“饺子就蒜，越吃越有！”

尤其是现在中老年人更喜欢吃大蒜，感觉吃大蒜可以为身体带来消毒杀菌，健脾开胃的功效，不过也有些人不爱吃，因为大蒜的味道较为辛辣，吃了以后口腔还会残留臭味。

在中医角度来分析，大蒜可以作为药材来调理身体，消除体内自由基与黑色素，同时也是一种厨房必备的调味品，是药食同源的食物。

不过现在网上流传出这样一种说法，大蒜富含大蒜素，味道较为辛辣，经常吃大蒜会不利于肝脏健康，那么这两种说法让大家感觉到头昏脑涨，到底能不能吃呢？

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吃大蒜可以为人体带来哪些好处？

1、消炎杀菌

这主要是因为大蒜富含大蒜素，可以为机体带来强抗病毒功效，帮助人体消炎杀菌，大蒜素已经被应用到临床医学救治，经常吃一些大蒜可以帮助人体将面碗流行性感冒以及其他炎症。

2、预防不良疾病

大蒜当中富含硒元素，锗元素等多种微量元素这些元素本身就可以防止不良疾病减少身体其他病变。

而且大蒜当中富含硫化物，可以加强人体解毒功能，防止体内上皮组织病变形成硫化物，抑制脂类物质过氧化，避免正常细胞的病变。

3、调节胰岛素功能

由于饮食不注意暴饮暴食，经常摄入一些高油脂高糖分的食物，会导致体内维生素以及微量元素越来越少，影响体内胰岛细胞活性，血糖无法分解。

不妨多吃一些大蒜，有助于补充微量元素，促进体内胰岛素的分泌，使血糖恢复到正常水平。

4、预防老年痴呆

根据医学研究，已证实体内的自由基氧化程度会导致脑细胞受损，人体在进入衰老时，大蒜当中的抗氧化剂可以抵抗氧化反应消除自由基，起到抗氧化的效果。

5、加快血液循环

用大蒜外用可以去除皮肤的老化角质，软化皮肤，并且增强弹性与韧性，对于日晒防止黑色素沉淀，可以起到一定效果。

6、加快肠胃消化

大蒜不仅富含大蒜素，同时也有矿物质元素，微量元素维生素等有益成分，每天吃一些大蒜可以提高人的食欲，促进肠胃的蠕动速度，加强消化能力，避免消化不良以及肠胃胀气。

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经常吃大蒜是“爱肝”还是“害肝”？医生说出实情，别不听劝

1、适当吃一些大蒜对于身体有好处

由以上可知，大蒜可以为身体带来一些益处，大蒜可以在泥土当中生长，也可以用水栽培，因为生长环境影响下大蒜当中富含微量元素以及维生素十分丰富，满足人体细胞成长的需求。

长期摄入一些大蒜可以维护心脑血管使血管软化，避免血液浓稠，尤其是对于年纪大的老年人来说，血管正在衰退，容易出现动脉血管痉挛硬化，食用大蒜可以预防这样的现象。

2、大蒜到底会不会伤肝呢？

大蒜本身的情况，天然辛辣味较重，这种味道会导致人体肠胃道粘膜受到刺激，对于眼部细胞也会产生损伤，如果长期受一些大蒜会影响到眼部的健康，想必大家应该清楚肝脏与眼睛之间的相互联系作用。

如果眼睛受到损伤时，肝脏也会出现一些异常现象，若肝脏发生病变，就要少吃大蒜，大蒜虽然能够有效清除血液以及身体当中毒素与代谢产物，但也会引发贫血症状。

在医学营养角度来分析，大蒜是养肝的，但中医坚持大蒜会伤肝，这会不会矛盾？

其实关于养肝还是护肝，要取决于个人的身体素质以及大蒜的摄入量，中医所说的大蒜伤肝损害视力，是因为吃太多大蒜所引起的。

在正常情况下，医生建议患者每天吃的生大蒜不超过18克，适当吃一些生大蒜，确实能够为自己带来消炎杀菌，提神醒脑，增强免疫力与抵抗力的效果。

但一次性摄入太多大蒜会不利于肝脏健康，而且建议大家在吃大蒜时采取科学的搭配方法，或许能够提高大蒜给身体带来的益处。

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要想健康食用大蒜，不妨遵循以下这几点

1、切开或者是碾碎大蒜

大蒜的强大特异性主要是归功于富含的硫化物比较多，富含有机化合物以及皂苷类物质，硫化有机化合物，包括蒜氨酸以及大蒜素，这都是活性物质。

大蒜素并不存在于整个大蒜当中，一旦切开或者是碾碎，酸氨酸与酸酶在细胞当中相遇也会产生催化裂化，生成大蒜素。

为了能够保留住大蒜的活性成分，建议大家把大蒜切开或者是捣碎，放置10~15分钟左右时间再去烹饪。

2、控制好大蒜的数量

不得不承认适当吃一些大蒜能够为身体带来好处，但也要控制好摄入量，一天吃2~3半即可，并不是吃得越多对于身体的好处就越多。

吃太多大蒜会影响体内对于维生素B的吸收，甚至会刺激到肠胃以及眼睛造成肠胃不适，因此不要吃太多大蒜，同时避免空腹吃大蒜，否则会损伤胃黏膜。

3、生吃最好

在营养角度来分析，建议大家生吃大蒜可以为机体带来消毒杀菌，同时还可以协助肠胃蠕动，促进吸收消化，提高人们食欲。

当大蒜被捣碎以后，在蒜氨酸以及蒜酶的作用下，会产生大蒜素，这是大蒜辛辣味道的来源之一。

而且大蒜当中的硒元素对于身体可以起到有益的作用，根据医学资料显示：硒元素有助于为机体抗癌防癌，生吃大蒜，最大程度保留住营养价值。

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阅读延伸：要想保养肝脏，饮食要多注意

1、腌制类食物

不管是蔬菜还是肉食，经过腌制以后口感丰富美味，这样腌制的咸菜会放入大量食用盐，盐分超高再加上产生亚硝酸盐，进入身体被分解为亚硝胺会产生致癌性，因此不建议大家经常摄入。

2、高脂肪食物

高脂肪的食物进入血液当中，会使血液浓度受到影响，威胁到正常的血液循环，有损肝脏健康，甚至会引发脂肪肝以及肝硬化。

3、隔夜饭菜

很多年轻人在早上来不及做饭，会把前一天晚上吃剩的饭菜放在锅里加热一下继续使用，虽然说能够节省时间节省粮食，不过饭菜经过隔夜以后，会产生一些有害物质，尤其是亚硝酸盐。

与空气产生氧化反应，存在污染物威胁到个人的健康加大肝脏分解负担，因此不建议大家经常吃一些隔夜饭菜，注意嘴下留情。

4、碳酸饮料

现在市面上的碳酸饮料种类越来越齐全，包括芬达，可口可乐，雪碧等等，不过碳酸饮料却对于身体健康产生不利，因为在制作过程当中加入食品添加剂，糖分香精色素较多，不仅会诱发身体肥胖，同时也会加大各内脏器官的负担。

影响到体内正常尿酸代谢，诱发痛风，同时也会伤害肾脏细胞以及肝脏细胞。

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