4种蔬菜已被列入“致癌名单”？假的！易致癌的是这几种食物

四种蔬菜已被列入“致癌名单”？别上当了

近日，不少网传文章称“4种蔬菜已被世界卫生组织列入致癌名单，要少吃”，文中把娃娃菜、黑木耳、西红柿、扁豆这4种蔬菜打上了“致癌物”的标签，这到底是真是假？

1、娃娃菜中含甲醛，吃了会致癌

有说法称，有些不法商家为了让娃娃菜的卖相更好，能够保存更长时间，于是便将娃娃菜浸泡在甲醛中。

实际上，甲醛是极容易溶于水和挥发的，即使在包装娃娃菜之前蘸了甲醛，在运输、售卖和储存的时候，很多甲醛已经都挥发掉了。

即使是娃娃菜中含有甲醛，经过重重的流失和挥发，里面所含的甲醛已经所剩无几，按照一般人的食量，是不会发生中毒现象的。

如果不放心，建议可以在吃娃娃菜之前，多清洗几遍即可。另外，建议从正规渠道购买。

甲醛易溶于水，多洗几遍更安全

2、新鲜木耳会诱发皮肤癌

新鲜的木耳中含有一种叫做“卟啉”的光感物质，使用后可能会引起皮疹、日光性皮炎等疾病。

而且卟啉不溶于水，简单清洗是无法将它去除的，需要将木耳晒干，这样它才会分解。

因此，新鲜的木耳一定要经过晾干处理。

如果木耳的泡发时间过长，会产生椰酵假单胞菌，这种细菌会分泌致命毒素“米酵菌酸”，致死率高达50%以上。

因此，平时泡发干木耳的时间不能太久，泡开后的木耳应尽快烹饪、食用。

3、“生”西红柿会导致肠癌或胃癌

未成熟的西红柿中含有番茄碱，如果大量摄入很容易会导致中毒现象的发生。正常人摄入0.2-0.4克番茄碱即可诱发食物中毒。

但是，随着西红柿的不断成熟，番茄碱的含量也会逐渐降低，因此吃完全成熟的西红柿就不会出现中毒的问题。

未成熟番茄中的番茄碱有毒

4、扁豆会致癌，不能吃

扁豆中的确含有一些植物凝集素，如果生吃的话，会增加食物中毒的风险。

因此不建议生吃扁豆，只要将扁豆完全加热后再食用就不会有这类风险，是可以安心食用的。

#02

真正致癌的这几种食物，藏在不少人的餐桌上

生活中，有些常见的食物的确是会致癌的，还被世卫组织列为了“1级致癌物”，如果碰到了一定记得要避开。

1、中式咸鱼

咸鱼在制作过程中经过高浓度的盐腌制和阳光暴晒，会产生大量的亚硝基化合物，而亚硝基化合物属于强致癌物质。

建议大家日常尽量少吃咸鱼、腊肉、酸菜等盐腌制食品。

咸鱼中的亚硝基化合物是强致癌物质

2、酒精

大量饮酒会导致肝功能慢性受损，容易得急性肝炎，长期酗酒还会引发酒精肝、肝硬化，甚至是肝癌。

3、烧烤食物

食物在烧烤时，会受到木炭燃料中的苯并芘污染，而且食物中的脂肪经过高温裂解后会产生大量自由基，再加上热聚合反应，易生成苯并芘这一致癌物。

4、霉变食物

霉变的食物中含黄曲霉毒素，已被证实可诱发肝癌。

日常尽量避免霉变食物，因为如果长期摄入过量的黄曲霉毒素，毒素在体内蓄积，其产生的慢性中毒和致癌作用是不可低估的。

霉变食物中的黄曲霉毒素可致肝癌

饮食健康很重要，春季吃野菜要学会甄别“好坏”，同时也要讲究适量，任何食物都不宜过量食用。

建议日常饮水要保证营养均衡，食物种类尽量多样化，多吃新鲜的蔬菜水果，少吃腌制、熏制和加工类食品。

来源：39健康网