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众所周知，水果蔬菜是生活当中非常重要的食品来源，而且种类非常多，就成分而言，水果蔬菜当中含有丰富的水分，维生素以及多种微量元素，无机盐，矿物质和膳食纤维。

还含有少量的脂肪，蛋白质以及多种酶类。可以有效地为人体补充所需营养物质，提供能量增强抵抗力和免疫力，所以生活当中多吃蔬菜水果，对于人体来说是非常重要的。

尤其是在日常生活当中，蔬菜也是必备品，餐桌上少不了蔬菜的身影，蔬菜种类繁多，而且富含多种营养成分，尤其是维生素和膳食纤维，可以满足人们多种营养需求。

而在生活当中接触到的蔬菜种类也是多种多样的，但是人们却很难对其有一个全面的了解，具体蔬菜当中有哪些营养价值也是不得而知，更不用说某些食物一起食用会不会产生不好的影响了。

所以说多吃蔬菜可以有效地帮助人体补充营养，改善肠道健康，但也需要注意，有些蔬菜并不建议大家长时间食用，而且搭配错误也会导致人体健康受到影响，还希望大家早做了断。

首先了解一下，多吃蔬菜，对身体有哪些好处？

1、改善肠道功能。

蔬菜当中含有大量的水分，膳食纤维以及多种微量元素，可以刺激肠道蠕动，在一定程度上，有助于排出肠道垃圾，改善肠道功能，促进排便缓解便秘问题。

2、协助减肥。

各类蔬菜当中，含有丰富的维生素C、膳食纤维以及果胶，可以清除体内多余的胆固醇以及代谢废物垃圾，起到降脂的效果。

再加上大部分蔬菜，都是热量脂肪比较低的，多吃蔬菜，也能够增加饱腹感、刺激肠道蠕动，排出更多的油脂，有助于协助减肥。

3、辅助降血压。

大多数蔬菜当中的钠盐含量比较少，即便多吃也不会造成钠盐摄入超标，多吃蔬菜的同时也可以相应减少其他食物的摄入量，机体每天都会排出一定量的钠盐，有助于辅助降血压。

医生提醒：6种蔬菜，不建议长期食用，对照，看有没有你爱吃的？

【1】无根豆芽

说到豆芽，相信大家并不陌生，这也是生活当中常吃的一种蔬菜，价格比较便宜，而且口感清脆，可以增加人的食欲，也是市场上常见的一种蔬菜。

但是现在市面上所售卖的豆芽与以前有很大的不同，如果你仔细观察的话会发现有些豆芽根本没有根部。

这可能是为了让豆芽快速地生长，缩短豆芽的发芽时间。有些商家会利用一些有害物质浸泡豆芽，使其生长速度加快，这种方式长出来的豆芽干净卫生，大都是白色的，但是这种经过漂白剂浸泡的豆芽虽然看起来新鲜，却对人体健康有着很大的危害，提醒大家尽量少吃为好。

【2】新鲜的黄花菜

说到黄花菜，相信大家在生活当中也是比较常见的一种食物，新鲜的黄花菜看起来特别鲜亮，有食欲。

但是就不建议大家吃太多，大量的吃新鲜黄花菜，也会引起中毒的情况，因为新鲜的黄花菜当中含有秋水仙碱，摄入过多就会被氧化成含有毒性很大的二秋水仙碱，刺激胃肠以及呼吸系统，严重的可能会造成食物中毒。

【3】莴笋

莴笋也是生活当中常吃的一种蔬菜，口感清脆，而且营养价值丰富，很多人喜欢生吃，也有的人喜欢把它凉拌来食用。

但是很多人并不知道，莴笋在生长的过程当中可能会附带大量的寄生虫，如果只是单纯用清水清洗，可能不能彻底干净，因此不建议大家食用生的莴笋，最好在食用之前用热水焯一下，防止农药残留以及虫卵减少对身体的损害。

【4】菜花

菜花也是生活当中常吃的一种食物，菜花分为两种，一种是黄菜花，一种是绿菜花，在这里特别要说明的是黄菜花。

无论是清炒还是凉拌，都可以展现出它的美味，但是你了解什么是无毒秋水仙碱吗？它是包含在黄菜花当中的一种，能够让人产生恶心，呕吐，腹泻，头晕的不良有害物质，在烹饪过程当中一定要注意提前要用开水煮沸，彻底的清洗才可以减少有害物质的残留给人体造成的危害。

【5】发芽的土豆

土豆是生活当中最为常见的一种蔬菜，无论是酸辣土豆丝，还是用作辅料炖肉时都是非常美味的食物，也深受很多人的喜爱。

但是大家都知道土豆不容易储存，放置时间过长，就会发芽变绿。这种发芽之后的土豆当中就会产生一种有害物质---龙葵素，这也是一种非常强大的致癌物质，人体很难被消化吸收，摄入过多还会引起中毒，甚至造成生命风险。

所以也是提醒大家，在平时购买土豆的时候一定要认真观察，如果发现发芽之后就不要再购买了。

【6】生扁豆

说到扁豆，相信这也是大家在生活当中常吃的一种食物，尝起来非常的脆嫩，而且很多老年人，也会在自己家的田地当中种上扁豆。

因为扁豆的维生素含量非常高，适当食用也可以维持身体所需的维生素，但是扁豆在使用之前一定要完全煮熟煮透，半生不熟的扁豆当中含有毒素，误食会引起腹痛，腹泻，恶心，呕吐，甚至造成食物中毒的风险。

具体介绍一下，日常生活当中购买蔬菜的注意事项！

1、首先大家在购买蔬菜的时候，尽量购买新鲜的蔬菜，只有这样才能够保证充足的维生素摄入。

根据数据发现，把菠菜放在20 的环境当中，24小时后，菠菜当中的维生素C就已经损失一大半，所以在购买蔬菜的时候一定要购买新鲜的应季蔬菜。

2、其次在挑选蔬菜的品种方面，尽可能多地购买不同品种的蔬菜，这样才能够保证全面的营养摄入，尽量选择更多品种的蔬菜，像膳食宝塔当中的，建议每天最好选择5种以上的蔬菜食用。

3、最后也要提醒大家，在购买多品种蔬菜的前提下，尽可能选择深色蔬菜品种，深色蔬菜不仅仅是指深色，其中也包括紫色，红色，橘色等等深色蔬菜。

常见的深绿色蔬菜有木耳菜，空心菜，菠菜，油菜，西兰花，茼蒿。

常见的红色、橘红色蔬菜，有南瓜，红辣椒，彩椒，西红柿，胡萝卜。

常见的紫色蔬菜，有茄子，红苋菜，紫甘蓝。深色蔬菜当中的维生素含量更高，而且也具有非常强大的抗氧化性，可以清除体内自由基，起到对抗衰老的作用。