样也会一次性买很多的肉类食品冻在冰箱里面，但有时解冻后，一时又吃不完，于是重新放回冰箱冷冻。

但是这些反复融冻的食物，谨慎吃，当心吃坏了！

食物可以反复冷冻解冻吗？

答案当然是否定的！

让我们一起看一看医生怎么说！

上海这次突发疫情，长时间的居家隔离，家家户户基本都是至少3、5斤的团肉，都是大块大块的买回家，回家冻起来，想吃的时候就切一些，但有时切多了就会反复的解冻再冷冻，这样其实并不好。

主要原因是如果食品反复冻融，食物组织间的水分会反复的结冰，冰晶体积越来越大，容易挤压组织结构，并刺破食物细胞造成营养流失，并且在反复冻融的过程当中，食品的温度不断的波动，遇到适宜的温度附着在食品当中的细菌就会快速增殖。

此外反复冻融，还会使富含蛋白质的肉制品的口感越来越差，因此冷冻食品最好不要反复地解冻和冷冻。

面对冷冻食品，我们的正确做法是什么呢？

1、最好使用微波炉进行解冻，尽量不要放在常温环境下慢慢化解或放在水里进行解冻，以免细菌繁殖；

2、食物一经解冻，应立即加工烹调，如块量太大，可全部烹调，待其冷却后放入冰箱冷冻储存；

3、可以在冷冻前，先将食物切成小块再进行冷冻，每次只取出所需的量，这样便可以避免食物反复解冻、冷冻。