保持血糖稳定可以避免血管、神经等不断受到伤害，有的人已经有糖尿病患病趋势，但依然没有积极控制血糖，后续胰岛功能明显降低，胰岛素的分泌量减少了，可能会转变成糖尿病，在患病后除了积极配合治疗，相关的饮食问题要掌握。有的蔬菜看似清淡，实际上会很快升高血糖，可不要中招，远离为好。

1、胡萝卜

有的人存在错误观念，觉得蔬菜一定营养价值高，相对清淡，摄入之后不会发胖，也不会导致血糖不稳定。实际上，有的蔬菜营养含量高，而且含有的营养成分会让血糖波动，胡萝卜有这种风险。

作为富含碳水化物的蔬菜，大量摄入的情况下会影响血糖变化，有的人糖尿病病情已经很严重，应该选择那些热量低的食物。虽说胡萝卜中的营养成分可以保护眼睛，促进血管健康，但也不要一次性吃太多。

2、南瓜

蔬菜虽好，但有影响血糖变化的风险。有的人喜欢吃南瓜，觉得南瓜很健康。确实，作为公认的绿色食品，南瓜中含有丰富的碳水化合物，淀粉等，在吃南瓜时会感觉到有甜味，也是这种原因。

但是，已经血糖超标引发了糖尿病，南瓜最好不要吃太多。有的人对南瓜依赖，觉得比其他的蔬菜更美味，因此没有节制大量吃，里面的淀粉物质摄入过多，经过水解，消化也会产生糖类物质，从而影响血糖变化。就算其富含人体需要的微量元素，矿物质，也要控制好摄入量。

3、土豆

有的人会把土豆当做主食，其饱腹感强，而且可以为人体提供丰富的能量，加上其钾离子含量丰富，可以促进钠离子的排泄，因此建议血压高的人选择土豆提供营养。

而土豆有多种烹饪方式，有的人会用土豆炖牛腩，也有的人用土豆烘烤后摄入，还能做成薯条，薯饼等，但它的淀粉含量很丰富，淀粉的化学物质是碳水化物，容易摄入后短时间内血糖升高，不利于糖尿病病情控制。

4、红薯

有不少蔬菜容易快速升高血糖，它的特点是淀粉含量很丰富，其中红薯不建议血糖高的人经常摄入。红薯属于能量的重要来源，它有较强的饱腹感，还含有丰富的淀粉物质，摄入后会短时间内让血糖浓度升高。

虽说吃红薯对健康有帮助，可以补充丰富的矿物质，微量元素，还有膳食纤维促进肠道蠕动，改善便秘。但是需要把控好量，不能因为这些食物营养价值高就大量获取。