芹菜是一种营养很丰富的蔬菜，它富含蛋白质、胡萝卜素、多种微量元素等。

然而，芹菜也是一种口味评价比较两极分化的蔬菜，爱它的人，觉得芹菜，爽脆可口，还有一种独特的香气，这也就是芹菜有时候会被人称作香芹的原因，但是芹菜在不喜欢的人眼中的评价就是，味道怪怪的，甚至还有一点苦。

不知道大家有没有发现这样一个问题，在烹饪芹菜的时候，会选择性地将芹菜叶子扔掉，有一部分人觉得芹菜的叶子口感并不是特别的好，所以会扔掉，然而事实上，芹菜叶子对身体还是有好处的。

芹菜叶子为什么要扔掉？很多人可能还不清楚，不妨听听医生怎么说

芹菜叶被摘下来扔掉的原因是芹菜叶味道不好，而且很苦，许多人无法接受它的味道。

殊不知芹菜叶子是可以吃的，芹菜叶是整个芹菜的精华，芹菜叶子中含有蛋白质、维生素C、维生素B1、胡萝卜素、钙等营养成分，而且芹菜叶子含有挥发性物质，气味芳香，对维护身体状态有一定的好处。

尤其是维生素和胡萝卜素，这两种成分的含量是超过了芹菜的茎部。

芹菜叶营养价值高，中老年常吃有助于稳定血压，还能通畅润便，总之，吃芹菜对身体无害，还会收获很多的好处。

医生建议：吃芹菜时不要扔掉芹菜叶，经常吃芹菜叶对人体很以下好处

【延缓老化】

众所周知，芹菜营养价值比较高，尤其是芹菜叶中的维生素C的含量非常丰富，如果体内缺少维生素C，皮肤容易松弛，产生皱纹，所以适当的吃芹菜叶有助于延缓衰老。

而且芹菜叶中含有黄酮类化合物，黄酮类化合物具有抗氧化性，进入人体之后，可清除体内多余的自由基，就延缓衰老的作用。

【增强抵抗力】

芹菜的营养价值高，富含优质蛋白，适量的摄入有助于增强免疫细胞的活力，对受损的细胞具有修复功效。

【降血压血脂】

来自国药理学家艾里奥特，从芹菜中提取出一种名为3-h-丁基苯二酸的化合物，这类化学成分具有降血压的作用。

另外芹菜中所含的芹菜素和芹菜苷具有稳定三高的作用，建议三高人群多吃。

【含有丰富的膳食纤维】

芹菜叶子还含有较为丰富的膳食纤维，进入肠胃后，它可以让肠道动起来更“欢快”，加快肠胃的蠕动速度，促进肠道内垃圾毒素的排除，具有润肠通便的作用。

【有利排尿消肿】

芹菜中含有丰富的钾元素，具有利尿消肿的实际效果，可以消除低血钾症，帮助稳定血压。

经研究发现，在芹菜中可以分离出偏碱成分，可镇定心神，稳定心态，清楚焦躁不安的情绪。

【清热明火】

临床上，上火的症状主要有口腔溃疡、不安、异常上厕所、口干和舌头干燥，除了多喝水可以改变上火症状之外，建议多吃芹菜。

中医认为吃芹菜有清热明火的作用，特别是芹菜叶中有效成分含量高，有助于清肝泻火。

什么人不适合吃芹菜？

1、血压低人群：芹菜叶有很明显的降血压作用，血压偏低的人群最好不要吃芹菜叶

2、脾胃虚寒群：芹菜叶本身属于寒性食物，脾虚胃寒的人群要尽量少吃，多吃容易诱发消化系统疾病。

3、过敏人群：芹菜叶吃得多了，会导致体内光敏感物质的不断增加，在强光的照射下，容易出现过敏反应。

4、生育期的男性：有研究发现，芹菜叶吃得多了，对体内的雄性激素有抑制效果，对生育能力有影响。

阅读延伸：芹菜叶怎么做才好吃？

——芹菜叶鸡蛋饼

芹菜叶子炒鸡蛋把芹菜叶子摘下来放入盆中，加一点小苏打用水浸泡半小时（水量必须满过叶子）

然后用一点点盐把洗净的叶子揉搓一下，腌制10分钟左右，10分钟后把叶子的水分挤干净，用刀切碎。

碗中打入3个鸡蛋加入1克盐一点点五香粉或（胡椒粉），搅拌均匀。

把挤干并切碎的叶子加入鸡蛋里搅拌一下

油锅烧旺，把蛋液倒入锅中，稍后轻轻晃动锅子

待蛋液凝固时用锅铲翻动几下，关火盛出

美味的健康菜就是这么简单

——芹菜叶蛋花汤

食材：芹菜叶 鸡蛋一枚。

调料：盐 香油 鸡精。

做法

首先，放适量的水在锅中烧着，将芹菜叶清洗干净，将鸡蛋打入碗中，搅匀。

然后，将芹菜叶放入水中，将搅好的鸡蛋均匀倒入锅中使之成为蛋花，将火关闭。

第三，放入盐 鸡精 香油，清新美味蛋花汤便可出锅了。