冰箱冷藏食物隐患大？这样存放更健康

很多人会把买回来的蔬菜水果甚至剩菜剩饭都塞进冰箱。不是所有的食物都可以放在冰箱里，有些食物如果保存不当可能会致癌。

一、这些食物不适合放在冰箱里。

1、干的和腌制的食物。

包括饼干、糖果、奶粉、蘑菇、木耳等干制食品，或者泡菜、果酱等腌制品。这些食物因为含水量极低或糖盐浓度过高而无法繁殖，放入冰箱既浪费电又占空间。如果是腌制的肉，虽然有盐的防腐作用，但由于大块肉的水分不易控制，建议密封后长期存放在冰箱或冰柜中。热带水果。热带水果，如香蕉和芒果，通常可以在室温下保存在阴凉处。

如果放入冰箱，它们会遭受寒害，使其肉变黑，加速腐烂，不能食用。面包、馒头等淀粉类食物。如果一时吃不完，就放在室温下。放在冰箱里会干硬的。这些食物最好放在冰箱里。

建议从市场上买来的蔬菜，立即用保鲜膜(袋)包好，放入冷藏室。“蔬菜，尤其是绿叶蔬菜在常温下储存，其部分营养成分会逐渐流失，亚硝酸盐含量会明显增加”。他提醒，打包剩菜时，尽量不要打包蔬菜，尤其是叶类蔬菜，因为打包后即使放在冰箱里也不健康。

广州医科大学附属第二医院的营养师说，酸奶也要放在冰箱里保存。因为如果酸奶在常温下存放，一方面其中的乳酸菌会不断繁殖产酸(乳酸菌最适繁殖温度为43 )，影响酸奶的风味；另一方面，常温低温酸奶中的益生菌存活率不高，影响了酸奶的健康价值。

此外，医生建议熟肉制品如香肠、火腿、培根等。容易滋生多种致病菌，而豆制品如豆腐、豆浆等。比肉制品更容易产生大量微生物，从而加速腐败变质。因此，这些食物应该存放在冰箱靠近内壁的深处。

二、冷冻室也应该存放在不同的区域。

冷冻室的食物应与生食和熟食分开。需要充分加热的生鱼、生肉、海鲜，建议放下；各种熟食、糕点等淀粉类主食以及冰淇淋等冷饮放在上层。“由于生肉的加工、运输和销售需要很长时间，必然会携带很多微生物。家用冰箱的低温不能杀菌，只能抑制细菌的活力。所以储存时一定要注意密封包装。需要注意的是，如果肉已经解冻，再冷冻就更容易变质

冷冻一年以上的肉能吃吗？不建议这样做。他说，家庭冰箱不要把食物保存太久。首先，即使家用冰箱是冷冻室，温度也在-10 以上，不是可以长期保存的环境。其次，放进去的食物在超低温速冻下不能吃完，这样食物里还会残留一些水结晶，可能会慢慢变形变质，也可能会残留细菌。