红糖、红枣真的能够补血吗？缺铁性贫血需要如何科学地食补？

日常生活中，如果遇到手脚冰凉、面色苍白、头晕眼花、疲倦乏力，可能会认为自己贫血，会吃一些红枣或喝一些红糖水来补血。那么，红糖、红枣真的能够补血吗？贫血需要如何科学的食补呢？

首选需要正确的认识贫血的概念：“贫血”是指在一定容积的循环血液内红细胞计数、血红蛋白量以及红细胞压积均低于正常标准者称为贫血。其中以血红蛋白最为重要，当成年男性低于120g/L，成年女性低于110g/L被认为贫血。临床上常见的贫血和老百姓日常所说的“贫血”，绝大多数是指缺铁性贫血。这种类型的贫血通常是因为人体内造血原料-铁元素不足，机体不能充分地进行血红蛋白的合成，或者出现了铁吸收障碍、慢性失血导致铁丢失而造成的。

因此，缺铁性贫血患者应该选择补充富含铁、维生素C 等营养素的食物，帮助血红蛋白合成，从而改善贫血状况。

首先需要澄清的是：红枣、红糖中所含铁元素并不多，不能起到有效补血的作用。

红枣虽然含有丰富的营养物质，但是其中的铁元素含量并不高，而且不容易被人体吸收。研究表明，每100克新鲜大枣可食用部分的铁含量为1.2 毫克，干的红枣则为2.3 毫克。红糖主要是从甘蔗中提炼出来的，含有多种人体所需要的矿物质。红糖中的铁元素含量不高，每100 克红糖的铁含量仅为0.71 毫克。无论是大枣还是红糖中的铁的含量，与成年人每日需要的铁元素的数量相比相去甚远-男性为12 毫克、女性为20 毫克。所以，无论依靠吃红枣或者喝红糖水来补血，都难以达到理想的效果。

那么，究竟哪些食物富含铁元素，可以用来食补呢？

答案是：瘦肉或动物肝脏。瘦肉和动物肝脏中含有大量的血红素铁，而且比较容易被人体吸收。瘦肉指猪肉、牛肉、羊肉等肉类的瘦肉部分，富含血红素铁，而且这些铁的吸收率可达20% 以上。动物肝脏中也含有丰富的铁，也是理想的补血食物之一。每100 克猪肝的铁含量高达25 毫克，而且含有丰富的维生素A。

缺铁性贫血的调养过程中还要注意如下几点：

1. 保持营养均衡：偏食、挑食、节食等饮食习惯都会导致铁摄入不足。除了上面提到的富含铁的食物外，豆类及豆制品、藕粉、黑芝麻、油菜、苋菜、菠菜、木耳等食物中也含有一定量的铁，平时可经常选用。日常饮食应做到食物品种多样，以保持营养均衡。

2. 提高铁的吸收率：摄入足够的食物并不能完全解决贫血问题，还需要我们的身体能对其有效地吸收利用才行。一般来说，植物性食物中铁的吸收率比动物性食物低若。比如，动物肉、动物血和肝脏中铁的吸收率为22%，而植物类食物，比如小麦、莴苣、黑豆和玉米等，铁的人体吸收率都低于5%。蔬菜更低，仅为1% 左右。因此，平时要注意，铁吸收率不同的食物搭配食用，才能有效防治贫血。

3. 注意补充辅助营养素：要想达到较好的补血效果，除补铁外，还需要同时补充其他辅助原料，如维生素C、维生素B2、维生素B12、叶酸、维生素A、适量的蛋白质等都是补铁的“好搭档”。

4. 避免抑制铁吸收的因素：限制铁吸收的因素有很多，如过多的碳水化合物，大量的膳食纤维、植酸、草酸、多酚类化合物（存在于茶和咖啡中）。喝茶和咖啡都要适量，否则很容易导致缺铁性贫血。因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质，可与铁形成难以溶解的盐类，抑制铁元素吸收。

最后，需要提醒大家：如果出现手脚冰凉、面色苍白、头晕眼花、疲倦乏力等症状后，建议及时就医，确认是否存在缺铁性贫血，不要盲目吃药擅自治疗。