“老王，你怎么买这么多红薯，这是便宜卖啦？还是你打算一日三餐都吃红薯啊？”楼下的李大妈看到王大爷买了一大袋子的红薯问道。

“你可别小瞧这几块钱一斤的红薯，它作用可大着呢。你难道没有听说吗？吃红薯可以消灭大量的癌细胞，我这个惜命的老头儿可要多买点红薯吃一吃啊”王大爷说道。

“网上说的哪有几个是真的，都在造谣，我可不相信。如果真像你说的可以抗癌，每年有那么多癌症患者，天天吃红薯就能治好了呗，也不花钱做手术，化疗了”李大妈打趣说道。

红薯在我国算是比较常见的粗粮之一，很多老一辈的人都是靠着吃红薯为主食长大的。特别是到了冬天，路边摊上卖的烤红薯，吃上一个热腾腾又香甜的烤红薯，会感觉身体特别的温暖。

那么，红薯真的能像王大爷说的那样，可以抗癌吗？还是像李大妈说的，是骗人的呢？下面医生就和大家来聊一聊这个问题。

一、日本研究:红薯能消灭98%癌细胞，可信吗？

首先，这一项目其实是来自于日本国立癌症预防研究的科学家们，根据26万人的饮食习惯进行跟踪调查所研究出来的。通过对调查数据进行全面的分析后发现，发现蔬菜确实是有一定的抗癌作用。在比较明显抑制肿瘤细胞功效的蔬菜中，抑制性排在第一的就是红薯，且生红薯的抗癌率高达94.4%，熟红薯的抗癌率更是高达98.7%。

那这就能说明，红薯真的可以抗癌吗？中国营养学会营养师谷传玲表示：确实研究表明，红薯中存在着抗癌的化学物质，但是单靠着吃红薯就能消灭癌细胞是不行的，也是严重误导了群众。

而实际上，虽然说红薯中具有抗癌的功效，但是这一实验是在小白鼠的身上进行的。科学家们首先给小白鼠注射从红薯身上提炼出来的物质，经过反复的观察，也和现实进行了比较。最终发现，这些小白鼠体内的癌细胞得到了有效的抑制，也是从这一实验得出经常吃红薯可以消灭体内98%的癌细胞。

但这个实验最大的疏忽是在动物身上得出，而并非以人体作为实验对象。因为小白鼠的体积比较小，摄入的红薯物质也是微量的，如果是以人类来作为实验对象的话，那么红薯的摄入量将远远超过小白鼠的用量。

所以即使小白鼠的身上能看到抗癌效果，但是无法将此结论扣在人类的头上，更何况人和动物是有很大的差别的。由此看来，红薯能消灭癌细胞的说法，没有准确的实验依据，导致人们开始以假乱真。

因此“红薯能消灭98%癌细胞”这种传言是不可信的。红薯只是我们常见的一种粗粮，适当的饮食确实是对于身体有一定的好处，但是不要试图妄想靠吃红薯来起到抗癌，治癌的作用。

如果红薯真的可以杀死抗癌细胞的话，世界上所有得癌症的患者都靠着吃红薯来治疗了，更不用手术、化疗了。因此，真正防癌的方式是正确的饮食习惯和健康的生活方式。

虽然说红薯不可以抗癌，但是上述说会给身体带来好处，下面就和医生看看会有哪些好处呢？

二、红薯虽不能抗癌，但有哪些好处？

抛开红薯抗不抗癌的问题以外，红薯算是一个很好的食物，它含有丰富的铁、钙、维生素等多种营养价值，所以适当的食用可以有以下好处：

❶可以缓解便秘

出现便秘状况是由于饮食不当而出现膳食纤维摄入不足，或是没有养成良好的排便习惯所导致的。而红薯中含有丰富的膳食纤维。因为本身的膳食纤维是不被身体所吸收的，纤维素具有亲水性，可以吸收肠腔的水分，增加粪便的容量，从而促进肠胃蠕动，起到缓解便秘的作用。

另外，经常便秘的人要养成良好的生活习惯，避免吃脂肪过高的食物，避免吃辛辣、刺激的食物，避免饮酒，还要注意避免劳累和熬夜，适量的运动，有助于排便。要经常吃一些含有膳食纤维多的食物，比如苹果，香蕉，菠菜，胡萝卜等食物，都有助于排便。

❷可以保护血管

到了一定的年纪的老年人，很多都会有血栓，血稠等症状，这种症状会导致人体血液循环受到影响，很容易引起心脑血管的疾病。

而红薯其中的一个作用就是能起到保护血管。红薯中含有黏液蛋白、钾、叶酸、维生素B6等成分。这些成分对于人体起到了特殊的保护，有助于预防动脉硬化，可以很好地保持血管壁的弹性，清除血管壁上的胆固醇结块，让血管变得更年轻。

