青岛的夏季的到来总是很突然，昨天还穿着外套，今天气温立马飙到了30度。炎热的夏季，很容易让人上火，饮食当然要以清淡为主，除了要多吃青菜水果补充水分，这种家家户户都有的白色食物也可以多做一些给家人吃哦，清热祛火好处特别多。

菌中之冠——银耳

在古代，银耳是比较少见的，所以一直属于名贵补品，大部分的银耳都被王公贵族购买去了，寻常人家不能够吃到。

银耳有一个别名，叫五鼎芝。在古代的医书中，只有特别名贵的药材才会命名为“芝”，可见银耳的价值之高。

还好随着人工栽培技术的成功，银耳已经成功的走进了千家万户，让我们普通人也可以尽情的享用这种美食。

银耳是一种低脂肪高营养的美食，富含有蛋白质、碳水化合物、多糖、粗纤维和17种人体所必需的氨基酸，另外银耳中还含有大量的微量元素，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。此外，银耳中还含有丰富维生素B、维生素D等营养成分，绝对算得上是一种老少咸宜的食物。

银耳做法之银耳牛奶糯米羹

食材准备：银耳、糯米、红枣、冰糖

制作步骤：

1.银耳用温水泡发开后，清洗干净，然后去掉老根撕成一小朵，越小越好，这样的银耳更容易出胶，口感更好。

2.糯米提前至少半天浸泡。

3.锅中加入银耳、清水、糯米和冰糖，炖煮40分钟左右。

4.出锅前加入牛奶或者椰奶，搅拌均匀即可。

银耳做法之桂花银耳冻

食材准备：银耳、糖桂花、冰糖、白凉粉

制作步骤：

1.银耳用温水泡发后去掉老根，撕成小朵。

2.银耳、清水、冰糖加入锅中，大火煮开后转小火炖煮30分钟。期间记得用筷子或打蛋器迅速顺时针搅打几次，这样可以让银耳更好地出胶，口感更好。

3.银耳中加入白凉粉，搅拌均匀到融化后关火。

4.银耳稍微晾凉一下，装入布丁杯子中。

5.放到冰箱中冷藏到凝固后取出。

6.撒上糖桂花就可以享用冰冰凉凉的美食啦。

银耳做法之水蜜桃银耳羹

食材准备：银耳、水蜜桃、蔓越莓干或葡萄干、冰糖

制作步骤：

1.银耳用温水泡发之后用清水多冲洗即便，尤其是褶皱部分一定要仔细清洗，然后用剪刀剪成小朵。

2.银耳、清水和冰糖加入锅中，小火炖煮30分钟左右。

3.加入切成小块的水蜜桃和蔓越莓干（葡萄干），再次炖煮8分钟即可。

银耳做法之清爽拌银耳

食材准备：银耳、香菜、干辣椒、大蒜、小米辣、香菜、生抽、米醋、香油、白糖、盐和鸡精

制作步骤：

1.银耳温水泡发后去掉老根，撕成可以夹起来的大小。

2.锅中烧水，水开后倒入银耳，焯水到断生后捞出控干水分。

3.银耳装入盘中，加入香菜段、小米辣和大蒜末，加入生抽、米醋、香油、白糖、盐和鸡精调味即可。

银耳做法之银耳炒鸡蛋

食材准备：银耳、鸡蛋、盐、食用油、葱、香菜

制作步骤：

1.银耳泡发之后清洗干净，然后撕成小朵，控干水分。

2.鸡蛋液打散后加入少许盐调味，然后加入银耳搅拌，让银耳和鸡蛋液充分接触。

3.锅中加入食用油，加入葱花炒香，然后加入银耳鸡蛋液，煎到凝固后出锅，撒上香菜即可。

烹饪银耳的小技巧

1.银耳需要冷水或者温水泡发，千万不能用热水泡发。冷水泡发需要至少2个小时，温水泡发需要1个小时左右。

2.银耳若是做汤羹，越小越好。可以用剪刀剪碎或者剁碎，这样可以更好地出胶。

3.银耳做汤羹小火炖煮即可。

4.期间可以用筷子或者是打蛋器迅速的顺时针搅拌，搅拌的时间可以长一些，这样做出的银耳更加浓稠好喝。

以上就是蘑菇酱关于《6月记得多吃这种白色食物，5种做法换着来，清热祛火好处多！》这篇文章的全部内容了。

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