吃大蒜会影响肝部功能吗？医生：若想养肝，这4类食物尽量少碰

肝脏是人体重要的器官，其生理功能主要有以下几种：

一、代谢功能，食物经过胃肠初步消化之后，会被输送到肝脏当中进行分解代谢，如蛋白质会被分解为氨基酸，脂肪会被分解为脂肪酸，分解后的小物质根据身体所需，再合成所需的营养物质。

二、解毒功能，肝脏的解毒功能主要体现在分解代谢过程中，某些毒性成分经过一系列的化学反应后，会转变成无毒性或低毒性的物质，减少对人体的损害。

三、分泌功能，肝脏的分泌功能主要体现在可以促进胆汁的分泌，进而可以帮助食物消化、吸收。

四、潜血功能，因为肝脏的血流量很大，同时血容量也相应增大，加上肝脏本身具有造血功能，在机体缺血的时候其有一定的补血作用。

五、免疫功能，肝脏囊肿存在一种肝巨噬细胞，其具有免疫细胞的吞噬消化作用，可以抵御外来病原体的入侵，起到免疫的作用。

吃大蒜会影响肝部功能吗？

医生表示：吃大蒜，对于肝脏是有一定益处，但需适量。

大蒜对肝脏的有益方面主要体现在：大蒜中含有大蒜素和维生素B1，大蒜素是一种对身体有益的活性物质，可以改善肝脏的代谢功能。

此外，维生素B1能增强肝脏代谢过程中相关酶的活性，能促进肝脏中氨基酸、葡萄糖、脂肪等营养物质的代谢，因此，日常生活中适量食用大蒜对肝脏有益。

大蒜吃多了对肝脏会有一些伤害，尤其是对肝脏不好的人，这个禁忌的依据是《本草纲目》中记载的“长期食用大蒜会损伤肝脏和眼睛”，主要是因为大蒜本身就是辛辣刺激性食物，刺激性很强。

经常吃大蒜不仅会刺激我们的胃肠黏膜，增加患胃肠疾病的风险，还会刺激眼周细胞，当我们的眼睛受到伤害时，我们的肝脏也会做出一系列的反应，所以经常吃大蒜对我们的肝脏还是会有一些影响的。

医生：若想养肝，这4类食物尽量少碰

酒精

酒精进入人体后多在肝脏代谢，而酒精的主要成分是乙醇，乙醇进入肝细胞后经氧化成为乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、损害肝细胞的毒性，长期大量饮酒会导致酒精性肝病；

高盐食物

如咸菜、泡菜等，咸菜在制作过程中会加入大量的盐，盐会转变成硝酸盐，而硝酸盐在一些细胞的作用下会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐进入体内后，又可在组织代谢作用下生成亚硝酸胺。

亚硝酸铵是一种致癌物质，人体摄入过多容易出现慢性肝硬化或肝癌等疾病，另外，腌制食物的制作过程中易被细菌污染，而且为了追求口味和存放时间，还会添加大量添加剂，会加重肝脏的解毒负担，甚至会导致肝中毒；

高脂、油腻食物

如炸鸡、汉堡、烧烤等，肝脏是脂肪运输枢纽，消化吸收后的部分脂肪进入肝脏中转变为体脂贮存。

人体饥饿时，贮存的体脂先被运送到肝脏进行分解，吃太多高脂、油腻食物，容易导致脂肪代谢紊乱，使脂肪堆积于肝脏内造成脂肪肝；

霉变食物

食物被霉菌污染后，可以产生有致癌作用的霉菌毒素，如黄曲霉毒素等，对肝脏伤害比较大，甚至会诱发肝癌。

即使将食物发霉部分去掉，剩下的也不能继续吃，霉菌产生的细胞毒素会在食物中扩散，仅凭肉眼无法估计扩散范围。

小贴士：

生活中多吃以下这几种食物就可促进肝肾的健康：

1、牛奶中含有丰富的蛋白质，喝牛奶能够补充身体所需，同时还有助于强身健体。

2、葡萄中含有很强的抗氧化活性物质，吃葡萄可以减少和抵御自由基对身体的伤害。

3、胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，吃胡萝卜可以清肝明目，同时还有利于增强体质。

4、红枣是一种营养成分比较丰富的食物，红枣有补脾益气养血安神的功效，吃红枣可以保护肝脏和增强免疫力。