河北老一辈待客“最有面儿”的6道菜，好吃又实惠，如今却遭冷落

去年又有机会去到河北，自然是避免不了去打卡草原天路和北戴河风景区了。当然，给我印象最深刻的当属承德避暑山庄了，去了才感到震撼，真不愧为中国四大名园之一。
河北可是中国唯一一个兼据高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海滨的省份。

正是因为河北有多种地形，自古以来便是物产丰饶之地，孕育出了种类繁多的食材。

这种得天独厚的地理条件，造就出河北多种多样的美食，也成就了“中国第九大菜系”的冀菜。冀菜擅长刀工和炒菜，主张荤素搭配，对器皿颇有讲究，注重菜品观感，极具河北特色风味。跟我一起来看看，你都吃过几道吧？

第一道：定州焖子

定州焖子其实是一种熟食，采用新鲜的瘦猪肉与山药粉混合制成，具有香味浓郁，入口绵软的特点，也是河北定州传统小吃之一。先将山药粉在温水中浸泡，然后煮至变软后捞出。锅内放入葱姜蒜爆香后，放入肉末翻炒，然后捞出备用。

碗中打入鸡蛋，加入山药粉进行搅拌，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调味。最后加入炒好的肉末和山药粉，搅拌均匀，放少许猪油，蒸制半小时左右，取出放凉即可。

第二道：唐山饹馇

饹馇起源于河北唐山，咯扎、搁着都是它的别称，饹馇由豆面做成，可以作成汤菜吃，也可以炸着吃或者炒菜吃，老一辈的餐桌上基本上都少不了它的身影，只是现在我们看到它在餐桌上出现的次数少了。

唐山盛产绿豆，人们便使用绿豆制作美食，将精选的绿豆用水发泡，去除豆皮，磨成浆状，便制作出了饹馇的原材料。将浆糊放置煎锅上摊成薄片，用小火慢慢煎制，这样一张饹馇就做好了，做好的饹馇闻起来有绿豆的清香，且富有韧性。

第三道：金毛狮子鱼

金毛狮子鱼是河北石家庄的传统名菜，取一条新鲜鲫鱼，先将其切片而后再切丝，丝丝之间相连不断，再放入多种调料进行腌制。

腌制好后，将其放入锅中，油温六成左右进行炸制。经过炸制后的鲤鱼色泽金黄，鱼丝蓬松很像狮子。

第四道：柴沟堡熏肉

柴沟堡熏肉，所用的都是些肥瘦适中的新鲜猪肉，在焖煮之后，进行小火煨煮，最后再熏制而成。制作工序繁杂，熏制出的成品，外皮呈焦红色，细嚼柔韧有弹性，肉松嫩，熏味馋人，食之有果木香气，堪称烹调一绝。

随着人民生活水平的不断提高，人民已从单一的猪肉消费转变为多元化的肉类消费，再加上我国对熏制品认识的不足和口味不同，对熏肉制品的销量造成一定的影响。

第五道：炒代蟹

炒代蟹可算得上是河北经典名菜了，但却跟螃蟹没有一点关系，这道菜是通过鸡蛋和鱼肉来替代螃蟹，经过上浆、油炸、勾芡而成。

食有蟹味却不见蟹，便是这道菜最大的特点，其色泽和口味已经可以达到以假乱真的地步。

第六道：缸炉烧饼

缸炉烧饼是用火炉烧缸制作的烧饼，和面、火候、手艺每一环节上都很有讲究，与普通的烧饼不同，这是用真正的“缸“烤制而成的。将和好的面分成均匀的小面团，用擀面杖反复碾压出层状，饼胚就这样做好了，将它放置于炉火中，就可以了。

将缸炉烧热后，将刚刚做好的烧饼胚贴在炉壁内，完成后将炉口盖上，烤上一会之后，就能够闻到烧饼所散发出的诱人香味。最好是趁热吃，将香、酥、脆完美的结合，可谓是老一辈人最爱的美食之一了。

对于以上的美食大家都喜欢吗？如果大家还知道哪些待客用的菜，可以留言分享哦！