广东一小伙请客，用“散酒”招待，朋友：服务员，来瓶茅台

你真的会喝酒吗？

广东有一位小伙子请客吃饭，偷把老爹的茅台灌到矿泉水瓶中，然后带到餐厅。

朋友一看还以为是在哪儿灌的散酒，喝了几口之后确实忍不了，于是叫服务员上了一瓶茅台。

斟满喝了两口之后，感叹还是这个喝着舒服，看得小伙子有些怀疑自己老爹是不是买到了假酒。

小伙子拿得自然不是假酒，实际情况是他那位朋友虽然能喝酒，但是却并不会喝酒，也不懂得品酒。

这也正是很多年轻酒友的“通病”，酒变成了交际的工具，大家只看酒的品牌，对酒质的好坏却并不过多在意。

茅五剑喝着就是有面子，二锅头牛栏山请客也拿不出手。

诚然，高档酒确实比低档酒口感好一点，但是高档酒的价格和口粮酒也是天差地别。它们之间的差距到底有多明显，是否值得这个价格？

这就需要我们酒友练就一副好的品酒技巧，全方位去感受，这样才不会像故事中这位朋友一样，茅台喝到嘴里结果认不出茅台，自己还去点一瓶。

那么我们该如何去评鉴一款酒呢？

中医上有“望闻问切”来诊断，白酒不会说话，所以问这一项我们可以省去，通过“望闻切”来判断。

简言之就是观其貌，闻其香，品其味，只要这三步你能学会，品酒也就算是入门了。

第一步：闻其香

香味就是白酒的内涵。

近些年，一些厂商喜欢用食用香精的味道来压制乙醇刺鼻的气味，但是假的终究是假的，这种酒开瓶爆香，但是香气难以持久，过一阵子就有一股刺鼻的气味。

而真正的好酒开瓶后，香味反而不是那么明显，但是若有若无，随着时间的推移，香气还会产生变化，富有层次感，而且空杯之后还有一股甘甜之味。

第二步：观其貌

“人不可貌相”，那是因为人是一种有思想的生物，有可能其貌不扬，但是精神世界却极其丰富。

但是酒水不是人，我们判断一款白酒的好坏，首先就是要看其外表。外表好看这款酒就算是过了初审。

白酒怎么才算是有一副漂亮的外表呢？

首先可以看它的颜色，粮食酒相比于酒精酒来说，酒体微微发黄，但却清澈透明，而且内里还没有杂质，干净纯粹。

其次可以将酒杯旋转倾斜，看看是否有挂杯，粮食酒是可以在玻璃杯上附着的，酒精酒却不行。

最后可以看酒花和酒线，粮食酒的酒花是可以存留很久的，而酒精酒大概只有两三秒钟就会消散，而且前者酒花比较均匀，非常好看。

酒线上粮食酒看着比较粘稠一点，不容易断，但是酒精酒就像水龙头滴水一般，没有那种飘连的感觉。

笔者做过一次实验，以君中元私藏酒和朗姆酒为例，前者酒花能持续20秒左右，而朗姆酒不论如何摇晃，都只有3秒左右。

这种情况得益于其酿造人乃是原茅台副厂长李兴发的弟子曾传政，他坚持用茅台镇当地的红缨子高粱酿酒，这种高粱支链淀粉含量高，更容易吸水和糊化。

而且维生素B3和B含量比较高，在蒸煮过程中，香味浸入酒中，这就是人们所说的“粮香”。

而且采用的是12987大曲坤沙工艺，要求苛刻，出酒时间长，酒香更浓郁。

第三步：品其味

这一步也是白酒品鉴里最重要的一步，酒最终是要喝到肚子里去的，喝也就成了最直接的方式。

喝的时候先轻轻抿上一小口，让酒液和舌头完全接触，让每一个味蕾都能感受到白酒的味道，好酒会有一股香醇浓厚的感觉，劣酒只有辛辣。

然后再轻轻咂一下嘴，缓慢让其从口中滑落腹中，好酒不辣喉咙，非常丝滑顺畅。

最后再呵气，喝到肚中后轻轻出一口气，好酒的香气会随着出气流出，让人闻之愉悦不反感，劣酒呵出来的全是酒精味。

最后可以酒后感受一下，好酒喝完不上头，不口渴，如果是酒精酒这两种情况都会发生。

你还有哪些辨别好酒与劣酒的方法呢？欢迎在评论区留言讨论。