水是万物之源，地球上的万事万物都离不开水。地球上其实有非常丰富的水资源，但是可供我们人体使用的淡水资源则相对短缺，所以对于淡水资源的使用我们一定要加以重视。

现如今随着社会的快速发展，人们的生活水平直线上升，当生存已经不成问题的时候，我们就会越来越多地关注我们身边的生活环境和饮食的健康程度，所以我们的饮用水质量近些年来也广受人们的关注。家中老人常有言“千滚水可不能喝啊，有毒”、“隔夜水也不能喝，很脏”，于是我们从小便在长辈的叮嘱下从不喝千滚水和隔夜水。

可是问起这些长辈们，到底喝千滚水、隔夜水有什么害处呀，他们又不知所以，自己也说不出个道理来。千滚水、隔夜水真的是不能喝的吗？原来，我们都被蒙在了鼓里！

一、水的作用

水，化学上由氢、氧两种原子组成，常温常压下一种无色无味透明液体，被人们称作万物之源，它是维持生命运作的最基本物质。经过测算，地球表面71%的面积由水覆盖。水的应用非常广泛，实验中常常作为基础溶剂，生活中用以维持人体生命活动，工业上也有很多应用。而且水是空气的重要组成部分，我们常说的空气湿度便是由空气中的水蒸气决定的。

水之所以被称作生命之源，是因为水占了人体中最大的比重，一个正常的成年人体内含有60%-70%的水，男性和女性略有差异，其中大部分水以细胞液的形式存在于人体中。

我们的骨头中含有10%骨量的水分，脂肪中含有30%脂肪量的水分，血液中含有接近90%的水分……而且水是参与人体新陈代谢的基础物质，人体中的一些激素、酶发生作用的环境都是由水组成的。

那么大家会饮水吗？看到这个问题可能有的朋友便会一脸问号，难道都长这么大了喝水都不会了吗？在这里，要注意区分的是，虽然我们每天都在饮水，但是饮水的方式还是很有讲究的。虽然饮水是个我们生活中最常做的动作，但往往就是这种太过平常的动作就会很容易让人们忽视了它们的合理性。

在睡眠期间，我们身体要保持长达数个小时的停止饮水状态，在此期间我们身体无法保持水分的补充，但同时身体各器官也处于“休息”状态，所以身体的耗水量并不会很大。

但是，即使再少的耗水量，也是在消耗身体内的水分，我们的肺部、心脏、泌尿系统都在进行着生理活动。所以，在睡眠之后，应该喝1-2杯水，补充一下身体的水分，恢复新陈代谢。

平常我们经常会进行一些体育活动，尤其是跑步、篮球这样的剧烈运动，这些剧烈运动会大幅消耗我们身体内的水分。如果感兴趣的朋友，可以自己测试一下，检测一下跑步前的体重，进行跑步运动30分钟以后再测一下体重。

你会发现跑步后体重会下降很多，这边是因为在剧烈运动的过程中我们体内的水分通过汗液、呼吸大量地排出，导致我们缺水。所以我们在剧烈运动后要及时补充水分，运动后补充水分应该遵循“少量多次”的原则，但是不要刚一停下运动后就大量饮水，这样会对我们的心肺功能造成损伤。

感冒、发烧是我们日常中最常见、最高发的一种疾病，而且引起感冒发烧的原因各不相同。在我们感冒发烧的时候，一定要注意多饮水，大量的饮水量可以为身体提供足够的新陈代谢能力，提高免疫系统的功能，对体内的致病细菌或病毒有更好的防护作用！

除此之外，在平时我们最好不要等到口渴再去饮水，口渴的症状便说明我们身体已经极度缺水了，一旦脱水，身体细胞的各种的生理功能就会受到影响，所以不要等口渴的时候才想到补充水分，而是要源源不断的为细胞补充时时刻刻在消耗的水分。

而我们日常饮用水量也是有讲究的，不可过多也不可过少，保证一天8杯水，相当于大约1500-1700毫升水，要养成喝水的好习惯。还要注意，饮水的时候要少量多次，每次一杯水，在半个小时以内喝完，不要等口渴难忍时，再咕咚咕咚地灌一肚子。

既然我们日常饮水的讲究这么多，我们平时经常遇到的所谓千滚水、隔夜水到底有没有对人体危害呢？是不是像老人们所说的那样千滚水、隔夜水是有毒的呢？下面我们用一组实验数据来揭秘真相！

二、“千滚水”、“隔夜水”其实真的无毒！

经过食品检测中心对千滚水、隔夜水的数据测试，我们发现千滚水、隔夜水的亚硝酸盐的含量均未超标，说明千滚水、隔夜水的“毒性”真的没有说的那么大！具体是怎么回事呢？接下来我们就一起来看看消费者协会的实验数据吧。

亚硝酸盐是一类化学物质的总称，生活中最常见的是亚硝酸钠。亚硝酸盐的外观和味道都与我们日常食用的食盐味道相同，而且亚硝酸盐在工业中有很广泛的应用。亚硝酸盐是致使人体中毒的物质之一，是一种2A类致癌物质。

亚硝酸盐剧毒，当我们食入0.3-0.5克亚硝酸盐即可出现中毒现象，驶入3克以上时便会致人死亡。亚硝酸盐在腌制肉类食品、泡菜以及一些变质蔬菜中大量存在，所以往往亚硝酸盐致人中毒便是因为使用了这一类食物。

