食用苹果有哪些禁忌？加热会破坏苹果的营养吗？

苹果是人们生活中十分常见的一种水果，一年四季都在销售。苹果味甘、性凉，归肺、脾二经，具有生津润肺、健脾开胃、除烦止咳、养心益气等功效。苹果中含有丰富的维生素，比如维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素H等；维生素是促进人体新陈代谢的重要物质，苹果中富含的维生素可以促进人体胃液的分泌，还可以促进肠胃的蠕动，有助于润肠通便、预防便秘。苹果中还含有其他丰富的营养，比如蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、果糖、果胶、苹果酸、纤维素、胡萝卜素、多酚、黄酮类物质、铁、钾、钙、锌、镁、磷等，适当进食苹果可以预防缺铁性贫血，并降低体内胆固醇，对心血管还有一定的保护作用。

食用苹果有哪些禁忌？

苹果的营养物质丰富，但在吃苹果时却有些并非禁忌，只要避免了这些禁忌才能最大程度发挥苹果的价值，使身体受益。

1.高血压患者应少食苹果：苹果中含有丰富的糖类物质，糖类物质摄入过多可能会导致血糖升高，还可能会刺激下丘脑使心跳加快，引发血管收缩，使血压升高，因此高血压患者应少食苹果。

2.溃疡性结肠炎患者不宜吃苹果：在疾病的急性发作期，由于苹果质地较硬，而患者的肠壁溃疡面比较薄，苹果可能会对肠壁溃疡面产生机械刺激。此外，苹果中含有的粗纤维和有机酸也会产生一定的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，还可能会诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。

3.睡前不宜吃苹果：睡前吃苹果容易增加肠道负担，引起消化不良；苹果中还含有较多的糖分，睡前吃苹果可能会使口腔内残留大量的糖分，这样容易导致口腔内滋生细菌，从而引起蛀牙。

4.饭后1小时之内不宜吃苹果：饭后1小时之内，进食的其他食物还未消化，吃苹果可能会增加肠胃负担，从而使患者出现腹痛、腹泻等现象，也不利于身体对营养元素的吸收。

5.不宜吃苹果核：苹果核中含有氢氰酸，氢氰酸大量沉积在体内，可能会使患者出现头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，情况严重时可能会出现昏迷的现象。

6.谨慎“有毒苹果”：在苹果的生长过程中，可能会对苹果使用过量的催长素、催红素、膨大素等，为了使苹果的存放时间延长，可能还会大量使用防腐剂，进食这些“有毒苹果”可能会导致肝脏受损，危害身体健康。

7.不宜与海鲜同食：苹果中含有鞣酸，而海鲜中含有比较丰富的蛋白质，鞣酸很可能会与海鲜中的蛋白质发生反应，从而降低海鲜中蛋白质的营养价值，还可能会引发腹痛、腹泻等现象。

苹果加热后还有营养吗？

有些人不宜吃凉性的食物，因此在吃苹果时就喜欢给苹果加热，这样做也是可以的。苹果加热以后还有营养，苹果的大部分营养物质不会因为加热流失，吃加热以后的苹果还能让苹果的膳食纤维和果胶充分被人体利用，更有营养。

苹果中含有丰富的膳食纤维、果胶和各种矿物质，苹果中的维生素C含量较低，加热以后会使少量的维生素C被氧化，但不会造成苹果大部分营养流失。苹果加热以后，会使得其中大量的膳食纤维和果胶软化，更容易被人体吸收利用，纤维组织得到软化后，老人、儿童以及肠胃不适的患者可以更好地进食；果胶经过加热后，也更容易进入肠道内部，有腹泻问题的患者，肠道内可能存在较多水分，加热后的果胶，可以起到吸附水分的作用，吃加热以后的苹果可以缓解腹泻。

需要注意的是糖尿病患者、肥胖人群不适合把苹果加热吃，因为加热后的苹果，更容易导致血糖升高，也很容易发胖。