与荠菜齐名，曾是饥荒年代的救饥粮，养生价值高，你吃过吗？

导语：与荠菜齐名，曾是饥荒年代的救饥粮，养生价值高，你吃过吗？

在农村，野草真的是非常常见的，走到哪里都是随处可见的野草。当然，这些野草有认识的，也有不认识的，有好的也有坏的，而对于农民朋友来说，只要会影响庄稼的野草都是杂草。

其实，每种野草都有它自身的价值，有些野草甚至价值还非常珍贵。尤其是在过去那个贫穷年代，有一些野草不仅可以当野菜食用，是饥荒年代的救饥粮，而且还有一定的药用价值，在生活中可以帮助很多人。

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虽说现在大家的生活条件好了，但是很多老一辈人至今还流传着以前吃野菜的习惯。与其说是喜欢吃野菜，不如说是为了忆苦思甜，怀念自己过去艰苦的岁月。

有些野菜的味道还是不错的，一直流传至今，深受大家的喜爱。比如荠菜，用来包饺子特别鲜美，马齿苋用来凉拌，非常酸爽可口，还有艾叶用来做青团更是一绝。当然，还有许许多多的野菜数不胜数。

马兰头也曾是饥荒年代的救饥粮，它与荠菜齐名，在过去那个贫穷年代，马兰头与荠菜是贫穷农民最常吃的野菜，一直以来深受民间百姓的喜爱。

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说起马兰头，相信很多农村的朋友都不陌生。它常喜欢生长在田间、林缘、路旁、溪边、草丛等处，耐寒又耐热，适应性强，为农村十分常见的一种野草。

马兰头为菊科马兰属多年生草本植物，它有很多的别名，如鸡儿肠、泥鳅串、鱼鳅草、竹节草、马兰菊、田边菊、马兰青、红马头等多种别名，每个地方的叫法都不同。

马兰头的食用时间比较短，它的嫩茎叶一般在3、4月份采摘，现在这个季节马兰头大都已经开花了。但是有一些在树阴下的马兰头仍然青翠碧绿，非常鲜嫩，尤其是采摘以后刚长出来的嫩芽更加鲜嫩。

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吃过马兰头的朋友都知道，马兰头略带涩味，所以食用前要用开水焯一下，之后再煮食，可以用来凉拌、做馅、炒鸡蛋、拌豆腐等均可，营养又美味，家乡人都喜欢吃。

以前的人只知道吃野菜，却不知道它的营养价值。马兰头含有丰富的营养成分，是市面上许多蔬菜不能相媲美的，它含有丰富的矿物质元素，同时还含有多种维生素和微量元素，甚至比菠菜的营养还要高。

尤其是钾含量丰富，是许多野菜中的前列，因此被现代人们称为“高钾菜”，营养丰富价值高，是一种非常优质的野菜。

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同时，马兰头的药用价值也是不能小瞧的，它全草均可入药，具有清热止血、抗菌消炎、利湿凉血等作用，对咽喉炎、扁桃体炎、感冒发热、咳嗽、传染性肝炎、乳腺炎、牙痛、肠炎、痢疾、水肿、痔疮、月经不调、创伤出血等病症均有一定的疗效。

没想到这种饥荒年代的救饥粮，竟然还有这么多的作用吧。各位朋友，你们家乡有这种马兰头吗？它的养生价值非常高，不仅营养成分丰富，而且药用价值也高，在生活中起到很大的帮助。若遇见，请珍惜！