敲黑板提醒，这6类蔬菜焯水后才能烹饪，为了家人健康，不要懒哦

敲黑板提醒，这6类蔬菜焯水后才能烹饪，为了家人健康，不要懒哦

夏天到了，一天比一天热了。炎热的夏天饮食上要保持清淡，多吃新鲜的蔬菜水果，降暑、降火、为身体补充各种营养，还能做到低卡健康；同时日常里要保持愉悦的心态，适当运动，让自己有个全新的状态，开心过夏天。

夏天是瓜果蔬菜最齐全的季节了，尤其是蔬菜，一年四季里所有的品种在这个季节都会有。蔬菜是我们每天都必须吃的，很多小伙伴做三餐的时候比较粗枝大叶，所有蔬菜拿过来清洗后就下锅烹饪，这一点要注意，因为有些食材在烹饪之前是必须要走焯水这一步的，如果不注意直接下锅做吃了，弄不好对健康还会有伤害。

所以，今天我就来分享一下，有6大类必须要焯水后再进行烹饪的食材，为了家人的健康不要再忽视了，不妨来看看！

一、绿叶蔬菜类

绿叶蔬菜在三餐里是我们吃得最多的。其中有部分蔬菜一定要焯水才好，这一点许多小伙伴都知道，最常见的就是菠菜、苋菜。

这两种蔬菜烹饪之前一定要焯水。因为它们里都有大量的草酸，首先如果直接吃口感一点不好会偏苦涩；再有它们所含的过量的草酸会影响身体内的钙元素正常利用和吸收，加重肠胃负担，影响健康。

所以，这样的蔬菜我们一定要先焯水再进行下一步的烹饪。焯水还能有一个好处，能让蔬菜更加翠绿、口感爽口新鲜！

第二、野菜类

夏天是吃野菜的季节，不说南方开春就有的香椿菜，在北方，入夏野菜才发芽，一个夏季都可以采摘嫩嫩的婆婆丁、荠菜、野芹菜等等，这些野菜都有丰富的营养价值，对身体极好，但是我们采摘回来，清洗干净后一定要焯水后再吃。

野菜本身就有微苦的味道、口感有点涩，同时在野外生长，难免尘土会重，所以，在清洗干净后一定要焯水处理再烹饪，不仅能去除野菜的苦涩的味道，还能使野菜更加干净卫生。

三、豆类蔬菜

很多豆类蔬菜都很受人们的喜爱，比如毛豆、各种四季豆等等。很多人习惯吃炒菜，这些食材拿来处理改刀后就进行翻炒，这样是不行的，尤其是豆角，豆角里含有皂角、是对身体有害的物质，必须要把豆角彻底做熟了之后才能吃。

所以，如果想用炒的方式来做吃的话，就一定要焯水煮一下再炒，如果忘记了焯水，就要加水多炖一会儿，彻底煮软烂了才吃。

毛豆一般我们都是煮熟了直接吃豆吐皮、毛豆的外皮很容易包裹尘土，简单清洗很难洗干净，所以，就最好焯水后再煮。

四、花科类蔬菜

十字花科类蔬菜，其中的西兰花、花菜等。这类蔬菜在烹饪之前最好要焯水才行。

首先这些蔬菜的质地都是比较硬的、直接炒不容易炒熟，加水炖会影响口感；同时这些菜的花蕊的缝隙、很难洗干净，会有尘土、虫卵之类的残留物；通过浸泡冲洗后，再焯水就能彻底清洗干净了，吃的时候很放心，同时也不用担心烹饪出来口感不好！

五、笋类蔬菜

笋类蔬菜有竹笋、芦笋、冬笋等等，这些食材的营养都十分丰富，上桌也十分受欢迎，但在烹饪的时候注意手法。这些食材大多都有苦涩的味道、焯水再冲洗后就能够去除，烹饪起来也简单省事了、口感也会更清脆。反之直接下锅，不仅口味不好，还会影响健康！

六、菌类蔬菜

现在人工养殖的鲜蘑菇很多，我们常吃的平菇、金针菇、海鲜菇、香菇等等，都是十分有营养的食材。日常在吃的时候，很多人就是直接下锅了，尤其是金针菇，竟然会有不清洗的。

其实这些食材直接吃是不对的，这些菌菇类食物都有特殊的味道，而且简单冲洗根本就是洗不干净的，所以，最好是先开水烫一下后，在进行操作，能让这些菌菇的口味更纯正、也更加卫生了。

好了，今天分享的这6大类食材，我们在吃的时候，就要多走一步，开水烫一下再烹饪，不过记住，任何食材焯水时间都不要过长，否则会让食材的营养流失、以及影响食物的口感。

喜欢下厨的你还知道哪些食材要进行焯水再烹饪的，欢迎留言交流！