三餐为何要“谷类为主”？

《黄帝内经·素问》中提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则。五谷为养， 古代五谷指的是粳米、麻、大豆、麦、黄黍，现代泛指各种谷物。五谷为养是讲谷物是最养生的，且具有辅助治疗疾病的作用。”

谷类作为我们的主食，含有多种人体必需的营养物质，可以提供人体每日需要的大部分能量 。但现在不少人为了减肥，很多人不吃谷物，采用生酮饮食、低碳饮食，大量食用富含蛋白质或脂肪的肉类，或只吃蔬菜水果，虽然这样确实可以减少能量摄入，但是长此以往，许多营养物质不免会缺乏，反而危害健康。

谷物类食物富含淀粉，即碳水化合物，大约占 40%~70%，是最经济的膳食能量来源。另外谷物类也是膳食蛋白质的重要来源，通常谷类蛋白质含量约 8%~12%。尽管谷物类脂肪含量较少，但在谷物类的糊粉层及谷胚中，富含不饱和脂肪酸及少量磷脂。

另外谷类也是膳食 B 族维生素，如维生素 B1、维生素 B2 和烟酸的重要来源。但过度加工的谷物（精制谷物）会丢失 B 族维生素、矿物质和膳食纤维，增加慢性非传染性疾病发生风险。

亲，选择合适的谷物产品，如全谷物、粗加工谷物产品，虽然口感没那么好，尽可能避免精加工的谷物产品，或加工方式不科学的谷物产品（如油炸），

坚持谷类为主，保证全谷物及杂豆摄入，有利于降低超重/肥胖、2 型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等疾病的发生风险。

亲，如果你不知道怎么吃？该吃什么？吃多少？更有利于您的健康， 建议接受专业的营养监测、评估和营养指导，通过专业身体营养、体征分析、代谢以及膳食营养分析后（AI营养专家），遵循制定的膳食指导方案，科学、合理的饮食。祝您健康！！