#丝瓜与什么一起吃能够降血糖#

《随息居饮食谱》说丝瓜“嫩者为肴，宜荤宜素。老者入药。”

推荐用量： 每餐宜吃60 200克。

降血糖关键词： 膳食纤维降血糖功效

中医上认为，丝瓜可生津止渴，常适量食用对燥热伤肺、胃燥伤津型糖尿病患者尤为适宜，而且，还兼有防治中老年糖尿病患者合并高血压、皮肤病症的作用。

食用宜忌： 丝瓜性寒滑，过食的话可能会滑肠致泻，所以脾胃阳虚、大肠不固者慎食。

从现代营养学的角度来看，除了膳食纤维外，丝瓜里还含有丰富的维生素B、维生素C、黄酮类物质等，其中的所含的磷脂，也具有防治动脉硬化的作用。总的来说它是一种具有良好保健作用的蔬菜。

给糖友们丝瓜3汤降血糖

• 番茄丝瓜汤

图片来源网络

丝瓜，番茄，熟猪油、鲜汤、胡椒粉、精盐、味精、葱花各适量；

将番茄洗净，切片；丝瓜去皮洗净，切片。在锅中放入熟猪油烧至六成热，加入鲜汤适量烧开；放入丝瓜片、番茄片，待熟时，加胡椒粉、精盐、味精、葱花调匀起锅。

番茄也是夏天的应季蔬菜，素有“神奇的菜中之果”之美誉，番茄中的番茄红素能降低糖尿病患者的空腹血糖值，显著增强糖耐量。

• 芙蓉丝瓜汤

丝瓜、蛋清、红椒片。

把丝瓜去皮，清洗干净，滚刀切成大小合适的块状，在蛋清中加入适量盐和水淀粉，搅拌均匀备用。在锅中加入油烧热，倒入蛋清炒至块状捞出。在锅中加入油烧热，倒入丝瓜块、红椒片煸炒片刻，将块状蛋清倒入炒锅，加盐继续翻炒，最后用水淀粉勾芡，一道美味可口的佳肴就可以出锅了。

此汤使用蛋清，就算是高血脂的人，也不用担心自己的胆固醇问题了。

• 丝瓜豆腐瘦肉汤

猪瘦肉、丝瓜、豆腐，葱花、盐、糖、芡粉、五香粉各适量。

将丝瓜去皮，切成厚片；豆腐切块；猪瘦肉切成薄片，加盐、糖、芡粉拌匀；在锅内加清水适量，武火煮沸，先放入豆腐煮沸后，再放入丝瓜、肉片，稍煮，至丝瓜、肉片刚熟，加入葱花、盐、五香粉调味即可。

此汤荤素搭配，瘦肉和豆腐都是优质蛋白的来源，平稳血糖还补钙。

丝瓜的做法多种多样，炒食、煲汤等都可以。

要注意的是虽然丝瓜营养丰富，但是也不能一次吃太多，以免引起肠胃不适。

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参考资料：1.颜国纲,郑振佳,时新刚,葛长军.丝瓜的营养价值及其综合利用研究进展[J].中国果菜,2011:40-41. 2.柴可夫，马纲．中华蔬果［M］．杭州：浙江科学技术出版社，2015． 3.《糖尿病自我管理百科》张晔 4.《食疗养生精要》孟宪生，包永睿

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