但同时，经过临床鉴定，亚硝酸盐又可以作为药物使用。适量的亚硝酸盐有着提高人体血流量的功效，因此可以用作治疗心脏病、脑动脉瘤等血液流量相关疾病。

长久以来，亚硝酸盐被人们普遍认为大量存在于千滚水和隔夜水中。于是检测千滚水和隔夜水中的亚硝酸盐含量便成了检测千滚水、隔夜水毒性的重要指标。

实验者将不锈钢电水壶、铝壶、大铁壶、小铁壶、电磁炉涂层锅作为盛放饮用水的容器，再以未烧开的自来水作为衡量基准，得到了一系列的数据。

如上表所示，此表为经过不同测试方法测算得到的千滚水、隔夜水中的亚硝酸盐的含量。如表，实验者将不锈钢电水壶、铝壶、大铁壶、小铁壶、电磁炉涂层锅中加入同样质量的自来水，对每一种容器分别煮沸5分钟、10分钟、20分钟、30分钟来模拟千滚水，通过对煮沸的不同容器中的水放置0小时、24小时、48小时来模拟隔夜水的情况，这样我们就可以通过横纵向相结合的方式来判断不同沸腾时长之间的区别和不同放置时长的区别了。

举例说明一下，我们可以看一下铝壶中，在放置0小时的情况下，沸腾5分钟、10分钟、20分钟、30分钟亚硝酸盐的含量，我们可以看到，随着沸腾时间的增加，亚硝酸盐的含量依次为0.0022mg/L、0.0023mg/L、0.0034mg/L、0.0034mg/L，这说明随着沸腾时间的增加，“千滚水”中的亚硝酸盐你含量在逐渐增大。

但是，虽然亚硝酸盐含量增大了，但是持续沸腾30分钟也不过是0.0034mg/L，也就是说，只有我们一次性喝这种“千滚水”超过88235L的水才会引发中毒的现象，这几乎是不可能的！

再如表格数据所示，仍然以铝壶为例，我们看沸腾时间5分钟这一行，当实验者放置0小时、24小时、48小时，亚硝酸盐的含量依次为0.0022mg/L、0.0085 mg/L、0.030 mg/L,我们可以发现，随着放置时长增加，“隔夜水”的亚硝酸盐含量一样会逐渐增高。

但是即使是放置了48小时，“隔夜水”中的亚硝酸盐含量也只不过是0.030mg/L，这意味着我们一次性喝下10000L的放48小时的“隔夜水”才会出现中毒现象！

这个表格完整、全面地体现了不同容器中的“千滚水”和“隔夜水”中的亚硝酸盐含量。经过总结，我们可以知道，虽然随着沸腾时间和放置时长的增加，沸水中的亚硝酸盐含量逐渐增高，但是完全不会引起中毒现象，更不会引发致命。“千滚水”、“隔夜水”是无毒的！

三、“千滚水”真的很“脏”吗？

上一部分经过实验数据我们知道“千滚水”“隔夜水”并无致人中毒的危险，那么它们所含的杂质超标吗？

这张表格非常清晰直观地给出了不同沸腾时间下不同容器烧水的重金属含量。在这项实验中实验者仍然是以不锈钢电水壶、铝壶、大铁壶、小铁壶、电磁炉涂层锅为不同容器，进行5分钟、10分钟、20分钟、30分钟的不同沸腾时长，测量水中的铅、镉、铬、铁、锰、铜、锌、铝几种重金属元素含量。

经过查看表格我们可以发现，使用铁壶煮水的时候，在沸腾5分钟的时候因为壶中有铁锈残余而出现铁元素含量偏高的现象，在沸腾五分钟后清理全部铁锈后，便可以发现随着沸腾市场的升高，水中铁元素的含量变少了。但即使是沸腾5分钟含有铁锈的铁壶中的水的铁含量也没有高于国家规定的铁含量标准（<0.3mg/L）。

除了铁壶之外，铝壶的数据最明显，也是最有危害的。铝壶烧的水中铝含量随着沸腾时间的延长明显增大沸腾5分钟时水中铝含量为1.0mg/L，但随着沸腾时间增长，当沸腾时间增长到20分钟和30分钟时，水中的铝元素含量升高到了2.0mg/L和2.6mg/L！要知道，我国规定的国家水质标准中规定饮用水的铝含量要小于0.2mg/L，当用铝壶烧水的时候，水中的铝元素超标了！

由此可见，“千滚水”在大多数时候金属元素不会超标，但是在铝壶中烧开的沸水有明显的铝元素超标。经过这轮实验，我们可以得到结论：不可以用铝制容器煮饮用水！

四、“隔夜水”也并不“脏”！

本轮的实验目标为检测“隔夜水”的金属元素是否超标。在表中的数据上我们可以看到，水烧开后倒出来放置24小时金属元素含量没有明显变化。

但是我们可以清晰地看到，在铁壶中烧开的沸水如果不倒出来保存，若放置了24小时，则会让水中的铁含量大幅增加！其实这是由于水放在铁壶中时间过长的话，会引发铁锈的产生，从而使水中的铁含量超标。

总结:

水是我们人体的重要物质，地球上的任何生物都离不开水。作为我们日常饮用的沸水得到了人们的广泛关注。但是一直有传言说“千滚水”“隔夜水”有毒而且很“脏”，所以大家尽量避免去饮用“千滚水”、“隔夜水”，但这样便造成了水资源的大量浪费！

经过前文的实验数据，我们可以看到，无论沸腾多久、放置多长时间，“千滚水”、“隔夜水”中的致毒物质亚硝酸盐都不会升高到引发中毒的浓度。

另外，只要我们避免使用铝锅煮水，“千滚水”中的金属元素便不会超标。而且，只要我们不使用铁质容器存放饮用水，“隔夜水”的金属元素也不会超标。

总的来说，大多数时候“千滚水”、“隔夜水”并不会致毒，也不会很“脏”，只要注意相关事项，我们可以很放心地饮用“千滚水”、“隔夜水”！

今天的科普就到此为止了，如果大家什么值得分享的相关知识，欢迎讨论！