牛栏山、老村长将被除名？白酒“新国标”背后的行业利益之争

今年6月1日起，白酒“新国标”将正式实施。原有白酒产品中，调香型白酒将被从白酒分类中剔除，明确其属于“配制酒”。

新标准的实施，势必将影响一大批主打低端产品的中小型酒企，行业竞争格局似乎正在暗流涌动。

“白酒行业的马太效应凸显，头部企业集中趋势正在加速。”中国陈年白酒收藏鉴定教材编委、白酒行业研究者王付刚接受天目新闻记者采访时表示，众多技术水平较低、品牌力不足、同质化严重的中小酒厂将会失去竞争力。

这些“白酒”不能再叫白酒

新标准明确了“白酒”的定义，即：白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

“以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成”都将被列为具有白酒风格的“配制酒”。

图片来源：GB/T 17204-2021

按此定义，目前市面上大家熟知的包括牛栏山陈酿白酒、剑南春38度绵竹大曲、泸州老窖二曲、老村长香满堂等多个知名品牌旗下系列产品，都将被从白酒分类中剔除。

天目新闻记者在线下商超和电商平台上发现，这些产品的配料表中都明显标注添加了食用香料。在包装上，目前还都是以“白酒”自称。

例如一款牛栏山珍品·陈酿白酒，其原料表为水、高粱、液态法白酒和食用香料；一款剑南春精品绵竹大曲，其原料表除了水、浓香型白酒外，也添加了食用酒精和食用香料。

在电商平台上，一款老村长42度香满堂酒，其原料与辅料表显示为：水、液态法白酒、固液法白酒和食用香料，产品名称为“白酒”。

新国标正式实施后，这些产品的名称就不能再简单标为“白酒”了。

牛栏山珍品·陈酿白酒 天目新闻记者 徐光 摄

剑南春精品绵竹大曲 天目新闻记者 徐光 摄

老村长42度香满堂酒

“新国标”背后的利益之争

一般而言，一个行业标准的形成通常是由一些行业头部企业共同参与制定。这次，白酒“新国标”同样如此。

天目新闻记者查阅这次修订后的《白酒工业术语》发现，该“新国标”由中国食品发酵工业研究院有限公司、中国酒业协会联合泸州老窖、贵州茅台、五粮液等近20家白酒企业联合起草。

“新国标的实施，势必会促使行业竞争升级，产业集中度进一步提升。中高端白酒占比将进一步增加，挤压低端酒的市场。”王付刚说。

一直以来，我国白酒消费结构中，多以百元以下的低端产品为主。根据艾媒咨询数据显示，2020年我国高端白酒在白酒市场中的份额占比为20%，次高端白酒的市场份额为5%左右，其余都被中低端白酒占领。

由此看来，白酒“新国标”制定背后可谓意味深长。此举将进一步提升行业门槛，对于高端白酒企业来说，毫无疑问会稳固并提升自身市场份额。

天目新闻记者 徐光 摄

事实也证明了这一点。在过去的一年中，泸州老窖已主动对低端酒二曲进行停货换代。2021年年报显示，泸州老窖中高档酒销量增长25%，其它酒类则断崖式下滑了52%。

不过王付刚也表示，标准的提升也进一步保障了消费者的权益，原料更纯正、性价比更高的白酒也将呼之欲之。“白酒消费群体已经逐渐迭代为80后、90后，他们更加注重品质消费。”

对于将被划入“配制酒”的低端白酒，消费者又会如何看待？在杭州一家联华超市，一位正在选购白酒的陈大伯向记者表示不会太介意：“毕竟喝习惯了，而且性价比摆在那，自己喝没问题”。另一位年轻消费者则表示：“如果真叫配制酒了，还是会觉得别扭，特别是朋友聚会的时候。”