客家老鼠粄

图文作者 | 宸·羽

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原料：

老鼠粄1人量、肉末50g、蒜末适量、小洋葱适量、葱花适量、猪油适量、盐适量、酱油适量、鱼露适量、沙茶酱1匙、胡椒粉适量、淀粉1匙、鸡精少许、香油适量。

做法步骤：

1. 老鼠粄。

2. 肉剁成末，用盐、胡椒粉、淀粉、油，拌匀入味。

3. 再准备适量的蒜末、 葱末 、葱花 。

4. 锅中水煮开， 倒入老鼠粄。

5. 煮至浮起捞出装盘备用。

6. 接下来开始做拌粉的酱料 ，热锅放入猪油 。

7. 放入葱、蒜末 。

8. 炒至酥香。

9. 放入肉末 。

10. 炒至变色。

11. 加入适量的清水滚开 。

12. 放入酱油、 鱼露 、沙茶酱 、胡椒粉调味。

13. 最后撒入香油、鸡精和葱花 ，关火。把做好的肉酱料浇入老鼠粄表面即可。

14. 成品。有客家人的地方就有老鼠粄。

15. 成品。嫩滑Q弹，咸香味美。

来源：“美食天下”微信公众号