鸡肉的价格实惠，蛋白质高，很多人都喜欢吃鸡肉，特别是受到减肥人士的欢迎。鸡肉可以做成各种美味的佳肴，手撕鸡、汽锅鸡、辣子鸡、大盘鸡、三杯鸡、盐焗鸡......然而鸡肉也有很多部位，每个部位的脂肪含量也是不一样的。

考考大家：你知道鸡身上哪里最补？哪里最毒？哪里最肥吗？

估计很少人可以全都答出来吧。今天就帮大家解密！牢牢记住，别吃反了！

鸡身上一处「最补」—— 鸡肝

鸡身上除了鸡肉，有些内脏也深受大家的喜爱，比如在熟食店买上几个鸡肝，作为下酒菜。老人们讲“吃啥补啥”，也并非没有道理。中医认为，鸡肝性微温，味甘苦、咸，无毒，归肝、肾经，具有养肝补肝、温胃益肾、补血止血、安胎等功效，主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏，可防治夜盲症。

1. 补血

动物肝脏中富含容易被人体消化吸收的血红素铁，且不易富集重金属及杂物，有助于防治缺铁性贫血，尤其适合生长发育期儿童、容易缺血的女性以及贫血病人。

2. 保护视力、保护皮肤黏膜

动物的肝脏中富含丰富的维生素A，维生素A对保护视力有非常大的好处，并且可以促进宝宝视力发育，防治干眼病，缓解视疲劳。

此外，维生素A还能维持上皮细胞组织的健康，保护皮肤及黏膜，增强抵抗力，减少疾病的发生。

鸡肝虽好，但是它的代谢、解毒等功能容易累积有害物质，并且胆固醇含量较高，所以建议大家偶尔吃吃就好。

鸡身上一处「最毒」—— 鸡屁股

鸡屁股是块活肉，并且没有骨头，肉质滑嫩，用来做烧烤，广受大众喜爱。但是从小家长就会告诉我们鸡屁股是有毒的，这又是为什么呢？

其实鸡屁股只有两个地方不可以食用——“尾脂腺”和“腔上囊”。尾脂腺会对肉的品质产生污染，也就是屁股里硬硬的那个小疙瘩，一定要摘除。

腔上囊位于鸡直肠的上部，是鸡的中枢淋巴器官，淋巴细胞密布，包含大量没来得及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物。即使高温烹饪，也可能杀不死其中的一些嗜热菌，因此它也是需要摘除的。

所以建议大家吃鸡时最好丢弃鸡屁股，外边吃烧烤也尽量少点鸡屁股。

鸡身上1处「特肥」—— 鸡爪

鸡爪应该算是食用率很高的，大家都会认为鸡爪上面的肉少，所以多吃也并不会长胖，其实不然，鸡爪是鸡身上热量最高的部位。

一只中等大小的鸡爪约45克，吃上4只鸡爪的热量就相当于半斤蒸米饭的热量（这还不算烹饪时附加的热量），再加上吃些别的菜和主食，热量足足的，长胖蹭蹭的。

虽说鸡爪中含有胶原蛋白，但是这并不是一种完全蛋白，其所含的必需氨基酸的比例不合理，不足以让人体合成自身的蛋白质。所以不要为了皮肤好，补充胶原蛋白，就天天把鸡爪当成零食来吃。

另外，除了鸡爪，很多人热爱的鸡皮，尤其是烤鸡皮，会形成胆固醇氧化产物，对人体危害较大，也是大家应该提防的对象！如果经常食用，会造成血脂急剧上升，若烤制温度控制不当，还有可能产生致癌物。

吃鸡也是有讲究的，吃对了才重要，对身体有益的部位适量吃，对身体有害的部位最好不要吃。