四川“4大怪菜”，全是本地人的心头爱，外地人：真敢吃

四川，位于我国巴蜀之地，崇山峻岭，名山胜水。

一直以来有着“天府之国”的美称，同时人们还将它称为“美食天堂”，有各种各样的美食。像鲜锅兔、回锅肉、钵钵鸡、夫妻肺片等都是四川耳熟能详的美食。

殊不知，四川人也会吃一些奇奇怪怪的菜，每一道对于四川人来说都是珍品，但外地人很难接受。接下来和小编一起来看看四川的“四大怪菜”，你都吃过哪几种？

1、藿香烤鱼

说到藿香，人们应该第一时间想到的就是藿香正气水吧，只要是喝过的人想到那苦涩的味道都忍不住心头一颤。但在四川人眼里，藿香就是一道宝贝，可以用来炒菜或者做调味料，最常见的当属藿香烤鱼了。

烤鱼中加入藿香，藿香的鲜味除去了鱼中的腥味。使得鱼肉鲜香爽嫩，味道独特，经过烤制的鱼，外皮还是焦香酥脆，一度成为四川餐厅中的特色菜品，引来了许多人来尝鲜。

还有不少四川人喜欢在家制作藿香烤鱼，藿香的清香加上鱼肉的鲜香，形成了极大的反差，让人印象特别深刻。不过大多数的外地人表示接受不了藿香刺鼻的味道，对此避之不及。

2、紫皮菜炒猪肝

紫皮菜可能很多朋友都比较陌生，它还有一个名字叫做血皮菜。是四川传统的山野菜，全年都可以食用，最适合的美味搭配就是用来爆炒猪肝。

其做法也特别简单，将新鲜的猪肝加入酱油淀粉等腌制入味，然后热油下锅炒至变色再加入洗净后的紫皮菜爆炒即可。出锅后的紫皮菜猪肝口感滑嫩，特别适合下饭。

在四川基本家家户户都会做这道菜，但也有民间传言说紫皮菜有毒性，致使许多不了解的朋友望而却步。

3、凉拌藠头

藠头，北方的朋友可能很少听说过，它就是类似于大蒜前面的那个大大的脑袋。因其具有很高的药用价值，在四川被誉为“菜中灵芝”。

四川人对于藠头最常见的做法就是凉拌，将新鲜的藠头切成片放入碗中后加入四川特制的辣椒油、盐、鸡精等调料拌匀后撒上香菜即可。凉拌后的藠头色白柔嫩，汁多味足。

在炎热的夏天能够吃上一口凉拌藠头在四川人眼里是一件非常幸福的事情。

但很多外地人受不了藠头的辛辣味，不敢轻易地尝试。

4、羊马渣子面

羊马渣子面是川西坝子的传统特色面。羊马指的是四川一个小镇的名字，而“渣子”指的是臊子。这个臊子是用抄手陷制作的，其样子像渣子，所以有了这个名字。

羊马渣子面的精华不仅在于它的臊子还有它的底汤。底汤是用猪骨头熬制好几个小时而成。做好后的渣子面在吃之前淋上四川独有的红油，香味马上扑鼻而来。臊子细腻，酥香鲜美，面条劲道，骨汤香辣可口，在四川是家喻户晓。

在四川的大街小巷里随处可见羊马渣子面，但第一次听说这个名字的外地朋友就觉得非常奇怪，还以为是从羊和马身上剩的渣子做的一道面呢。

以上就是今天的分享，这4道四川的怪菜，在四川是非常的受欢迎。然而一些外地的朋友因为名字、外观、口味等难以接受，不敢轻易尝试。你有吃过吗？你还知道四川有哪些奇怪的菜？欢迎在评论区下方留言分享。

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