电气时代的到来，在根本上改变了人们的物质生活以及精神生活，为平常日子带来了不平凡的体验，尤其是家用电器，收到众多家庭主妇的喜爱。

相信大家的家里都有一台冰箱吧，能够储存水果与蔬菜，延长食物的保质期，且生活当中不可避免会有剩菜剩饭出现。

为了能够节约粮食避免浪费，人们会把剩菜剩饭储存在冰箱里面，等到第2天早上拿出来再热热食用，很是方便。

不过随着人们养生意识提高，对于食品安全问题尤为关注，尤其是现在因为食物中毒产生危害身体健康的新闻不断增多。

不知道大家有没有关注黑龙江一家12口，其中有9人吃了，在冰箱当中储存”辣子汤“，从而引起7人中毒死亡两人食物中毒现象，原本是高高兴兴的参加家庭聚会，没有想到酿成这样的结果。

现在新闻上出现的食物中毒情况越来越频繁，把目光放在食品安全质量方面，近几年来，在网上出现”冰箱里储存的食物究竟能不能吃？剩菜剩饭第2天可以再食用吗？“

关于食品安全问题受到大家高度关注，有人说在冰箱当中长期储存的食物会引起身体癌变，吃了以后会诱发癌症，这样的说法是真还是假，不妨听听专业人士怎样讲。

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隔夜菜究竟能不能吃？

在实际角度来分析，隔夜菜并不是指的前一天晚上吃剩的饭菜，只要经过一晚上的时间储存，都会被称为隔夜菜，或者是储存的时间超过6个小时以上也会被列入隔夜菜当中。

大家之所以会感觉隔夜菜容易致癌，这是因为在长期储存过程里会产生亚硝酸盐等有害物质，这种物质进入人体以后会迅速转化为亚硝胺，对身体造成一定损伤，被世界卫生组织列为二级致癌物质。

若长期摄入含有亚硝酸盐过多的食物，难免加重肝脏排毒分解负担以及心脏的承受能力，诱发肝脏病变的风险，甚至会牵连其他内脏器官。

亚硝酸盐在人体内分解以后，会跟随血液循环运输给各个身体以及其他器官组织加大患有心脑血管疾病以及慢性增高疾病的风险，对于身体健康带来安全隐患。

根据医学最新调查研究数据研究发现：大约在每0.5克亚硝酸盐当中就会是一位体重在200斤以下的成年人，患有慢性中毒的风险。

含有0.15克亚硝酸盐会使体重在50斤以下的未成年人身体中毒，若摄入超过3克以上的亚硝酸盐，导致身体出现一些明显不是若未能及时去医院采取急救措施，甚至会丧失性命。

所以有关于隔夜菜究竟能不能吃的这一话题，若是储存的时间并不长，食物并没有出现细菌与毒素，甚至存在异味的反应，可以适当使用。

为了身体健康着想，建议大家把隔夜菜放凉以后，包上保鲜膜或者是放进保鲜盒当中，在冰箱里储存，尽量第2天食用完毕，不要多次加热，会导致细菌与病毒在蔬菜里繁殖。

同时，勤俭节约固然是一件好事，但过度清洁会对于身体造成一些不利，不要在日常生活当中频繁食用隔夜饭菜。

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医生提醒：除了这3种，其它的或许可以吃

1、隔夜的大骨头汤

其实在广州地区人们最喜欢喝一些包的火靓汤，几乎顿顿都离不开肉，汤为了能够提高肉汤的营养价值，他们会在汤中放一些中药材，不仅能够改善肉汤的味道，同时还可以为身体带来的效果。

对于中老年朋友来讲，前一天晚上肉汤喝不完，会把它放在冰箱当中储存，等到第2天加热继续食用，肉汤经过一晚上的储存以后不适合人体再使用，更何况是加入中药材的。

经过长时间储存的肉汤，营养价值会全部流失蛋白质以及矿物质元素会与冰箱当中的细菌与微生物产生化学反应，生成对身体有害的成分。

大家都没有想到吧，肉汤当中存在大蒜酸盐，长时间饮用隔夜的肉汤，对于身体健康会造成负担，甚至会加重肠胃疾病变风险。

2、隔夜海鲜

尤其是到了炎热的夏季，大家都喜欢聚在一起，喝着啤酒吃海鲜鲜嫩可口，种类繁多，脂肪物质以及热量较低，为身体补充充足蛋白质，也不会带来肥胖的风险。

海鲜制作方式丰富多样化，富含高营养价值，成为家家户户餐桌上的常客，而且海鲜为身体补充优质蛋白极易被吸收利用。

那么为什么不建议大家继续使用隔夜的海鲜呢？这主要是因为经过长时间储存以后，海鲜当中的蛋白质过于冰箱，细菌产生化学反应，蛋白质逐渐被溶解产生对于身体危险性极高的毒素。

若在生活当中长期摄入隔夜的海鲜，难免会加重身体代谢负担，甚至会诱发肾脏细胞以及肝脏细胞产生癌变的风险。

为了自身健康以及家人的健康着想，想吃海鲜，尽量去食用最鲜活的，吃多少就买多少，不要一次性囤太多。

而且海鲜除了不能够隔夜被使用以外像啤酒，消炎药物抗生药物也不适合与海鲜同时服用，否则会加重身体消化负担，引起不良反应。

3、隔夜的青菜

不管是患有任何疾病都要要求患者回家以后进行适当调整，注意控制饮食，多吃一些新鲜蔬菜与水果，最主要是因为可以为身体补充多种矿物质元素，微量元素，维生素，膳食纤维等等。

新鲜蔬菜所富含的膳食纤维可以提高肠胃的蠕动速度，促进消化能力减少宿便在体内堆积快速排出毒素。

之所以不建议大家使用隔夜的绿叶蔬菜，这主要是因为经过一晚上的储存利用蔬菜当中会产生细菌以及毒素，即便是第2天完全加热煮熟也无法将全部细菌消除。

若长期摄入隔夜的绿叶蔬菜会加重肠胃消化负担，亚硝酸盐转化为亚硝胺，对于肾脏细胞以及肝脏细胞的正常运转功能会造成影响。

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阅读延伸：馒头在冰箱当中储存超过三天会不会产生亚硝酸盐？

特别是对于北方人来讲，馒头是最常见的主食，一顿饭离开馒头就浑身难受，那么北方人习惯性把馒头放在冰箱当中储存，储存时间超过三天以上会不会产生亚硝酸盐呢？

英国营养学家以及实验人员针对于这一问题曾经做过专项的试验调查，在实验开始之前，英国专家在超市购买了100个相等的新鲜馒头，把馒头分为5组，每组有20个。

第1组馒头，把塔放在冰箱当中储存三天，第2组馒头放在冰箱当中储存4天用这样的方式以此类推5组馒头，分别放进冰箱当中储存。

经过一段时间的观察，专家把馒头当中的提取物做实验经过研究，发现在冰箱当中储存超过三天的馒头并不会产生亚硝酸盐，只是营养物质及水分会全部流失，若继续使用长时间储存的馒头，会对于肠胃蠕动速度带来负担。

在另外一方面来讲，馒头当中富含碳水化合物以及淀粉含量超高进入人体迅速转化为葡萄糖成分，使血糖在体内堆积，如果消耗不完会转化为脂肪物质堆积在肝脏以及血管内壁上，对于高血脂，高血压以及患有心脑血管疾病的人会产生不利。

建议大家多吃一些新鲜蔬菜的水果少吃，隔夜的饭菜并不是代表不能吃，只是建议少吃控制对主食的摄入，更有助于减少碳水化合物堆积，避免身体肥胖。

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