同时心脏不好的老年人，也是可以食用红薯，因为红薯中的钾成分非常的多，可以减轻人体摄入盐分过多给身体带来的不利，而且钾对于保护心脏也有重要的作用。

❸可以提高免疫力

相信很多人，一到季节变化的时候，身体的免疫力就会下降，从而导致感冒、咳嗽、流鼻涕等症状。一方面要根据天气及时地添减衣物，另一方面还要注意提升自身的免疫力。

红薯就具有提升免疫力的功效。红薯作为胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白细胞来抵抗感冒带来的病毒，从而提升自身的免疫力。

❹起到一定抗衰老作用

随着年龄的增加，脸上的会出现老年斑。老人斑的出现主要是因为身体内产生大量的黑色素。而红薯中含有一种特殊的物质——绿原酸。这种物质可以抑制黑色素的产生，防止老年斑和雀斑的出现，延缓细胞衰老的作用。

还有哪些食物也可以抗衰老呢？比如蓝莓、葡萄、玉米、酸奶等食物，它们具有丰富的花青素，具有抗炎和抗氧化的作用

由此看来，红薯不光营养价值高，还可以给我们身体带来很多的好处，但有时候吃红薯也会给身体带来一些不利的危害，那吃红薯的时候还要注意哪些事项呢？我们一一来揭晓。

三、吃红薯还需要注意哪些事项？

首先，我们在日常生活中都知道水果不能和海鲜一起吃、羊肉不能和西瓜一起吃等一些相克的食物，那么我们吃红薯的时候不能和哪个食物一起食用呢？答案是柿子。

柿子和红薯不适合在短时间能一起食用，如果食用量多的情况下，至少要间隔5个小时以上。因为红薯的含糖量比较高，糖分会在体内消化，分泌出大量的胃酸。而柿子本身就含有单宁和果胶。

如果柿子和红薯同时使用的话，胃里的胃酸和单宁会相互反应，出现沉淀凝聚，从而会产生硬块，引起胃结石，情况严重还会出现胃肠出血。

其次，红薯一次不能食用太多，因为红薯会产生过多的胃酸，如果食用过多的话，有可能会导致胃炎和胃溃疡等症状。除此之外，也不能单纯只吃红薯去缓解，还应当多食用可以促进消化的水果或蔬菜，如香蕉，南瓜等。

开头有说到冬天的烤红薯，香甜可口，但是很多人会带着皮一起吃下去，这样对我们的身体有没有损害呢？实际上，是有的。专家指出，烤红薯最好不要带着皮一起吃。因为有些摊主会选用带有黑斑的红薯，这些黑斑存在大量的细菌，经过烤炉烘烤过后，不易分辨。如果带着皮一起吃的话，可能会引起中毒。

经过了上述说的注意事项之外，我们还需要知道该如何健康地吃红薯。

四、如何健康吃红薯？

很多人喜欢在晚上吃红薯代替主食，觉得可以减肥，但是医生建议吃红薯较好的时间是在午餐，因为我们在吃完红薯后，人体吸收的钙质需要进过4-5个小时的吸收，而正是下午的阳光，可以促进钙质的吸收。

经过调查，有的人觉得红薯可以生吃，这些人认为生吃可以更多地吸收里面的营养物质。但是事实是吃红薯的时候一定要煮熟之后才能够食用。这是因为，红薯中含有大量的淀粉，如果生吃的情况下，其中的淀粉是很难消化的，会更加容易增加胃里消化的负担，这样出现的胃病几率会大大提升。

其实，红薯不光可以作为主食来食用，还可以搭配一些食材作为小甜品，红薯牛奶饮就是一个很不错的选择。红薯含有淀粉，糖分和膳食纤维，但是缺少蛋白质，正好牛奶中含有蛋白质和脂肪。红薯牛奶饮可以有利于红薯的营养均衡，弥补缺陷。具体的操作步骤可参考：

首先，将红薯洗干净、去皮、切成薄片。然后，起锅加入适量的清水大火烧开，将切好的红薯片倒入烧开的清水中煮熟。加入奶粉，可以用筷子边煮边搅拌，使得红薯和牛奶充分融合，最后，出锅即可食用。

五、总结

总体来说，红薯不仅有丰富的营养物质，还有很多的好处，但是可以消灭98%的癌细胞的，那显然是不可能的。切记不可轻信一些不实的传闻，正确理解红薯的好处，同时在享用红薯美食的，也要注意食用事项，避免错误的吃法反而影响到了身体健康。

参考文献

[1]吃红薯必掌握六大饮食方法[J]. 安全与健康, 2013(11):1.

[2]王风成. 这样吃红薯不烧心[J]. 医药与保健, 2009(10):1.

[3]李盛仙. 健身益体吃红薯[J]. 家庭中医药, 2000.

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