#头号周刊#“春种，夏长，秋收，冬藏”，入夏以后阳光明媚，雨水开始逐渐增多，这个时节正是万物进入疯狂生长的时节，尤其是初夏这一段时间。

入夏后户外的阳光不像入伏以后那么毒辣，这时候的阳光有助于人体中维生素D的合成，维生素D有助于钙质的吸收，因此大家会发现入夏后家里的孩子正是长个的“黄金期”。

孩子长个的“黄金期”一定要抓住，多吃点蛋白质和钙质含量高的食材，这样可以助力生长，我家入夏以后就经常给孩子吃这4道菜，孩子爱吃也有助于孩子也有助于他长大个。

1、冬瓜牛肉丸子汤

所需食材：牛肉、冬瓜、葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、香菜

1.牛肉用清水洗净，剃去上面白色的筋膜，把牛肉用刀斩剁成肉馅，冬瓜刮去外部老皮，去瓤以后切成硬币厚的片。

2.剁好的牛肉中加入盐、料酒、胡椒粉和葱姜末，搅拌均匀后，反复摔打使其上劲。

3.锅中入油爆香葱姜末，下入冬瓜片翻炒至冬瓜软烂出水，烹入料酒后添汤。

4.锅中汤汁在锅边微微冒小泡时，用虎口把牛肉挤成小丸子逐个入锅。

5.牛肉丸全部入锅变色以后开大火，锅中汤汁沸腾以后撇去浮沫，加入盐和胡椒粉调味，煮至丸子全部浮起变色以后，撒入香菜即可出锅。

小贴士：牛肉丸子入锅时锅中的汤汁要保持微沸状态，防止火大把丸子煮碎，要用小火慢慢的丸子养熟。

2、香酥鱿鱼圈

所需食材：鱿鱼、料酒、胡椒粉、盐、干面粉、鸡蛋、面包糠、番茄沙司

1.鱿鱼撕去外皮，去除头部留作它用，掏去鱿鱼腹内的内脏，把鱿鱼筒清洗干净。

2.处理好的鱿鱼顶刀切成筷子粗细圈，切好的鱿鱼用厨房纸巾吸干水分。

3.鱿鱼圈中加入盐、料酒和胡椒粉拌匀，腌制一会后在表面轻拍上一层干面粉。

4.拍好面粉的鱿鱼圈在鸡蛋液中蘸一下，然后放入面包糠中，使其均匀的粘裹上面包糠，并且用手把面包糠压实。

5.锅中入油，油温五成热时下入鱿鱼圈，炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高以后入锅复炸至外壳酥脆捞出蘸番茄沙司食用。

小贴士：鱿鱼圈果面包糠时一定要裹的均匀，并且用手压实，鱿鱼圈入锅时油温不易太低，以鱿鱼圈入锅后沉底能够迅速浮起为好，这样不易脱糊掉渣。

3、盐水猪肝

所需食材：新鲜猪肝、料酒、葱姜、盐、八角、花椒粒、小茴香

1.猪肝剃去上面白色的筋膜，放入清水中浸泡，中间多换几遍水，直至浸泡猪肝的水变得清澈。

2.猪肝冷水入锅，加入几片姜，滴入几滴料酒，水开后撇净浮沫，把猪肝捞出来清洗干净。

3.猪肝重新入锅，加入葱姜块、八角、花椒粒和料酒，添入没过猪肝的清水，开火煮至猪肝用筷子一插没有血水冒出时关火。

4.煮好的猪肝捞出放入碗中，加入小茴香和盐把猪肝涂抹均匀，然后把煮猪肝的原汤捞去残渣趁热倒在猪肝上，使其能够浸泡住猪肝。

5.浸泡猪肝的汤自然晾凉以后，把猪肝取出切片后即可上桌食用。

小贴士：猪肝采用一煮二泡的方法，可以使猪肝更加的入味，而且不会因为过早的加盐而使猪肝的口感变硬变柴，并且经过前期的浸泡和焯水，猪肝没有腥臊味。

4、土豆烧月牙骨

所需食材：月牙骨、土豆、葱姜蒜、料酒、白糖、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、蚝油、八角、花椒粒

1.月牙骨清洗干净切成小块，凉水入锅烧开后撇净浮沫捞出，捞出的月牙骨用清水冲洗干净。

2.把洗净的月牙骨放入高压锅中，加入料酒、葱姜块、八角和花椒粒后添水没过月牙骨，盖上高压锅盖压至月牙骨软烂。

3.锅中入油下入白糖炒出糖色，放入葱姜蒜爆香，把压好的月牙骨入锅翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油把月牙骨炒上色。

4.压月牙骨的原汤捞去残渣倒入锅中，锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖。

5.土豆去皮洗净切成跟月牙骨大小差不多的滚刀块，把土豆入锅跟月牙骨同炖。

6.炖至锅中汤汁浓稠，土豆软烂的时候，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

小贴士：月牙骨是猪肩胛骨上的那块软骨，这块骨头全是脆骨，压至软烂后全都可以食用，是猪身上不可多得的美味。

小结：

从立夏到夏至这段时间，很多地方的日平均气温还没有达到连续5天22 ，也就是还没有进入真正意义上的夏天。

这段时间天气不冷不热，室外阳光明媚，正是进行户外运动的好时候，所以多让孩子出去运动运动，晒晒太阳，加上多吃点蛋白质含量高和钙含量高的食物，这样可以助力孩子长大个，以上4道菜美味又营养，不妨常给孩子做来吃。