年龄越大，越要多吃肉？建议50岁后，多吃4种肉，精力充沛腿脚好

年龄越大，在饮食方面越是小心翼翼，很多老年人以为上了年纪就应该多吃素菜对身体才好，其实并不是这样。

老年人体内的营养流失速度比年轻人快很多，如果不能及时地补充营养就会造成营养不良，从而引起其他的疾病。只吃蔬菜没办法补充足够的营养，因此老年人也要经常吃肉，特别是到了50岁以后。

在肉的种类挑选和做法上要特别注意，尽量选择白肉、瘦肉，避免红肉、肥肉！做饭的时候尽量用焖、煮、炖等方法，减少油炸、煎等做法，更加有益健康！

一、鱼肉

鱼肉的营养价值对老年人来说是非常高的，蛋白质吸收率很高，提高免疫力；脂肪含量比较少，很适合老年人食用。

【砂锅炖鱼】

1、食材准备：准备一条草鱼，处理干净，先把鱼鳍剪掉，鱼头鱼尾都切掉。鱼身上间隔3厘米切一刀，把鱼肉切成段，最后把鱼肉改刀切成三块，放入盆中备用。

2、调制料汁：准备一个小碗，加入两勺生抽，一勺食盐，一勺料酒去腥，半勺老抽，半勺白糖提鲜，加入半勺蚝油，少许胡椒粉。用勺子搅拌均匀将调料化开，然后把料汁均匀地浇在鱼肉上面，用手抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。

3、配菜准备：平菇一朵，用手掰开撕成长条，放入小盆里面备用；一节莲藕清洗干净后，改刀切成半厘米厚的薄片，放到碗中。加入适量的清水浸泡，再加入少许白醋防止藕片变黑。

4、准备一块豆腐，切成薄片；洋葱一个，去皮后切成洋葱丝；半片红椒切成红椒粒，放入盆中备用。一块生姜切成姜片，半根大葱切成葱花。

5、砂锅烧热，加入少许食用油，油热后放入葱姜爆炒出香，再下洋葱丝，快速地翻炒炒出香味，下入蘑菇翻炒均匀，再把豆腐、藕片也摆入砂锅中，把腌好的鱼块，依次摆在藕片上面。

6、最后浇上剩下的料汁，盖上锅盖改中火炖10分钟。

7、时间到了打开锅盖，撒上红椒粒和适量的葱花点缀，这道菜就完成了。

二、虾肉

虾仁富含蛋白质，维生素A，钙元素，铁元素等矿物质，能为人体提供丰富的营养物质，增强人体的体质和免疫力，有利于人体的健康。

【冬瓜炒虾仁】

1、准备半个冬瓜，先切成小块，再切成薄片，放盆中备用。半个红椒、半个青椒去籽，切成块，和冬瓜放在一起备用。

2、虾仁4个，用水清洗干净，把虾线剔除掉，放盆中，加少许料酒去腥，再加入少许玉米淀粉抓拌均匀。生姜一小块剁成姜末，放小盆中。

3、起锅烧水加入少许植物油，水开后关火，把虾仁放进去，开火煮30秒后捞出备用。等水再次烧开后，将冬瓜和青红椒放进去，翻动几下，焯水一分钟，控水捞出过一遍凉水。

4、另起锅加食用油，放姜末爆炒，再把冬瓜和青红椒放进去翻炒几下，淋入少量清水，加食盐2克，白糖1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒几下化开调料之后将虾仁倒进去。勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋少许明油简单翻炒几下就可以盛出来了。

三、鸭肉

鸭肉富含蛋白质，易于消化并提供营养；含有维生素E，可以增强老年人的免疫力。对于中老年人来说，烤鸭过于油腻，最合适的做法就是炖汤了。

【萝卜老鸭汤】

1、准备一只处理干净的老鸭，把鸭脖切断，剁成小段，再把鸭肉都切成小块；准备一个萝卜洗干净，切成滚刀块；大葱一根切成葱段；生姜一小块切成姜片；再放入几粒花椒，两粒八角备用。

2、起锅添入适量清水，凉水时将鸭肉下进去，加入料酒10克去腥，用勺子搅动几下，让鸭肉受热均匀，水开之后，浮沫捞干净，焯水2分钟捞出控水。

3、另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，把鸭肉倒进去，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。

4、锅中再添入适量的清水，加葱姜和大料，食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。

5、时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，滴几滴香油，这道汤就完成了。

四、鸡肉

鸡肉脂肪含量较低，容易被人体消化，富含蛋白质，是补充营养的佳品，老年人适当地吃鸡肉是对身体有益的。

【凉拌鸡丝】

1、食材准备：准备鸡胸肉一片，清洗干净后先切成薄片再用手铺平，再切成细丝，放在小盆中备用。一小把香菜切成小段，放在小碗中备用。几颗蒜，剁成蒜末；小米辣切成辣椒圈放在一起，不喜欢吃辣的可以去掉小米辣。

2、鸡胸肉焯水：锅中烧水，加一勺食盐和少量食物油，让菜的底味更加浓厚；等水即将烧开时，将鸡丝下进去，用工具将鸡丝推散，防止粘在一起。开大火烧1分钟左右，水开之后撇开浮沫，捞出控水过凉备用。

3、准备调料：准备一个小盆，把辣椒圈和蒜沫倒进去，加入食盐1克，白糖1克，味精0.5克，芝麻油2克，葱油3克，红油3克，用筷子搅拌均匀化开调料。

4、把鸡丝倒进配料盆中，用筷子搅拌均匀，让鸡丝和料汁充分混合在一起。再把切好的香菜段放进去，颠盆拌均匀。全部拌好之后就可以倒入盘中食用。

所以上了年纪的朋友们要切记，不要只吃蔬菜水果了，适当地食用肉类可以补充营养，对身体也有很大的益处！

（第一名厨编辑：明明）