人体的免疫系统和代谢系统通过饮食中的维生素和各种微量元素提供基本的健康和生命体征，免疫系统的运行结构是通过免疫因子、免疫防御和免疫复制来抵御体内病原体的攻击和入侵。

免疫系统的供给和力量主要来源于禁食饮食和多种维生素的补充，有利于代谢激素水平的转化功能和对有氧血液供给状态的稀释，免疫系统会建立强大的免疫因子，帮助自身对抗外界病原体产生的小物质。

中国的地理环境不同，北方农作物的种植，饮食结构的不同，主食的选择也会不同，中国的主食根据地理环境分为两类(面食和米饭)。

根据中国卫生组织和疾病预防控制小组的调查，在不同的地理环境中，癌症的患病率和患三种高危疾病的风险是不同的，有临床高血压和波动风险的北方人脑栓塞的概率通常高于南方人，主要发病机制也来自于不同膳食结构的摄入。

长期吃面食的人，与长期吃米饭的人，有哪些不同？

1、消化力度不一样

大米富含氨基酸，结构比较完整，蛋白质，主要是大米鱼精蛋白，更容易被人体吸收利用，然后，朝民中有促进胃肠蠕动，防止排便困难的物质，不过面食富含蛋白质，还有膳食纤维，在这个过程中，脂肪类维生素会加入食用碱，有助于身体维持酸碱平衡，更适合消化不良的人食用。

单从蛋白质含量分析，面食的蛋白质含量比米饭高，所以大多数北方人比较高的事实和他们从小对面食的偏爱有关。

2、热量不一样

据资料调查，100克左右的米饭和面食含有220卡路里，100克米饭中约含175卡路里，仅从热量上来说，面食的热量比米饭更丰富，所以减肥的人尽量少吃面食，米饭也不要吃太多，因为米饭的碳水化合物含量不低。

3、不同的营养成分

在营养方面，米饭和面食几乎没有区别，大米中的营养成分主要是蛋白质和淀粉，淀粉进入人体后，会迅速转化为葡萄糖和碳水化合物，容易被人体吸收消化，对于高血糖或高血压的人，少吃米饭。

但是，面粉富含B族维生素，作为人体需要的营养素，吃一些面食可以加快胃的蠕动，刺激胃酸的分泌，帮助消化营养，防止消化不良和胀气，米粉的营养成分和米粉差别不大，进入人体后，它们会转化为所需的葡萄糖和脂肪供给，以及身体所需的能量物质。

4、升糖指数不同

这主要是因为米饭和面食中含有丰富的淀粉，通过肠胃的蠕动分解，会转化为身体所需的葡萄糖物质供能，无论是吃米饭还是面食，都会给身体带来一定的升糖指数，长期过量食用主食会诱发肥胖或糖尿病。

对于患有高血糖的人来说，在吃米饭或面食时，适当搭配一些粗粮以增强饱腹感，补充膳食纤维，减少糖和热量的摄入，稳定血糖，促进胃肠蠕动。

阅读延伸——馒头和米饭哪个更容易发胖？

每个人的饮食习惯都不一样，有些人喜欢意大利面，而有些人喜欢米饭，米饭和面条没有太大区别，看饮食习惯，对于肥胖或者说影响体重最大的因素，主要因素是摄入量，不管吃米饭还是馒头，都不要吃太多，吃太多意味着摄入太多能量，可能容易发胖，同等条件下可以吃少量米饭和馒头，看个人饮食习惯，每个人的喜好不同，所以不建议总量太多。

可以吃米饭和馒头，但是不要吃太多，如果减肥的话，控制总的能量摄入，比如主食不要吃太多，增加运动和能量消耗，对体重控制可能是至关重要的，并不依赖于馒头或米饭，两者不会有太大区别，馒头和米饭吃多了可能达不到理想的减肥效果，所以米饭和馒头的增糖效果差不多，都可以吃，但都不能吃太多。

小知识：便秘吃面食好还是米饭好？

以上两种食物对便秘没有明显作用，建议便秘可以适当吃面食和米饭，面食和米饭是相对易消化的食物，不会增加胃肠道的消化负担，不会引起患者的便秘症状，也没有通便作用。

对于便秘患者，建议适当吃些粗纤维果蔬，有通便作用，如香蕉、红薯、菠菜、芹菜等食物，上述食物可在肠道内长期储存，从而增加肠道内的含水量，软化大便，刺激肠道蠕动，缓解便秘，此外，建议患者注意规律作息，多喝水，多运动。