“人生天地之间，若白驹之过隙，忽然而已”，不知不觉中我们就来到了立夏。都没好好享受春暖花开的日子就投进了炽热的夏天，一点喘息的机会都不留给人们。都说“一年之计在于春”，春天又是短暂的，我们只能紧紧地抓住它的尾巴好好地利用起来。

如今生活水平有很大的提高，再也不用担心缺衣少食的现象了。相反我们更加注重如何吃健康、如何吃才能达到营养最大化。夏天人体流汗多，营养大量丢失，所以更需要把丢掉的补充起来。都说“春夏养阳”，养阳重在养心。养心要多食用一些富含维生素、钙、铁等营养的食物，像牛奶、鸡蛋、新鲜的蔬菜瓜果、鸭肉等。

夏初的食材也很多，宝妈今天给大家推荐的温补食材是鸭胗，配上花生米等食材拌一拌，开胃下饭。

鸭胗就是鸭的胃，形状类似扁圆，肉质紧密，吃起来有嚼劲，无油腻感。它含有丰富的蛋白质、维生素、钙、镁等，可以腌制食用、可以爆炒、可以用来做成零食等。

进入夏季，天气炎热，雨水增多，人体处在一个闷热潮湿的环境中异常难受，食欲也每况愈下。用鸭胗做一道凉拌菜，开胃又营养。有人说鸭胗好吃，但是在家做总是不入味、总是带有腥味。想解决这2个问题，只要掌握几个小窍门就可以了。宝妈今天用鸭胗做一道适合夏季的凉拌，不腥、入味、吃起来嚼劲十足。一起来看看具体的步骤，学会了给神兽们露一手。

凉拌卤鸭胗

食材准备:鸭胗7个、葱、姜、料酒、花椒2克、香叶3片、八角1个、干辣椒少许、生抽、老抽、冰糖3个、盐、熟白芝麻、小米椒、香醋、芝麻油、食用油、花生50克、香菜2根、蒜子、香辣椒粉2克、白糖少许

①平底锅刷油，倒入淘洗干净并且沥干水分的花生米。中小火，不停地翻炒花生米。听到锅中花生米发出爆裂的声音后，关火，继续翻炒一会儿。把花生米盛起来，放凉备用。

②去掉鸭胗表面的筋膜和油脂，搓洗干净后放入锅中。加冷水没过鸭胗，再加料酒、葱、姜去腥。大火把水煮开，等锅表面有很多浮沫时捞出鸭胗，用温水冲洗干净。

③我们把鸭胗对半切开，然后对切一刀，不要切断。这样缩短鸭胗在锅中逗留的时间，也便于入味。

④把鸭胗放入锅中，加冷水没过。加入2生抽、1勺老抽、3颗冰糖、1个八角、3片香叶、少许干辣椒、大葱葱段、姜片、料酒2勺、少许花椒、1小勺盐。开大火煮，水开后改成中火煮。

⑤待锅中鸭胗可以用筷子插进去时就可以捞出来了。如果口味重的话，我们可以把鸭胗放入冰箱保鲜里面1个小时，这样更入味。

⑥捞出鸭胗，把它们切成薄片。

⑦把蒜子的外皮去掉，剁成碎末放入鸭胗上面。再取一点香的辣椒粉放在卤鸭胗上面。锅中烧油，油热后浇到蒜末上面，激发出香味。

⑧取一只碗，加入放凉的花生米、小米椒、洗净切成碎末的香菜、3勺生抽、4勺香醋、一点点盐、一点点白糖拌一拌。

⑨我们把调好的料汁倒在鸭胗上面，充分地拌一拌就可以食用了。

宝妈小贴士

这道凉拌的卤鸭胗看起来是不是很有食欲，隔三岔五吃一次开胃又下饭，营养也不逊色。想要它好吃还是有窍门的，一起来看看吧。

（1）鸭胗的肉质紧密，很难入味。我们在卤的时候在它肉质最肥厚的位置切一刀，这样入味快，也节省卤制的时间。卤好后我们不要立刻把它的汤汁就倒掉了，让鸭胗在汤汁中泡一泡，这样更加入味。

（2）鸭胗是比较难去腥的一种食材，我们卤制时加一点辣椒增味去腥。卤制好后，为了提升香气，再加一点香而不辣的辣椒粉，这样鸭胗吃起来香气浓，腥味淡。

结语:已经入夏了，不要觉得孩子们吃不下就不做。相反，夏季更是一个需要补充营养的季节。这样做出来的鸭胗不腥还入味，吃起来有嚼劲，也可以当成下酒菜。大家还可以放一点虾仁或者是花甲肉进去，营养翻倍。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，同时也是记录我逝去的青春，期待与您在评论下方的交流。