《英国医学杂志》编辑惊叹：日本人这么吃怪不得会长寿

一项《英国医学杂志》（BMJ）的研究发现：吃鱼、豆制品含量高、脂肪含量低的日本传统饮食可能会延长寿命。日本政府发布了一份饮食指南，让日本成年人在15年内的死亡风险减低了15%。

这项研究调查了日本各地超过36000名男性和42000名女性的数据。所有人都完成了健康状况问卷，在接下来的五年和十年里进行两次随访。在这15年中，严格遵循饮食指南的人死于中风的可能性降低了22%。

日本人的平均寿命是世界上最高的。因此，日本饮食的作用引起了欧洲科学家的广泛兴趣。科学家们发现，日本的饮食指南强调五大类食物的均衡摄入：谷物、蔬菜、鱼和肉，牛奶，水果。

日本人吃饭讲究多样性。主食、副食、配菜、水果、甜品一应俱全，量少质高。此外，日本料理的季节性非常强。春天吃纲鱼，夏天吃松鱼，夏天吃鳗鱼，初秋吃青花鱼，仲秋吃刀鱼，深秋吃经鱼，冬天吃河豚。日式饮食的选材主要以海产品和新鲜蔬菜为主，肉类为辅。

此外，日本人吃肉更喜欢吃牛肉，其次是鸡肉，猪肉用的很少。

研究发现，大量摄入蔬菜和水果，以及摄入充足的鱼和肉的饮食模式，可以显著降低东亚人群的心血管疾病的死亡风险，尤其是中风。

而导致中风的最大风险之一就是高脂肪饮食。红肉、油炸食品会增加脑部中风的风险。每天摄入7克反式脂肪的人，中风概率比每天只吃1克反式脂肪的人多了30%。而日式饮食中几乎不含任何反式脂肪。

日式早餐、晚餐非常清淡，基本是一碗豆腐煮的味增汤，少量米饭，以及一碟烤三文鱼，或者是一小碟用包菜丝、腌黄瓜、腌茄子做成的蔬菜配菜。你能吃得惯吗？